自制五香锅巴的做法视频（自制五香锅巴的做法）

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盐5克将小茴香和花椒倒入锅中，小火翻炒出香味。小茴香和花椒炒好后关火，摊开，晾凉。将小茴香和花椒倒入料理机中打成细末。打好的细末倒入碗中，加入盐。混合均匀，五香椒盐就做好了。

将茴香和胡椒放入锅中，小火煎出香味，如图所示。茴香和辣椒炒好后烧好，摊开，干凉，如图所示。把茴香和胡椒粉倒入料理机，使其变碎，如图所示。然后放入碗中，加入适量的盐，如图所示。

自制锅巴家常做法：先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。

蒸小米首先准备70克小米清洗干净，蒸锅加水笼屉铺上打湿的笼布，然后把小米铺放在笼布上面均匀摊开，盖上锅盖大火蒸一下，锅上汽后蒸30分钟左右，时间到关火小米晾凉备用。

炸了全过程要需注意，担心被油烫伤，炸糯米锅巴不焦的缘故：应该先把糯米锅巴在太阳下晾干，随后用小火慢炸，就脆了。

锅巴的制作过程在制作锅巴之前也需要准备小半盆的糯米，然后把纯净水倒入其中。然后选择沥干水分，紧接着拌入调料。随后选择将糯米搅拌均匀，将已经拌好的糯米平铺于滤网当中。

虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍），海参用毛汤出水，洗净改成蝴蝶片，竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

葱姜蒜切末备用。热锅凉油，油温7成左右时，放入锅巴，小火煎炸至金黄色，捞出备用。热锅凉油，油温8成左右时，将蒜、姜、葱末放入炒香。加入适量的豆瓣酱继续翻炒。加入适量的糖、盐、生抽，炒匀。

表皮酥脆，咬开后里面软软的糯糯的，唇齿留香。