农村油炸鲍鱼（油炸鲍鱼酥的做法）

本文目录一览

中式面点和西式面点分别包括哪些啊!

1、西式面点：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。

2、中式面点：包子，馒头，面条，中式糕点，面塑，油条，麻花，馓子等 西式面点：蛋糕，面包，干点，西式糕点，烘焙等方向。

3、学面点都包括什么？面点包括中式面点，西式面点。中式面点包含了包子，馒头等面食方向 西式面点包含了蛋糕，面包等方向。

4、西式点心的特点：西式面点用料讲究无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

5、面包有中式的吗？面包不是西方的馒头吗？我不是行家，但以本人之愚见，我认为中国的面点主要以蒸（馒头、花卷、糖角）、炸（油条、麻花、麻团）、烙（各类饼）为主，西方的面点几乎都是烤制的。

小包酥的面点有啥

中式酥点中少有的面团发酵后烤制的点心。萝卜丝酥萝卜丝酥：旧时南方做萝卜丝酥都是朴素的街头版本，现在粤地茶楼都要在萝卜丝酥里加上金华火腿丝才显得口感变化丰富。酥皮包好后还要滚上一层芝麻，出烤炉的那一刻就散发出诱人的香味。

食材：面粉，黄油，猪油或素油，炒花生米，黑白芝麻，葡萄干，杏仁。辅料：糖、蜂蜜、蛋黄、盐。馅料：份量都没称，做多了也好保存，留着再做别的面点吃。杏仁按喜好，可多可少。

按酥皮制品的种类可分为明酥、暗酥、半暗酥，按酥皮的起酥方法可分为大包酥、小包酥。 明酥又可分为圆酥、直酥(排酥)。

根据成品分层次与否，可分为层酥面团和混酥面团两种。根据调制面团时是否放水，又分为干酥和水油酥两种。根据成品表现形式，划分为“明酥”、“暗酥”、“半明半暗酥”三种。根据操作时的手法分为大包酥和小包酥两种。

京式糕点 以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。苏式糕点 以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。

广式鲍鱼酥做法视频

鲍鱼酥的做法步骤1先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。鲍鱼酥的做法步骤2揉成团醒30分钟。鲍鱼酥的做法步骤3油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。

将油面放于擀开的水油面上，包裹均匀再擀开，反复折叠三次，放入冰箱冷藏半个小时，再将面皮擀开，一切为四，叠放在一起，改刀成薄片，排酥面就做好。

广东过年吃的油炸点心如下：糖椰角：椰角，原料是椰子肉，比较老的椰子肉比较厚，除了用来煲汤，广东人也会把它做成小吃，把椰肉切成片状或三角形，煮熟后再把椰子肉和白糖混合炒熟，放凉后晾干制成。

首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干。

按形态分类、 这种分割是按照人们习惯的各种面点的基本开关进行划分的，也可称为商品分类法。一般可人为：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。

珠海有什么好吃的特产

到珠海必买的十样特产：黄杨荔枝、官塘茶果、五山蟹肉、叠石蚝油、白藤水鸭、南水蟹、横山粉葛、白藤粉藕、南屏脆肉鲩、黄金风鳝。

珠海特产一：斗门艾饼斗门艾饼是珠海的传统特色小吃，清明做艾饼是斗门人传统风俗习惯，至今已有数百年历史。制作艾饼主要有备料、整理艾叶、和粉、制作陷料、包饼和蒸煮6个步骤，全是传统手工制作，工序颇为繁琐。

珠海十大特产之珠海膏蟹 珠海螃蟹的特点是肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩。 珠海十大特产之横山粉葛 上横粉葛特别多，以上横新埠一处所产最佳。松化、无渣，有清香味，其汤如奶水，闻名遐迩。

港式开酥和中式开酥的配方?

用普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例配成。（200g面粉加50g玉米淀粉）加3g泡打粉，过筛，备用。 150g黄油放至室温，加入白砂糖，用打蛋器朝同一方向摩擦搅打，至黄油变软发白。

中式酥皮（小开酥）的做法的做法 1 水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟。 2 油酥用料放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团。

开酥的技巧 水油面团 制作酥皮点心的面团由水油面团和油酥面团做成。以500克面粉为例，和水油面需要加入225克清水和100克油脂，拌和成葡萄面，然后揉制成面团。

开酥的用料及配方 油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。

小开酥的优点是起酥效果好层次分明，缺点是操作复杂效率偏低，大开酥优点是效率高操作起来方便快捷，缺点是起酥效果少差，如果是做生意还是建议大开酥。

鲍鱼酥怎么做啊

1、鲍鱼酥的做法步骤1先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。鲍鱼酥的做法步骤2揉成团醒30分钟。鲍鱼酥的做法步骤3油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。

2、鲍鱼酥成形方法：取排酥面切成长、宽各为10厘米的片，包入馅料，收口成椭圆形生坯，再取蜂巢面一小片粘在每一个椭圆形生坯的下面，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸即可。

3、先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。揉成团醒30分钟。油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。

4、广东过年吃的油炸点心如下：糖椰角：椰角，原料是椰子肉，比较老的椰子肉比较厚，除了用来煲汤，广东人也会把它做成小吃，把椰肉切成片状或三角形，煮熟后再把椰子肉和白糖混合炒熟，放凉后晾干制成。

5、广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。