红烧肉的做法!（红烧肉做法大厨）

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40年大厨告诉我,红烧肉这样做最香,多加一步,肉香四溢入口即化

第一步：【红烧肉】的准备工作！~将3-5根小葱，切成葱段备用；将1块生姜，切成生姜片备用；将3-5瓣大蒜，切成蒜片备用。

第一步：将五花肉切四方块，不要太小，熟了还会缩水的 第二步：焯水，锅中放葱段，姜片，料酒。

一定要用砂锅小火慢炖，炒肉时将多余的油脂到出来，可以留着煎鱼炒菜用。调味要掌握好，红烧肉要甜中有咸，咸中又带点甜，两种味道相互融合。收汁时不要将汤汁收的太干，等汤汁浓稠冒泡，每块肉都裹满汤汁最好。

原料：五花肉（底部有薄薄一层肥肉的）一斤（平时我一次都要做3斤）。配料：老抽4汤匙、黄酒（没有黄酒用啤酒、料酒也可）4汤匙、生姜3大片、白糖少许。做法：将五花肉清洗干净，切成2。5厘米见方的块。

红烧肉的详细做法,大厨看了都说正宗,不爱吃饭的小孩都抢着吃

第一步： 把我们从菜市场买回来的新鲜的五花肉放到盆中，倒入大量的清水，可以加入几勺食用盐，用手搓洗五花肉的表面，将表面的灰尘杂质搓洗下来。可以用刀把五花肉皮上的毛刮掉，这样做出来的红烧肉会更加的好看。

详细做法： 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。

如果红烧肉颜色比较淡，那么可以适当多加一点，如果红烧肉的颜色比较深，少加一点就行了。老抽还是要加的，因为一会要加入开水炖煮，如果不加老抽，糖色是粘不到红烧肉上的。最后加入热水，水开之后加入八角大料。

葱姜、干辣椒切好，其他的香料准备好，再把带皮五花肉清洗干净，切成大一点的块状。切好之后不要焯水，我们准备一盆水，把切好的五花肉直接倒进去，进行浸泡。

正确的做法应该是，先下锅油炸，然后再改刀切成小方块。这样不仅能去除肉里多余的油脂，还能锁住里面的水分，让口感保持很嫩。最后在用砂锅小火焖炖一个半小时，这样做好的红烧肉吃起来，肥而不腻，香糯软甜，入口即化。

小土豆红烧肉 材料 配料：猪肉、猪肉、葱、姜、香叶、山楂片、肉桂、料酒、酱油、酱油、砂糖。实践 一块高质量的皮肤 皮肤皮肤 加入一些水到锅中，加入肉，加入姜片和料酒。烫漂 除去温水，洗去干备用。

如何做家常红烧肉

步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。

步骤：准备好其他需要下锅的辅助材料。将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。

大厨是怎样做的红烧肉,色鲜味俱全还能入口既化?

1、选好了五花肉，炒糖色也很关键，糖色炒好了，做出来的红烧肉上色效果特别好，色泽红亮诱人很多人都爱吃，建议用冰糖来炒糖色，炒至褐色（浓茶色）的状态最佳。

2、[红烧肉]所需配料：五花肉、洋葱和姜、香叶、肉桂、八角、冰糖、生烟、老烟、料酒、啤酒 首先，我们需要用皮把五花肉洗净，然后用厨房用纸把表面的水擦干净。然后把锅加热，把肉皮直接放进去，直到烧焦。

3、红烧肉 做法： 先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 最后大火收汁，加味精出锅，即成。

4、▲红烧肉 在做红烧肉时，很多人都错在了第一步，然后一步错步步错，导致红烧肉腥味重，还油腻，总之不好吃。今天我和大家分享一个红烧肉的大厨做法，出锅保证入口即化，不腥不油腻。

5、步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。

6、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

上海红烧肉的做法是什么?

1、上海正宗红烧肉的做法是用五花肉切成块，再用油炒，放生抽，老抽，糖，五香料，大量的加饭酒，大火烧开，小火焖就行了。加其他乱七八糟的蒜，葱，姜，醋等都是假上海人做的。

2、一，五花肉的处理。带皮五花肉洗干净后，一般切成三公分的肉块，大一点也未尝不可，切好后放在盆里浸入冷水，加料酒浸泡半个小时左右。二，调味蔬菜和调味品准备。

3、上海红烧肉的做法一 备五花肉。肉洗净，切成5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。备老抽、葱段、姜片、冰糖。净锅坐火(不放油)，倒入沥干水分的五花肉。用锅铲不断煸炒5分钟。

4、上海红烧肉的做法如下：主料：五花肉250克、冰糖15克、生抽25克。辅料：姜5克、葱8克、老抽15克。姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块。将五花肉焯水去腥去血沫。

5、主料：红烧肉500克 辅料：香葱1棵、冰糖8颗、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺。 具体步骤如下： 准备好其他需要下锅的辅助材料。

红烧肉,怎么做?一斤肉放多少白糖?多少水?求大厨指点,

商场有那类装散的黄冰糖，买些一斤红烧肉大约放一小撮大概7，8的模样最重要的是要炒糖色，炒成漂亮的颜色才可以放肉四五颗冰糖炒糖色就可以做一斤肉的红烧肉必须大概一两白砂糖就可以了。

蒸1斤的红烧肉需要放20g糖。一斤五花肉要做红烧肉的话，想要吃正宗的红烧猪肉，一定要看今天的兔毛好教程哈。准备一块好的猪肚，做红烧猪肉要选择肥瘦的那种，做要有料。

锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-5小时即成。