小伙伴关心的问题:莲藕怎么做法最好吃窍门(莲藕怎么做法最好吃又简单),本文通过数据整理汇集了莲藕怎么做法最好吃窍门(莲藕怎么做法最好吃又简单)相关信息,下面一起看看。

莲藕怎么做法最好吃窍门(莲藕怎么做法最好吃又简单)

​哈喽大家好,这里是简食记!莲藕,大家并不陌生,深受不少吃货的喜爱!这份来自大自然的馈赠,通体洁白,入口鲜爽粉糯,营养非常丰富!俗语讲“男不离韭,女不离藕”,说的就是男人要多吃韭菜,女人要常吃莲藕,这样身体才会更健康……

虽然说莲藕“出淤泥而不染”,但是很多人却做不好,不管是凉拌还是热炒,莲藕一焯水就会发黑!这是因为莲藕中含有大量的多酚类氧化酶,只要接触空气就会氧化变色,甚至发黑,虽然颜色不好看,但是还可以食用……

那么怎样才能避免切好的莲藕发黑呢?小简告诉您,无论是炒还是拌,万万不要直接下锅,这也是大错特错的。记住这2点……

1:将切好的莲藕反复用清水淘洗几遍,再浸泡一会,浸泡时加点白醋进去。

2;汆烫时,要沸水下锅,汆烫后要立即过凉,做好这2点,保证莲藕不会发黑,而且还更香更脆!

下面是详细做法,我们以最不好掌握的【炝拌藕片】为例,一起看看小简是怎么做的吧……

所需食材:新鲜莲藕,生姜,香菜,白醋,花椒油,盐,白糖。

做法,1:莲藕削皮,再将其切成片,尽量切得薄一点,然后用清水反复清洗几遍,再加入少许的白醋浸泡15分钟。

2:炒锅加水烧沸,加点白醋进去,放入藕片汆烫1分钟左右,迅速捞出,过凉,并且控干水分。

3:将处理好的藕片放在盆中,加入汆烫过的香菜段,再加盐,白糖,花椒油,少许的白醋,轻轻抓拌均匀,即可装盘。

技术要领总结:

1:藕片切得时候,尽量薄一点,这样吃起来更脆,大约一元硬币的厚度即可。

2:这道菜无需添加其它的调料,喜欢吃辣的可以放点干辣椒,或者青尖椒进去,其它辅料就不要放了。

3:但凡是炝拌类的菜肴,一定不要少了花椒油,它才是这道菜的灵魂,您一定要记住喽。

大厨小窍门,莲藕跟土豆丝是一样的,都是含淀粉比较多的食材,所以在正式下锅之前,一定要用清水反复多清洗几遍,汆烫时,再在水中放点白醋,这样也能防止变色,多加这1步之后,不管是藕片还是土豆丝,吃起来会更清爽,更脆,您在做的时候,可以试一下……

今天的美食小技巧就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……

更多莲藕怎么做法最好吃窍门(莲藕怎么做法最好吃又简单)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!