在六大茶类中，数乌龙茶的香气最浓郁、最丰富。这片鲜叶在经过萎凋、摇青、半发酵、揉捻、烘焙等工序后，留存绿茶的清芳香，激发红茶的浓鲜味。茶里藏河，茶中有山，要说乌龙茶最令人欣赏的地方，那便是独有的“韵味”，就如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。

作为中国特有的茶类，乌龙茶因色泽青褐如铁，故有“青茶”之称，其原产于福建武夷山并不断向外传播，形成了福建、广东、台湾三大主产区，产量占全国乌龙茶总产量的98%以上。据不完全统计，2021年我国乌龙茶总产量28.72万吨，占六大茶类产量的9.4%，跟随绿茶、红茶及黑茶的步伐。

“让年轻人爱上中国茶！”日前，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在京启动报名通道，逾百家茶企已成功报名，“茗战”一触即发。本次大赛有哪些乌龙茶企业参赛，对大赛有着怎样的期待呢？南方农村报、南方+记者采访了部分参赛茶企，带您感受乌龙茶企业对“茶王争夺战”的豪情壮志。

怀集高山青农产品有限公司：目标肯定是中国十大茶王

“不想当将军的士兵不是好士兵，目标肯定是中国十大茶王之一。”怀集高山青农产品有限公司负责人梁国韬对自家的新岗冻顶乌龙茶信心十足。他表示，这款茶是以软枝乌龙为原料制作的，选做参赛茶样因其特征十分突出，“高山韵味明显、茶汤浓醇甘鲜，回甘持久且耐多次冲泡。”

梁国韬介绍，茶叶品种虽是从台湾引种培育，但这套制茶工序却是独一无二的。据悉，在台湾冻顶乌龙的加工技艺上，结合怀集新岗大稠顶的气候环境，经由华南农业大学教授及台湾、福建的制茶师傅等技术指导，这套特色的新岗冻顶茶制茶工序才得以诞生。他解释道：“产出的茶叶继承了台湾冻顶的传统特色又有所发展，还具备了我们自家的特色。”

在肇庆当地，新岗茶是茶叶代表产品之一，也是肇庆城市手信之一。关于参赛初衷，他提到：“希望在这次大赛里，我们新岗冻顶茶能力争上游，让更多的人了解到我们怀集乃至肇庆的茶产业和茶文化。”

潮州市源仁香茶业有限公司：拿中国茶王为凤凰单丛争光

凤凰单丛茶属乌龙茶，具有“茶中香水”之美誉，原产地为广东省潮州市潮安区凤凰镇凤凰山脉，是中国国家地理标志产品。潮州市源仁香茶业有限公司便坐落于此，是一家主营凤凰单丛茶的农业公司。谈及此次参赛目标，负责人黄仁智自信地说：“争取拿下中国茶王，为凤凰单丛茶争光！”

“权威、专业，宣传力度大。”这是黄仁智对本次大赛的评价。据他回忆，自从当地茶协得知大赛信息后，便决定了要参加，“这次参赛茶样选了凤凰单丛茶的八仙品种，是今年的春茶。”他告诉记者，这款茶此前虽没有出征比赛，但实力依然不容小觑，“我很有信心。”

实际上，黄仁智也是一名深耕多年的制茶师傅，对制茶工艺颇有研究。“采青得晴天下午采摘，做到眼紧、手快、轻采、轻放；晒青都是鲜叶薄置不重叠；碰青大概两个小时碰一次，需要碰5到6次；隔天起来再是炒青、揉捻、烘焙；制出毛茶后，还需要精挑细选后炭焙再出成品茶。”他娓娓道来。

饶平县三滴水生物科技有限公司：相信茶叶品质及制茶师傅

“别看咱名称好像和茶叶无关，其实有一位制茶师傅已工作近40年了。”饶平县三滴水生物科技有限公司负责人蔡俊龙介绍，该公司成立于2009年，前身是饶平县三滴水茶叶发展有限公司，茶叶种植基地是1958年知识青年开荒建设的新丰茶场，“茶园山地总面积达4000亩，下一步将开发原有茶山的老枞茶树200亩，严格执行有机茶叶种植标准进行管理。”

以斗为契、以茶会友。在蔡俊龙看来，参加比赛重在参与，在同行交流中不断精进，制作出更高质量的好茶。“这次计划参赛的茶样是今年春茶，也是种植基地的有机茶。”他表示，这款茶在2022年凤凰单丛茶王争霸赛暨潮安区第十二届（凤凰镇第二十五届）茶叶评比会中被评选为岭头单丛组二等奖，“只是茶样的香型，我们深思熟虑后选了另一款。”

问及是否有信心冲击茶王，蔡俊龙直言信心满满，他称：“因为我们相信自己茶叶的质量、品质，也相信我们制茶师傅的加工技术。”

惠州市花海茶园有限公司：参赛首秀也要充满信心

在广东省惠州市，大片看起来寸草难生的山地，却是武夷岩茶最适合生长的丹霞地貌。“我们茶叶名称是惠州岩茶，属于武夷岩茶南迁的一个科研项目，特色是除武夷山外的第二个岩茶产区。”惠州市花海茶园有限公司负责人温新伙表示，“不一样的山场，带来不一样的风味。”

据了解，该公司茶园面积达1100余亩，种植包括肉桂、水仙、铁罗汉、奇兰、矮脚乌龙等九个茶叶品种，今年上半年茶叶产量为7.5吨。温新伙介绍，这个以“武夷岩茶”“北茶南迁”为内容的课题，是由生态学农业专家刘宗超博士牵头研究，创造性提出中国丹霞岩茶的概念，在惠东县白盆珠镇、多祝镇一带丹霞地貌进行种植并获得成功。

“2018年实现产茶至今，还未参加过任何茶叶评比活动。”温新伙坦言，“全国评选、首届大赛、多茶类、多赛区等等，都是吸引我们决定参加的因素。”面对全国各地的名优茶，他笑称：“重在参与，但对自己肯定是充满信心的。”

【记者】伍咏言

【来源】南方农村报