本
文
摘
要
豆腐是生活中常见的食物，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用。豆腐可荤可素，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味。除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多了也不用担心长胖，今天教大家7种豆腐的做法，步骤简单，最普通的豆腐，吃出最香的味道！鲜香入味，学会做给家人们吃吧。
麻婆豆腐
用料：豆腐、瘦肉、姜蒜葱、小米辣椒、淀粉、豆瓣酱、酱油、耗油、老抽、鸡精、食用油
做法：
1、豆腐洗净，切成大小均等的小块备用；
2、瘦肉剁成肉沫，放两勺生抽拌匀腌制五分钟左右；
3、准备蒜沫、姜沫、葱段、葱花、小米辣切碎备用；
4、热锅倒油，四成热放豆瓣酱炒出红油，倒入准备好的佐料炒香，放肉沫炒至变色，倒入豆腐；
5、豆腐轻轻翻动，加没过豆腐的水，大火焖煮五分钟；
6、调汁：小半碗清水加两勺酱油、半勺老抽、半勺耗油、鸡精和少许淀粉一起调匀；
7、大火收汁，倒入酱汁煮开至粘稠，出锅撒上葱花就可以。煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
家常豆腐
原料：豆腐1块、辣椒酱15克、葱适量、姜2克、蒜3瓣、花椒适量、酱油15克、盐适量、味精少许、醋少许、白糖少许、淀粉10克
做法：
1、准备新鲜豆腐一块；
2、豆腐切块，放入烧开的水中焯水备用；
3、锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒；
4、倒水适量，然后放豆腐一起煮；
5、调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用；
6、烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料，煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘；
7、收汁放葱，做好装盘，即吃。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
虾仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
肉末豆豉蒸豆腐
原料：
内酯豆腐、猪肉末、豆豉、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：
1、把内酯豆腐放在一个深碗中，再把豆腐划成薄片；
2、热锅凉油，倒入姜末和葱末炒出香味；
3、倒入肉末大火炒至变色后倒入豆豉，再加入少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，炒出香味；
4、把炒香的肉末倒在豆腐的上面，开水上锅大火蒸10分钟左右；
5、出锅后撒些香葱点缀一下即可。
糖醋豆腐
用料：豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺
做法：
1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体，裹上淀粉；
2、将油加热，将豆腐煎至各面金黄(约7分钟)，然后将豆腐转移到盘子里备用；
3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化；
4、将豆腐放入平底锅，加入酱油，盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起；
5、关掉火，装盘~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，简直就是人间美味。
脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
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