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想要把扣肉做得肥而不腻,要掌握哪些技巧呢?
1、做到肥而不腻的关键诀窍是脱去肥肉中的脂肪，制作扣肉的过程中，先将猪肉五花肉，焯水，煮断生，然后趁热抹上糖色(北方地区喜欢抹老抽)，然后将扣肉放在油锅中过油(这个过程叫走红)，使其上色。
2、肉的选择很重要，想要扣肉肥而不腻，首先就是选肉了，五花肉是做扣肉的首选，一定要选择肥瘦相间的五花肉，并且要带皮的五花肉最好，这样蒸出来的扣肉肥而不腻。
3、很多人都喜欢吃扣肉，但有些人做的扣肉特别的油腻，其实想要自己做出肥而不腻的扣肉，只要掌握一个小技巧就可以了，那就是猪肉一定要提前放到锅中煎炸，这样才能够去除猪肉里面的一些多余油脂做成的扣肉自然不会太油腻。
4、选肉 做扣肉的主要原料是猪五花肉，选择肥瘦相依的肉是关键，如果瘦肉过多则容易柴，而肥肉过多则容易吃着有心理负担。（毕竟跑步机快走一圈才消耗30千卡热量，一块标准的扣肉就可以走两圈了。
5、那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油 。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。
6、准备工作在制作扣肉的时候，我们需要做一些准备工作，那么就是我们需要去超市购买一些五花肉，还有一些姜片，花椒。在购买五花肉以后，我们一定要购买那些肥瘦相间的五花肉，只有这样我们在吃的时候才会更加有弹性，而且有嚼劲。
扣肉怎么做肥而不腻?
做到肥而不腻的关键诀窍是脱去肥肉中的脂肪，制作扣肉的过程中，先将猪肉五花肉，焯水，煮断生，然后趁热抹上糖色(北方地区喜欢抹老抽)，然后将扣肉放在油锅中过油(这个过程叫走红)，使其上色。
肉的选择很重要，想要扣肉肥而不腻，首先就是选肉了，五花肉是做扣肉的首选，一定要选择肥瘦相间的五花肉，并且要带皮的五花肉最好，这样蒸出来的扣肉肥而不腻。
那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油 。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。
去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。
肥而不腻的扣肉,怎么做比较好吃?
1、做到肥而不腻的关键诀窍是脱去肥肉中的脂肪，制作扣肉的过程中，先将猪肉五花肉，焯水，煮断生，然后趁热抹上糖色(北方地区喜欢抹老抽)，然后将扣肉放在油锅中过油(这个过程叫走红)，使其上色。
2、肉的选择很重要，想要扣肉肥而不腻，首先就是选肉了，五花肉是做扣肉的首选，一定要选择肥瘦相间的五花肉，并且要带皮的五花肉最好，这样蒸出来的扣肉肥而不腻。
3、准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。
4、那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油 。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。
5、那么软烂鲜香、肥而不腻的扣肉，怎么做是最完美的呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：扣肉的制作方法不是很难，首先姜带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。
6、准备工作在制作扣肉的时候，我们需要做一些准备工作，那么就是我们需要去超市购买一些五花肉，还有一些姜片，花椒。在购买五花肉以后，我们一定要购买那些肥瘦相间的五花肉，只有这样我们在吃的时候才会更加有弹性，而且有嚼劲。
自己做的扣肉总是特别油腻,怎样做出香喷喷的扣肉?
1、首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲；肥肉吃起来就会软软的；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。
2、一定要蒸透，蒸透了的扣肉的瘦肉不柴，肥肉不腻，还有入口即化的口感。梅菜干可以把一部分油吸走，让扣肉也不会那么油腻。选材好，做法正确，做出来的扣肉肯定不柴也不腻。
3、准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。
4、做法：首先用刀头将五花肉的厚位置脱落，使扣肉更加美观大方。切肉可以做成酥肉，然后切成块预留。
5、第一个要点：盐菜应该选用老盐菜+宜宾芽菜。
6、炸好的扣肉一块，放入八角，香叶，桂皮，花椒等香料，加上老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉和适量的清水，用大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
扣肉怎么做才能让肉不柴不腻?
把选好的大肉块用沸水焯烫一下，因为肉皮的收缩会让毛根挺直了，这时候用拔毛的夹子 *** 很方便。那些用火烫或者铁棍烙的方法不能去除毛根，吃起来太糙了。
做到肥而不腻的关键诀窍是脱去肥肉中的脂肪，制作扣肉的过程中，先将猪肉五花肉，焯水，煮断生，然后趁热抹上糖色(北方地区喜欢抹老抽)，然后将扣肉放在油锅中过油(这个过程叫走红)，使其上色。
肉的选择很重要，想要扣肉肥而不腻，首先就是选肉了，五花肉是做扣肉的首选，一定要选择肥瘦相间的五花肉，并且要带皮的五花肉最好，这样蒸出来的扣肉肥而不腻。
红烧肉的味道就结束了。所以妈妈的诀窍就是多加盐、白醋和料酒泡肉，这样肥肉就不油腻了，瘦肉也不成柴火了。这主要是因为料酒能起到除腥味的作用，而白醋能软化肉质。这样一来，五花肉在炖煮过程中容易腐烂，味道更好。
扣肉要做到肥而不腻，瘦而不柴，首先在原料的选择上就要非常注意。 一定要选择瘦肉比例多一点的五花肉。
去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。
