酸菜鱼怎么烧好吃又简单视频（酸菜鱼怎么烧好吃）

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1、草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部，将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝，挤去汁液。

2、草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片。鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀切成3毫米左右的薄片备用。

3、步骤：准备食材：鱼洗净，去除内脏和鳞片，切片。酸菜切丝。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。炒酸菜：锅中加适量的食用油，放入生姜片、葱段、蒜末、干辣椒段，用中火翻炒出香味。

4、：泡椒酸菜鱼食材：黑鱼一条、酸菜500克、泡椒、小红辣椒（个人口味适量）、姜蒜、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、盐适量做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。

5、教您酸菜鱼的家常做法：草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。

步骤：准备食材：鱼洗净，去除内脏和鳞片，切片。酸菜切丝。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。炒酸菜：锅中加适量的食用油，放入生姜片、葱段、蒜末、干辣椒段，用中火翻炒出香味。

教您酸菜鱼的家常做法：草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。

首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

(1)新鲜的草鱼一条，酸菜100克，用刀纵向冲几刀，然后切得小一点，泡水多洗几遍攥干水分备用。野山椒30克切碎，葱姜蒜切片，干红辣椒切段，小香葱切末，三四瓣蒜切末备用。

接着把鱼头鱼骨入锅，煎上一小会后，把炒好的酸菜入锅，再加入适量开水，将鱼骨、鱼头用来熬汤。

斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑。切成厚薄一致的鱼片。鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会。放入半个蛋清，少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制。鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗。

因为用的是四川酸菜，腌制的时候已经放了姜和辣椒，所以做的时候就没有再放辣椒。喜欢的话，可以根据自己的口味添加。用猪油炒酸菜会比较香，一定要把酸菜炒出香味再加水，这样出来的酸菜鱼才会酸香味浓郁。

准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。

1、正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。

2、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。

3、材料准备好。将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。

首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。

加水炖煮：向锅中加入足够的清水，大火烧开后转中火，炖煮酸菜10分钟，使其更入味。煮鱼：将鱼片加入锅中，倒入料酒，转中小火煮1分钟。注意不要翻动，以免破碎。