小饭店菜品（饭店小菜大全）

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1、做法：洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

2、做法：朝天椒切丝，泡入冷水中。大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。

3、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。

4、脆爽萝卜丁（开胃小菜）的做法：备齐所有用料。胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水。然后挤干水分。放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬（柠檬可以忽略），所有用料拌匀。

5、做法一：准备娃娃菜，一般平常的盘子，一颗或者半颗就够了，将娃娃菜洗干净，切成细条，摆盘。娃娃菜切条的时候可以切的稍微细一些，这样比较容易入味。

6、作法：土豆去皮、煮熟后切丁；火腿、苹果切丁；青豆仁用盐水煮熟，冲凉备用。将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开，蛋白切丁，蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。将各种料混合放在大碗内，再加入调好的蛋黄酱拌匀。

1、小饭店家常菜菜谱大全1 生粉两勺，生抽一勺，柱侯酱两勺，研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。叮咚买的红葱头，均价几毛钱一个，取4个。红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱，半个就够，一样的方法切开。

2、第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！下饭小炒500款菜。

3、木耳可以先焯烫一下，但是一定要注意充分沥干再炒，防止炸锅。腌制鸡肉时倒入一些烹饪油可以锁住鸡肉的水分，炒的时候不会粘锅，而且口感特别滑嫩。

4、小饭馆家常菜1 鱼香肉丝作为日常饮食，鱼香肉丝可谓是非常的下饭。是川菜里面的一道名菜。所需的食材：猪肉，木耳，冬笋，芹菜，辣椒，豆瓣酱。猪肉9哥建议选择带点肥的，全瘦的不好。一般三成肥吃起来非常的鲜美又不会太腻。

1、饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

2、但是比起菜单上菜品少的，我绝对是更青睐菜品多的，因为那会给顾客一种感觉，本店的厨师应该很会做菜，亦或者这家店的菜色丰富。

3、放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了) 汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可10 。

4、宫保鸡丁宫保鸡丁应该是很多人都经常吃的家常菜之一了。但是是不是大家都会做的，因为这道菜想要做的好吃还是需要一定的技巧的，大家要记住的是一定要将鸡胸肉提前的浸泡，这样做出来的宫保鸡丁才会更加的好吃。