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牛菜馆中的牛肉怎么做的
1、牛肉买回后第一步：塑形！一般买回的牛肉我们会切割成均匀的长条，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室5-10小时。让牛肉变成不易变形，易切的长条状。
2、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。
3、做法：牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
4、首先把买回来的牛肉先去掉筋络，再切成肉片，切时候一定要顶着牛肉的纹路切，这样在吃到嘴里才更容易嚼碎。然后把牛肉用清水浸泡一小时，这样做是为了去除牛肉的杂味和血水，再把牛肉捞出用手挤干水分放在盆里 清洗牛肉。
大家知道怎么做好吃的吗!?~~(好的话加N多分)
1、食物简单又好吃做法如下（以酱香鸡蛋为例）：食材：鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖。
2、下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。
3、做鸡腿好吃又简单的做法如下：鸡腿炖土豆材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。做法：买回来的鸡腿用刀切成块块。放盐和酱油鸡腿肉腌一下。葱姜蒜备用。
4、米饭不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃。 如果放了糯米，紫菜包饭会发粘，所以切紫菜包饭的刀最好是锯齿的，要抹些水更容易防粘。
5、方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
苏东坡红烧肉的做法窍门
1、想念你，红烧肉！ 【第4句】北宋大文豪苏东坡也对你推崇备至，焖你的皮，煮你的肉，既酥又烂，吃后口齿流香。
2、具体步骤：1，把五花肉分段，起锅烧热，把五花肉猪皮面放到热锅上烫一下，直到猪皮起泡为止，然后放入清水中彻底洗净，这样可以去除肉的腥臊味。
3、做法如下：将五花肉切四方块，先用开水烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。锅内放清水，加适量黄酒，肉块排放在锅内，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟，约1小时。
4、在自家尝试制作东坡肉，往往是将其置于小陶罐或者蒸笼中，用旺火蒸30分钟，直至肉酥透为止；但是楼外楼的东坡肉，至少要煨炖至仅用筷子轻轻一戳便能使皮肉俱烂方才完工。
5、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
6、做法七 苏式红烧肉 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
最美味,比红烧肉还好吃,嚼劲十足真过瘾的食物有哪些?
酸萝卜焖石斑鱼原材料：石斑鱼、酸萝卜、酸姜、酸辣椒、西红柿、冬茹。作法：石斑鱼去腮去内脏器官，切成块，起锅热油放锅里煎一会预留。酸萝卜切段儿，酸姜和酸辣椒切段儿，西红柿切成小块。
香菇蒸滑鸡用材鸡一只；菏叶两块；平菇十几多；枸杞十几粒；大枣数粒；盐少许；酒适当；姜数片；水淀粉适当作法光鸡清洗干净剁碎块用酒和盐、水淀粉、姜条腌三十分钟，随后再加上蒸软的平菇条，捞匀。
真的是非常下饭菜！下边，就跟大家分享下这一道独门下饭菜的做法！自从学会这道菜，我家一周吃5次，比红烧肉还香，上桌瞬间就扫光。
