怎样做肉包子馅儿好吃（做肉包子馅怎么做好吃）

成品展示（视频版见主页）

配料清单：中筋面粉 白糖 酵母 五花肉 红薯粉条 圆白菜 生抽 老抽 黄豆酱 五香粉 食盐 食用油 葱姜

制作方法

第一步：500克面粉，5克酵母，260毫升温水和面，搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，放入盆中，盖上盖子醒发至两倍大（2小时左右）

第二步：五花肉一小块，洗净切小块剁成末，放碗中备用。圆白菜洗净去除硬梗切碎，放入大盆中加一勺盐，搅拌均匀，腌出水份。然后再挤出圆白菜多余水分，备用。

第三步：锅中倒油，油热倒入葱姜炒出香味，倒入肉末，炒至肉末变色放入一勺调料面和2勺黄豆酱，然后炒出酱香味加入生抽老抽翻炒均匀。

第四步：炒好的肉末倒入一大碗清水，烧开，关火。放入一把粉条，大约泡30分钟像视屏中程度即可，用厨房剪刀剪成小段，加入腌好的圆白菜，搅拌均匀，包子馅就调好了。

第五步：发好的面，揉搓排气，揉光后搓长条，切成大小均匀的面剂，擀成边缘薄中间厚的包子皮，放入馅料包好。

第六步：包好的包子，放入蒸锅盖上盖子，二次醒发15钟，大火烧开，上气蒸15份钟，关火再焖3分钟掀盖。美味的粉条白菜肉末包子就做好了。

技术总结

1.炒好的肉馅加水烧开关火，放入粉条泡出来的粉条会更加入味，泡的时间不宜太长，软中带点硬，蒸熟后口感更好。

2.和面时，水，面粉，酵母的比例要调好，可以参考视频中的比例（500克面粉，5克酵母，3克白糖，260毫升温水）。

3.包子做好后，放入蒸锅二次醒发15分钟，然后开大火上气蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅，这样可以防止包子塌陷回缩。