酸菜鱼的做法最正宗的做法（最简单的酸菜鱼做法）

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正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

第一种、四川酸菜鱼材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。

，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内 11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。

步骤：材料准备好。将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。

酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色再放入酸菜煸炒一会儿，放水烧开后继续煮15分钟左右。

步骤：花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。

家常酸菜鱼简单做法如下：原料：草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红椒、油、盐、五香粉、姜粉、料酒、酱油、淀粉。做法步骤：第1步、草鱼和酸菜洗净备用。第2步、把鱼肉和鱼骨分离改刀。

降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

鲫鱼去鳞、去头，开膛去内脏，洗净后切小块备用。活酸菜切碎后用清水浸泡去盐分，切碎的泡椒用清水冲洗干净，生姜切片备用。平底锅热油，加入八角和干辣椒煸炒出香味，再加入姜片和葱花煸炒。

制作步骤：斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑。切成厚薄一致的鱼片。鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会。放入半个蛋清，少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制。鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗。

下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了，酸菜鱼之所以吃起来会比较腥，大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分。

首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。

步骤：准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g。

1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。＜br然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

3、第一种、四川酸菜鱼材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。

4、酸菜鱼【烹制方法】1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

5、酸菜鱼的多种做法酸菜鱼怎么做好吃酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定。今天为大家整理了几种做酸菜鱼的方法，挑上你爱吃的那种快去试试吧。