做菜基础知识视频教程（做菜教学大全）

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学习做菜有什么技巧呢?

1、烹饪技巧有很多，首先从调味来说。对于新手来说，调味要追求少量多次，比如在加盐的时候要先放少量的，然后经过品尝之后再决定是否增加，一次放入过多的调料会发生不可逆转的结果。其次再来说火候。

2、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、炒青菜 青菜是我们生活中必不可少的一类蔬菜，青菜容易熟，简单烹炒，几分钟就能上桌，但是在这短短的几分钟里，讲究可不少。首先，炒青菜时最好加猪油，炒出的青菜不寡淡，而且颜色鲜艳好看。

4、需要以下基本技能：刀工 刀工的好坏，直接影响食物的美观度和口感度。如果切食物，刀工没有掌握好，一块大一块小，入味难不说也会导致炒菜难度加大，有的菜已经熟了有的菜还是生的。

5、新手学做菜技巧：切肉 记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

6、第一点，克服对菜刀的恐惧。初学者往往对刀具很惧怕，每当切菜的时候，右手握着刀把，左手扶着要切的菜，心里总是有点打鼓，就怕万一失误，自己就要受伤了。这种恐惧是正常的，每个人都会有。

怎样做菜好吃又简单教程

1、首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。2 食用油。

2、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

3、选择简单的菜肴：当你不确定该怎么做饭时，选择一些简单的菜肴是一个好方法。例如煮一份简单的炒饭或炒面，这些都是容易掌握的菜肴。

4、土豆丝同样也是很多刚开始学做菜的人的首选，这道菜同样很简单。胡萝卜富含丰富的维生素，胡萝卜素。几分钟就能做好，非常适合快节奏的生活。

5、可以做一些简单的菜式，比如煎鸡蛋 材料 鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）做法 平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

6、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

做饭的教程

自己动手丰衣足食。下面我们来学一些简单的做饭的教程。葱香藕片 食材准备；莲藕去皮，洗净，切小片；香葱洗净剁碎；生粉加凉水勾兑小半碗。

方法/步骤 首先，把大米的石头和其他杂物挑出来，然后洗米，要洗三次；再把洗好的米放入电饭锅内，放适量的水；大概五分之二左右 盖上盖子，按煮饭键，等它自动跳闸，米饭就熟了。

做饭教程如下：首先要按量取米，先把电饭锅的内胆拿出来，按量取米放入锅中，二至三人取三杯米，以此类推。

刚开始做饭的时候，一定要挑选自己喜欢吃的菜开始学，网上视频、教程可以参考，即使材料不足也没关系，你只需要考虑自己的口味即可。

新手学做饭的步骤 手第一次做菜，别紧张其实很简单，记住要点在菜煮熟基础上加上相应的调味料，注意别煮糊了。

零基础学做饭的步骤 淘米：米粒中注入水。在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒表面的细粉脱落。重复几次制止淘米水几近清澈为止。

新手做饭入门教程

猪肉、鸡肉类只要炒的颜色变了，就可以加点水，然后放调料，再拌匀炒一会尝尝味道就可以了。刚开始学做菜的人，不要想着做难度太高的菜，就是要挑自己想吃的，简单的菜来入手。

新手炒菜教程如下：（1）热锅：对于新手来说最怕的就是被油溅射，解决办法就是在下油前开大火把锅里的水分去掉，可以拿纸巾擦去水滴，等到锅里没有水时久可以下油，大部分菜要等到油热了再进行下一步烹饪。

将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀；炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒；肉熟时放青椒丝翻炒；放盐、鸡精调味即可。

自己动手丰衣足食。下面我们来学一些简单的做饭的教程。葱香藕片 食材准备；莲藕去皮，洗净，切小片；香葱洗净剁碎；生粉加凉水勾兑小半碗。

学做菜如何入门?

想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。第 油烟 在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。

学习调味 调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道；做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。

如果真正要入门，首先你需要一个决心。下厨和学习一样，需要研究，检索，比较，记录，思考，进而创造。其实挺麻烦的。如果没有真正的决心，我觉得很难坚持。

干豆腐的做法大全家常炒菜

1、步骤：把配料切好，准备好。把油倒入锅中热后放入尖椒和蒜爆炒。爆炒配料后放入切好的干豆腐丝，翻炒一两分钟后即可出锅。出锅。

2、做法 将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。

3、步骤尖椒去蒂。步骤斜刀切成细丝。步骤干豆腐先切成细条，再斜着切成菱形块。步骤将淀粉与水按照1：5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了。