本
文
摘
要
鱼的种类很多，按大类分为淡水鱼和海水鱼，而鱼的做法也很多，红烧、干煎、清蒸、炖汤、油炸、酱油水等等。今天我要和大家分享的是前面都没有的一种快手做法。
这次我选了白鲳鱼，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
材料
白鲳鱼（可选自己喜欢吃的鱼）、芹菜、葱、姜
做法
1、买鱼的时候让鱼贩把鱼杀好，回家只要洗鱼就可以了。一般鱼的腹内都有一层黑色的，清洗的时候要刮干净。葱、芹菜洗净切断，姜切丝。
2、热锅热油，下入姜丝炒香，再下入鱼煎，煎至一面金黄后，翻过来煎另一面。
3、两面都煎金黄后，撒上芹菜段和葱段，倒入适量清水（刚好到鱼身的一半水量），再往有水的地方撒入适量盐巴，晃动锅，让盐融于水中，盖上锅盖，大火焖3分钟左右。
汤汁收少后，关火，一道肉质细嫩鲜美、营养丰富的鲳鱼就完成了。
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