本
文
摘
要
牛肉，是生活中比较常见的食材，含有丰富的蛋白质。特别对于中餐而言，它的烹饪方式更是不计其数，下面我来给大家分享一些用牛肉制作的美食：
1、香菜牛肉
2、小炒黄牛肉
3、孜然牛肉
4、青椒牛柳
5、牙签牛肉
6、番茄烧牛腩
7、茶树菇牛柳
8、萝卜炖牛肉
9、水煮牛肉
10、西湖牛肉羹
一、香菜牛肉
近几年来，餐饮界的这道新派香菜拌牛肉可谓是名扬四海，简单的操作就可以成为一道难以忘记的美食，看来吃货们对牛肉研究颇深啊，下面简单的操作过程分享给大家：
准备食材： 牛里脊 香菜 泰椒 大蒜
处理食材：
1.首先我们将牛肉洗净改刀切薄片，然后冲洗干净后进行腌制。加入少许盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，料酒，葱姜水抓均匀，最后打入一个蛋清，少许的淀粉，少许食用油，继续抓匀备用。
2.把准备好的香菜洗净改刀切成大约3-4公分的小段，大蒜拍沫，泰椒切圈备用。
开始制作：
1.起锅烧水，水开后下入腌制的牛肉，然后划散，使其充分成熟，然后捞出备用。
2.取一个小碗，然后把改好的泰椒圈，大蒜沫放入其中，再用热油炝香，最后调料汁。
3.调料汁：少许盐，生抽，耗油，陈醋，香油，鸡精，味精，白糖，然后和炝香的泰椒圈和蒜沫均匀的搅拌。
4.把调好的料汁，到去牛肉上，然后加入香菜段，搅拌均匀即可。
这样，一道美味简单的香菜牛肉就制作完成了。香菜的香味，搭配着牛肉的滑嫩，两碗米饭我都觉得不够。
二、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道非常有名的湘菜，无论是在食材的选择，还是口味的定向，总是中餐厅点击率最高的一道下饭菜，下面请视频欣赏：
口感滑嫩，香味浓郁的小炒黄牛肉你知道怎么做吗？1396 播放 · 5 赞同视频三、孜然牛肉
在北方，孜然牛肉都以烤肉串的方式呈现给顾客，可又有谁知道它也是曾经餐桌上必不可少的美食呢？做法我分享在下面：
准备食材：牛霖（牛腿肉）500克
孜然粒 10克 葱蒜 少许
洋葱 50克 香菜 20克
处理食材：
1.将新鲜的牛霖改刀切成薄片，然后加入少许盐，白胡椒粉，耗油，生抽，料酒，葱姜水腌制20分种。
2.将腌制好的牛肉上浆，加入两个蛋清，少许淀粉抓匀，倒入净油封锁汁水备用。
3.洋葱改丝，香菜切段，葱蒜切沫备用。
开始制作：
1.起锅烧油，油温三四成热下入肉片然后快速滑散，然后升温炸制断生，捞出控油备用。
2.烤箱预热，上火180℃，下火170℃然后烤制孜然粒，烤制出香味备用。
3.起锅烧油，下入葱蒜沫爆香，然后下入洋葱丝，大火翻炒，接着放入牛肉片，然后调味。
4.调味，少许盐，鸡精，味精，白糖，孜然粉，耗油，生抽，料酒。大火翻炒均匀。
5.炒制牛肉成熟后，喷入少许香醋，下香菜段和烤好的孜然粒，点少许香油翻炒出锅。
滑嫩的牛肉加上孜然的香味，无论是口感，还是味道都是相得益彰。孜然麻辣就是这道菜的灵魂，你学会了吗？
4.青椒牛柳
你印象中的青椒牛柳是怎样的，看看我这个吧，一定让你好吃的流口水。
只需这几步，在家也能轻松做出美味的青椒牛柳，快来点击视频吧！3669 播放 · 6 赞同视频5.牙签牛肉
牙签肉，让人们喜欢的原因可能是加入了更好的体验感吧，用手抓着牙签，然后用力一撸，美味的牛肉就被留在口中，有点烧烤的意思。到底是怎么做的呢，下面我来分享给大家：
准备食材： 牛里脊 600克
准备牙签一包
辣椒面少许 花椒粉少许
处理食材：
1.同样的手法我们把牛肉改刀成片，然后加入少许盐，白胡椒粉，耗油，生抽，料酒，葱姜水腌制20分种。
2.将腌好的牛肉穿上牙签，然后备用。
开始制作：
1.起锅烧油，油温五六成热下入牙签肉，高温炸制，但是不能炸干，然后捞出控油备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒，花椒爆香，然后下入牙签肉，翻炒均匀。
3.调味，少许盐，白糖，白胡椒粉，十三香，少许东古一品鲜，辣鲜露，翻炒均匀。
4.最后下入辣椒面，花椒粉炒香，倒入少许的红油然后翻炒均匀出锅装盘。
麻辣鲜香，醇香可口的牙签牛肉就做好了，从牙签上撸下牛肉的那一刻，人间美味了。
6.番茄烧牛腩
番茄牛腩这样做隔壁小孩都馋哭了。
这样做的番茄牛腩老香了，你知道吗？490 播放 · 6 赞同视频7.茶树菇牛柳
茶树菇牛柳一直是我喜欢的一道菜品，今天我把它分享给大家，酱香浓郁，口感软嫩，真的超级下饭哦！！
准备食材：
鲜牛肉400克 茶树菇200克
葱姜蒜少许 红椒 一个
处理食材：
1.新鲜的牛肉改刀成丝，然后进行腌制，加入少许盐，白糖，料酒，然后加入适量的水，开始顺时针拍打，反复加水三次，(这样出来的效果非常嫩）然后加入淀粉搅拌均匀后加入净油封锁汁水备用。
2.把新鲜的茶树菇切去根部，然后洗净备用。
3.葱姜蒜改刀切片，红椒改刀切长片。
开始制作：
1.起锅烧油，油温三四成热下入肉丝，然后快速滑散，然后下入新鲜的茶树菇和红亮椒片，油温升热待表面淀粉凝固后和茶树菇红椒片一起捞出控油备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，接着下入所有食材快速翻炒。
3.调味.加入少许盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣鲜露，白胡椒粉喷入少许料酒，勾薄芡，翻炒均匀出锅。
口感滑嫩，回味咸鲜，肉丝的Q弹，加上茶树菇的筋道口感，特别下饭。可以在家尝试哦！
8.萝炖炖牛腩
萝卜炖牛腩一直是冬天大家爱吃的一道菜，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜和牛肉的搭配，才让整的冬天变得更加有温度。今天我就来分享给大家它的具体做法，小白也可以上手操作哦！
准备食材： 牛腩 600克 白萝卜 两根
葱姜 少许 香菜 少许
处理食材：
1.将准备好的牛腩改刀切成大小均匀的块。
2.白萝卜去皮切滚刀块备用。
3.大葱切段，生姜切大片。
4.香菜改刀切段备用。
开始制作：
1.起锅烧水，牛腩凉水下锅，煮制出血沫后撇去血沫，然后捞出冲凉备用。
2.起锅烧水，然后下入焯过水的牛腩，下入葱段姜片，大火烧开。
3.调味，加入少少许的盐，白胡椒粉，鸡精，白糖，少许料酒去腥。继续盖盖炖制。
4.炖制牛腩软烂，然后放入准备好的萝卜，然后大火炖制萝卜成熟，最后撒上香菜段即可。
牛腩软烂鲜香，萝卜口感软糯，汤鲜味美，特别是在冬天来一锅这样的菜，绝了。
9.水煮牛肉
水煮牛肉的那种感觉真实绝了，红汤里浸泡的肉片，特别的入味，在配上爽口的配菜，刀口辣椒的回香，久久不能在舌苔中散去，具体怎么做呢？点击视频了解吧！
10.西湖牛肉羹
油腻的一天需要一碗香浓的西湖牛肉羹才能满足，到底怎么做呢？ 小本本拿出来，下面教给你：
准备食材： 牛肉100克 香菇60克
香菜 50克 鸡蛋两个
食材处理：
牛肉洗净切沫，香菇去根切沫，香菜洗净切沫备用。
开始制作：
1.起锅烧水，下入牛肉沫，喷入料酒去腥，焯水打入血沫捞出冲凉备用。
2.起锅烧水，香菇沫下入水中，焯水捞出备用。
3.起锅烧水，下入牛肉沫个香菇沫然后大火烧开调味，少许盐，鸡精，白胡椒粉，白糖。
4.搅拌均匀后撒入香菜沫，取出两个蛋清慢慢顺入锅中，让后顺时针快速搅拌，点少许香油即可出锅。
咸鲜香浓的西湖牛肉羹就出锅了，既有牛肉的香味，又有香菜和蛋清的鲜味，是油腻后的一道不错的汤品。
掌握了以上这些牛肉的做法，相信你在下饭的道路上一定会越走越远！一路长虹。
