本
文
摘
要
冰糖炖雪梨，可以化痰止咳、清热生津、润肺平喘，用于治疗咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效。
经常吃冰糖炖雪梨，可祛除痰热、滋阴润肺，每次感冒咳嗽吃这个很管用。
冰糖性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。
功效：养阴生津，润肺止咳。
主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
冰糖炖雪梨的做法一、
原料：雪梨2个，冰糖适量。
做法：雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量清水，炖30分钟，便可食用。
功效：清心润肺，清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品。
冰糖炖雪梨的做法二
原料：雪梨一个，冰糖10克，川贝粉2克，枸杞3克。
做法：
1、把雪梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，用小勺挖去梨核。
2、把雪梨清理干净后，往梨心放入冰糖。
3、把枸杞和川贝粉分别放入梨心。
4、锅内加入适量的水。
5、盖好锅盖后，蒸一小时左右，就可以食用了。
注意：如果不方便的话，也可以把雪梨切碎，加配料后用高压锅煮30分钟即可食用。
冰糖炖雪梨的做法三
原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。
制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。
功效：梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。
冰糖炖雪梨的做法四
原料：银耳8克（约1整朵）、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。
做法：1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用；3、将撕碎的银耳放入砂锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时；4、将梨洗净去皮后，切成小片；5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火，冷热食用皆可。
注意：1、泡发银耳时使用温水，效果比用冷水直接泡发要好；银耳的膨发率很大，巴掌大一朵就可以发一小盆。2、银耳煮制的时间很长才会浓稠，所以为了节约时间也可使用高压锅来煮制，那么在排气后转小火再煮半小时即可。3、枸杞不应过早放入，否则煮到软烂影响卖相，而且会产生酸味。
冰糖炖雪梨的做法五
原料：冰糖，清水，雪梨（性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、维生素B、C等。功能润肺，生津，清热，化痰。）
做法：先将雪梨削去外皮，用器具磨成茸状或者切成数块，加冰糖少许，清水适量，慢火蒸半个小时即可。
功效：有除痰，润肺，补肺的功效。不仅如此，而且冰糖雪梨羹味道鲜美，卖相更加，还是一道非常好吃的甜品。
冰糖炖雪梨的做法六
原料：川贝，冰糖，雪梨
做法：
1、把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。
2、把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉，添加白开水（约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份）。
3、上锅蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。
注意：川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。
冰糖炖雪梨的做法七、
原料：雪梨，冰糖，水；花椒（可选）。
做法：
1、准备好冰糖、雪梨。
2、将雪梨洗干净后，削掉外皮。
3、将雪梨内核掏干净。
4、把冰糖放到“雪梨内核”里面。
5、在炖盅内加适量的水，把雪梨放进去。
6、将炖盅放进蒸锅，小火炖60分钟以上。
7、把蒸好的雪梨放到碗里，用勺子划开，即可食用。
注意：
1、雪梨在蒸的过程中自己会出很多汁水，所以炖盅内加少量水就可以了。
2、如果你觉得挖空梨核麻烦，可以把雪梨洗干净后，去皮去籽，切成块，放入碗中，加入冰糖，再放入蒸锅一起蒸软就可以了。
3、本品可以治疗风热感冒，如果是风寒感冒，最好加几粒花椒一起炖。
