怎样腌五香腊肉（五香腊肉的做法和配料）

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熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。使得熏 *** 备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等。

将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏算端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒烟时端离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油即可。

(1)先把玉米、五香熏肉洗净，剥下玉米粒，五香熏肉切小粒；(2)放油烧干，放入五香熏肉粒，炒3分钟；(3)依次放入辣椒、玉米略微翻炒至断生；(4)放入少许的水，加食盐调味即可。

熏肉的制作方法：先将五花肉放沸水里煮一下，捞起来后切成方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。

1、腊肉食材：五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。做法：先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。

2、适量自制腊肉的做法五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。

3、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。

2、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

3、自制腊肉的做法步骤五花肉洗净，切成大块备用。在五花肉的一端切一刀口，留着拴晾晒的绳子。把肉都切好口后，往肉里加入白糖。

主料：腊肉(生)300克辅料：青蒜20克红辣椒30克调料：香油5克植物油15克味精1克白砂糖2克料酒5克制作方法将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

自制腊肉的做法步骤五花肉洗净，切成大块备用。在五花肉的一端切一刀口，留着拴晾晒的绳子。把肉都切好口后，往肉里加入白糖。

原料准备：食盐、花椒、五香粉适量。选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成每条重约六斤的肉条即可。腌渍方法：盐椒粉腌渍：肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。

四川腊肉做法：历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

下面是腌制腊肉的简单方法：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是最好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。

如何腌腊肉主料：长条形五花肉六斤。调料：盐、白糖、红烧酱油或草菇老抽、黄酒、香菜籽、香叶、香椿皮、大茴香、八角、花椒、干红椒各适量。

腊肉的制作方法：主食材：五花肉3斤辅料：生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖 20克、八角20个、花椒一把先把五花肉清洗干净切成大块备用。准备好需要用的调料。把肉和辅料倒入盆中，搅拌均匀后盖好盖子，腌制三天。

傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，风干直至腊肉泛出油光即可，一般一个星期即可。腌制方法四材料猪肉5000克、料酒100克、精盐200克、五香粉30克、白糖50克。

腊肉做法一：普通腊肉的腌制制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。

把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。