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湘菜菜谱的制作方法与步骤有哪些
湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。
制作方法 牛蛙去皮洗净待用；锅内放油下入蛙来哒秘制牛蛙酱炒香，加入清水及鸡粉调味料、胡椒粉等调料调味，下入牛蛙煮1分钟，捞出装盘，铺上葱段、花椒；锅内热油，倒出淋于牛蛙上，即可上桌。
经典湘菜做法
猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、油、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒。 做法 锅放水置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。 将猪手剁开。
五花肉修整成正方形，在无皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入烧至七成热的色拉油中，小火加热至皮收紧，捞出控油，放入沙锅内，加入A料和清水1千克，大火烧开，改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂，离火。
首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。
13道家常湘菜的做法,鲜香入味超下饭,做法简单味道棒
1、锅置中火，下入茶籽油、红油烧香，放姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、白糖煸炒。
2、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。
3、湘菜的家常做法 湘菜家常菜：剁椒鱼头 主料：草鱼鱼头1个剁椒。辅料：香葱花椒葱姜。调料：白胡椒粉盐。湘菜家常菜：剁椒鱼头的做法：先将鱼头洗干净。把鱼头从中间剖开，不要斩断。
4、(1)湘菜-辣子鸡丁的做法 ： 其实做辣子鸡丁的方法很容易，不过我没做过，在网上找了一下关于辣子鸡丁的做法 首先是材料： 鸡肉； 蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
湘菜烹饪方法?
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。
2、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、辣椒炒猪肚片的做法：辣椒炒猪肚片是湘菜中人气很高的一道菜，主料是青红椒和猪肚。辣椒炒猪肚片含有丰富的维生素及蛋白质等营养物质，具有补虚损，健脾胃的功效，老少皆宜。
4、剁椒金针菇。材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许。做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。
5、湘菜中的几个下饭菜可以说都很简单，只要把食材准备好，把火开到最猛，湘菜的味道就能出来，不信你按我的方法来，保证你也是湘菜大厨。【主料】： 鸡蛋4个、新鲜的五花肉500克。
湘菜大全家常菜做法,湘菜怎么制作方法
首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。
将瘦肉加调料腌制1小时，入味。将去皮肥肉煎香。将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。湘菜菜谱的制作：小炒凤凰辣味香干 主料：腊肉香干200克。配料：尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。
五花肉修整成正方形，在无皮的一面打上深至肉皮的十字花刀，入烧至七成热的色拉油中，小火加热至皮收紧，捞出控油，放入沙锅内，加入A料和清水1千克，大火烧开，改小火将方块五花肉煨制1小时至肉质酥烂，离火。
湘菜家常菜：剁椒鱼头的做法：先将鱼头洗干净。把鱼头从中间剖开，不要斩断。放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。腌好的鱼头码放在盘中。在鱼头上放一层剁辣椒。
湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
