刀鱼炖豆腐的做法大全家常窍门（刀鱼炖冻豆腐的做法）

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材料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐25克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热。

把鱼沾满蛋液，下入温油中，炸至两面金黄，豆腐过油，锅内留底油爆香大料，下入葱姜蒜，下入炸好的鱼和豆腐，加入酱油盐醋糖和水，水没过鱼。然后转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。

接着，直接把煎好的带鱼和豆腐块放入锅中，用小火慢炖。

先把刀鱼切大段，用盐，酱油，料酒，葱姜腌制三十分钟，起锅烧油放入刀鱼煎两面金黄倒入腌制的调料，和白糖，醋，加入清水，和豆腐切块，炖七分钟就可以出锅了，撒上香菜就可以了。

1、做法：带鱼洗净切成段，加入橘皮丝、海鲜酱/蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉拌匀待用。橘皮有很强的去腥提味的作用，能帮助去除带鱼的腥味。小时候家里炖肉，妈妈总喜欢把橘皮加入炖锅里。

2、、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3、做法：（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

4、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

5、焖酥带鱼的做法步骤带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐料酒腌制。锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，捞出，鱼尾较细的可不炸。

6、我知道的有以下几种：剁椒鱼头，选取草鱼一般是草鱼，其他鱼头也可以，首先将鱼头蒸熟，然后撒上辣椒，酸菜，花椒等等其他配料下锅配料下锅煮，等时间差不多了添加调味料就可以了。

步骤：锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。倒入调合油，油烧热，要冒烟。放入刀鱼，煎成两面金黄。下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。

把刀鱼切成段，用料酒、盐、十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

做法刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。