本文目录一览
牛排都有什么部位的肉做的啊。?
接下来，是上脑、板腱、牛小排，这几个部位，肉质不算差，都很细嫩，像牛小排甚至花纹逆天，因为这几个部位都有一个共同的特点，就是含有比较难处理的筋或者筋膜，会略微影响口感。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉，因为腰部的肉是最嫩的，而且腰部的运动量很少，肉质就会像奶油一样鲜嫩而且油脂含量非常低，是能够高雅品位的牛排。用腰部做出来的牛排也是最贵重的，这样的一般称之为菲力牛排。
顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。
眼肉牛排怎么做好吃?
首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻。然后锅中加入少许食用盐，开中小火慢煎。煎到大约一分钟左右翻面。将牛眼肉两面煎至微微焦黄即可出锅装盘。然后将牛眼肉牛排放在盘中静置5-8分钟。
平底锅大火烧热，放入牛排。以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去 ，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。再翻一面，撒黑胡椒和盐。
目录方法1：使用平底锅预热平底锅。刷油。烤牛排。准备就绪测试。把牛排移走，放在一边。上菜。方法2：使用烤架挑选牛肉。预热烤架至高火。把橄榄油涂在牛排上，再涂上盐和黑胡椒粉。
眼肉牛排，属于牛最嫩的部位。买回来后，需要用盐和黑胡椒腌制半个小时，起到入味的作用。入空气炸锅时，铺上锡纸，把牛排双面都刷上黄油，以免出现干或焦的状况。空气炸锅200度预热，5分钟。
）火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。3）用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。
如何烹饪肉眼牛排
1、方法2：使用烤架挑选牛肉。预热烤架至高火。把橄榄油涂在牛排上，再涂上盐和黑胡椒粉。把肉眼牛排放在烤架上最热的部分（或者放在你的用于烧灼的燃烧器上）。继续烤，盖子打开，时间大概4 _ 6分钟。
2、平底锅大火烧热，放入牛排。以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去 ，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。再翻一面，撒黑胡椒和盐。
3、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约8个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。用厨房纸吸干牛排表面渗出的血水，平底锅大火烧热。由于选用的是谷饲牛排，下锅前并没有额外放油。
4、先用橄榄油煎香牛排至合适熟度，在出锅前10秒钟左右划入一块黄油，使黄油的香气充分放出并依附在牛排上，这样烹饪的牛排不仅有合适的熟度，更有香浓好味道。
5、做法： 准备牛眼肉牛排一块，黑胡椒粉适量，盐适量，柠檬一个。将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
6、首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻。然后锅中加入少许食用盐，开中小火慢煎。煎到大约一分钟左右翻面。将牛眼肉两面煎至微微焦黄即可出锅装盘。然后将牛眼肉牛排放在盘中静置5-8分钟。
肉眼牛排怎么做才好吃呢?
平底锅大火烧热，放入牛排。以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去 ，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。再翻一面，撒黑胡椒和盐。
首先将牛眼肉两面撒上盐和胡椒粉腌制片刻。然后锅中加入少许食用盐，开中小火慢煎。煎到大约一分钟左右翻面。将牛眼肉两面煎至微微焦黄即可出锅装盘。然后将牛眼肉牛排放在盘中静置5-8分钟。
目录方法1：使用平底锅预热平底锅。刷油。烤牛排。准备就绪测试。把牛排移走，放在一边。上菜。方法2：使用烤架挑选牛肉。预热烤架至高火。把橄榄油涂在牛排上，再涂上盐和黑胡椒粉。
肉眼牛排怎么做好吃 1)先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。
