锅粑的做法（贵州特色锅粑粉做法）

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镇远县美食

到镇远古镇旅游必吃的美食有什么——红酸汤 它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令人胃口大开。

镇远县美食有锅巴粉、道菜、镇远红酸汤、黄油粑、豆腐脑等。锅巴粉：由大米配有绿豆、花生、生菜等配料作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。

杨氏：豆腐乳、陈年道菜、桃花豆豉；蔡氏：豆腐乳、陈年道菜、五香豆豉。镇远美食镇远人的早餐：油炸粑、米粉、糯米饭、卤盆(麻辣烫)等镇远特色正餐：道菜。来镇远的朋友，最值得尝的就是我们镇远的特产道菜。

甜炉食，顾名思义就是用炉子烤制而成的食品。甜炉又叫炉食，是镇原人在逢年过节，红白喜事，酒桌佳肴中不可缺少的面食之一。甜炉食以小麦、玉米、芸豆、糜子面粉为原材料。

镇远古镇是一个很不错的地方，最起码这里的美食的味道还不错，小编今天就是要和大家介绍一下关于镇远古镇的一些美食。所以大家不要大意的往下看吧。老字号肠旺粉兴隆街上有很多店，都是楼上客栈，楼下经营餐饮。

谁知道贵州卷粉的做法?

1、肠粉适量，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热。

2、制作方法：主料：粉皮 猪肉 辅料：花生 香菇 卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。

3、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。

4、卷粉-鲜米粉-肠粉皮切成约8毫米厚的块。把卷粉展开。碗中加盐、味精、白糖、酱油、醋、五香粉、白芝麻，调成调味汁。锅中加植物油烧热淋入调味汁中调均。葱切成葱花撒在卷粉上。

锅巴粉怎么做

像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用臊子或者酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食，也可炒着，吃法多样，各具特色。

绿豆稍微冲洗下，将水份晾晒干备用。晾干的绿豆放入料理机打磨成粉。打好的绿豆放凉，把热气和水气蒸发掉即可装袋保存。

把米用水泡上一天，把泡上的米和水用2：1的比例打成浆，然后在锅里放点菜油，把米浆用画圆的方法铺上一层，盖上锅盖，小火三分钟，然后把它翻一面，三分钟。最后贵州锅巴粉就可以食用了。

第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡一天。绿豆与大米的比例有讲究，绿豆少了无味，多了则不劲道。第二道工序是“磨”。待米粒稍稍变软，就用大石磨磨成浆。

具体做法：先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽。然后在盆中加入冷水，浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水。

问题一：绿豆粉怎么做好吃 可以加入一些糖和奶放入冰箱，这样香甜爽口，是夏日解暑的好饮料。 还可以来做包子，用绿豆，白糖，芝麻，香葱来做馅，这样香甜，又可饱肚，可谓一举两呀！ 绿豆馅来做糕，加入面粉，绿豆粉，糖做成面团，发好。

铜仁特色小吃

铜仁红薯粉丝。铜仁红薯粉丝生产加工历史悠久，品牌知名度较高。具有久煮不烂、清香可口、食法多样、丝条粗细均匀、呈半透明状态、无并条碎条、手感柔韧、弹性良好等特点。烂糊桥米豆腐。

锅粑粉。锅粑粉其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香，再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之功效。糖麻圆。

社饭：铜仁传统美食，味道香美、营养丰富。米豆腐：铜仁特色美食，酸甜麻辣、滑软可口。渣辣面：铜仁特色小吃，酸辣可口、味道香浓。锅粑粉：铜仁特色小吃，脆香酥爽、味美可口。

铜仁历史悠久，特产丰富，比较有特色的特产小吃有：花甜粑：花甜粑是铜仁思南最为独特的小吃，其片片如一的花卉图案每每令外地游客惊讶，而在品尝之后，对它香糯绵滑的口感赞赏有加。

求贵州铜仁锅巴粉做法

粉皮烙好后，放凉一下就可以把它们叠起来再切成条了。切好的锅巴粉吃法就和普通的粉、面一样了，下锅煮好后捞入碗里再根据个人喜好加入佐料即可。

铜仁锅巴粉做法其实很简单。其主要原料是绿豆、糯米、大米。三者的比例基本相当，只是大米稍多一点。 将它们浸泡10来个小时后，混在一起，磨成浆。早几年都是用石磨磨，味道更多的是来自天然的纯美清香。

将绿豆浸泡去皮后，绿豆、糯米以及大米按照3 ：3 ：4的比例浸泡10-12个小时。将这三种原料混合，利用家庭石磨或料理机磨成浆汁。

把米用水泡上一天，把泡上的米和水用2：1的比例打成浆，然后在锅里放点菜油，把米浆用画圆的方法铺上一层，盖上锅盖，小火三分钟，然后把它翻一面，三分钟。最后贵州锅巴粉就可以食用了。

求贵州锅巴粉做法!

粉皮烙好后，放凉一下就可以把它们叠起来再切成条了。切好的锅巴粉吃法就和普通的粉、面一样了，下锅煮好后捞入碗里再根据个人喜好加入佐料即可。

把米用水泡上一天，把泡上的米和水用2：1的比例打成浆，然后在锅里放点菜油，把米浆用画圆的方法铺上一层，盖上锅盖，小火三分钟，然后把它翻一面，三分钟。最后贵州锅巴粉就可以食用了。

豆豉油辣椒 20克 榨菜肉粒哨子 20克 蒜水 5克 盐 3克 葱 4克 贵州农家绿豆粉的做法 将绿豆粉切好准备配料。锅内水烧开，绿豆粉下水荡三四下（时间不得超过3秒钟）。装碗里，加入配料。

折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。食用方法：将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、木椒油、猪油或松菌油等。

冲制 取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。

切记，锅里的绿豆粉为了受热均匀要对它进行“翻身”，当锅里的绿豆粉呈现出略黄的时候，证明它已经熟了，这下就可以捞出来了。