油爆鱼片的做法和配料（油爆鱼片的做法）

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简单的做法：打个鸡蛋，搅开了，放淀粉，少放点儿盐，继续搅，感觉很干的话，少放点儿清油，或者少放点儿水，鲍鱼片放进去，感觉淀粉糊能挂在鲍鱼片上就可以了。

锅烧热放适量的油，加热至七分熟，放入鱼块进行油炸。油炸时改用中火，以免炸焦鱼块。等鱼块一面炸成金黄色，在把鱼块翻面油炸，将鱼块两面油炸成金黄色即可关火捞出。

把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。锅里加入油，烧热。加入鱼片。

油炸爆鱼的做法大全窍门2 第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。

油炸爆鱼的家常做法窍门1 第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。

草鱼1条、葱20克、姜10克配料盐10克、料酒10毫升、生抽10毫升、八角2个、桂皮1块、花椒3克、白糖5克、醋10毫升、老抽2毫升爆鱼的做法首先我们把草鱼洗净，切成2厘米左右的厚片，装碗备用。

苏式爆鱼的做法如下：准备食材：草鱼10斤、盐2小勺、料酒2汤匙、鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、半蚝油1汤匙、白糖适量、花椒少量、生姜1小段、玉米淀粉适量、玉米油适量。草鱼洗净，剖面，切薄块。

苏式爆鱼的做法主料：草鱼1000克、葱姜10克。辅料：油适量、老抽10克、醋10克、生抽40克、白糖1勺、料酒1勺、蚝油适量、八角花椒适量、香叶2片、桂皮1片。

爆鱼 1 洗净沥干的青鱼段切成小块请点击输入图片描述 2 起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。

清洗后把鱼块放入盘中，倒入料酒，适量的盐，一点生抽，一点白胡椒粉，两个姜片，一根香葱挤碎放盘里。将鱼块腌制一下，时间为一个下午。盘里准备适量的面粉，把每个鱼块都依次放入，均匀裹上面粉。

加入鱼片。等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。1快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。

高级的做法：抹茶盐：抹茶粉10克，盐20克。鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。制作 (1)将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成5毫米厚的薄片。

油爆鱼的做法：步骤1 川条鱼去鱼鳞内脏后葱姜蒜盐料酒生抽适量腌制半小时，步骤2 油加热后放入腌制好的川条鱼炸制金黄，步骤3 锅里放糖生抽老抽八角桂皮花椒水烧滚放凉放入炸的小鱼浸入捞出完成。

将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。