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最正宗的清蒸鱼做法
1、第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。
2、清蒸鱼的家常做法一 材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。做法：黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。把鱼头鱼尾切下。
3、顺便可以在腌的时候把原料、调料处理一下，然后下锅炒香后称重，然后取出鱼肉，将腌好的原料放入锅中，然后将姜片塞入鱼肉间，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅。
4、做法：将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。
5、清蒸黄花鱼做法： 鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图) 将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量) 鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
6、下面就给大家分享下这道清蒸鱼的做法：首先呢，清洗干净鱼，注意鱼肚子里的内脏一定要清理，有的鱼还有鱼线，我们要把鱼线抽出来。 下面把鱼身划上几刀，加入料酒，葱，姜，腌制去腥。
孔雀开屏鱼怎么做,味道好营养丰富,一家人都爱吃呢?
1、可以清蒸，味道是非常不错的，可以使用一些绍酒、胡椒粉 。
2、鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。
3、，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。
蒸鱼孔雀造型怎么做
1、将腌制好的鱼在盘中摆成孔雀翎的造型，再放入鱼头，上面摆上姜片，青红辣椒圈，将其上锅上汽蒸八分钟左右。出锅后淋上适量的蒸鱼豉油，再放上葱姜丝和红椒丝，锅中烧热油浇在上面，激出香味即可开吃。
2、原料：偏口鱼、黄瓜、胡萝卜、葱段、鲜姜、泰椒、杭椒。做法步骤：第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。
3、注意别烫着，把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。烹汁完活：锅中加少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身上，起盘。
4、切鱼的方式 还有许多，切得连刀的，从鱼身上切下去，鱼腹一部分不必断开，那样的切法常常用于蒸孔雀造型设计鱼，家里宴请或是聚会的过程中可以用这一造型设计，十分高档次。
5、孔雀开屏鱼制作方法：用料：武昌鱼1条、蒸鱼豉油20克、食用油适量、大葱2段、姜6片、香葱2棵、白胡椒粉1克、胡萝卜1段、熟豌豆少许。步骤：香葱切丝。姜切碎入碗。加入葱丝加冷水浸泡20分钟。
孔雀开屏清蒸鱼怎么做好吃呢?
原料：鱼800克，葱姜丝各50克，酱油15毫升。清洗干净的鱼，去掉鱼头和鱼尾，鱼身切成一厘米厚的鱼片，但是不切断。加入适量的料酒，食盐腌制十分钟，盘子底部铺上葱姜蒜，摆好造型之后再撒上一层姜蒜。
孔雀开屏清蒸鱼 的做法步骤 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身腌制15分钟。
孔雀开屏清蒸鱼的做法一 食材：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。做法：选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。
