本
文
摘
要
1、绿豆汤
用料
干绿豆200g；清水3000ml；白砂糖160～180g
做法
【除涩】
1，绿豆洗净（不需要泡）
2，取配方外的水（3000ml水以外）入锅煮沸
3，倒入洗净的绿豆，再次沸腾后捞出
4，倒掉烫过绿豆的水
【爆煮】
1，取前面除好涩的绿豆放入锅中
2，取配方中3000ml水的一部分，加入锅中直到到没过绿豆3cm（一个半指节）
3，然后大火煮沸后，中火煮到绿豆爆开，水分快要收干的时候（此步骤是出沙关键）
【绿豆汤】
1，加入刚才3000ml中剩下的水，煮沸。
2，捞出表面的绿豆皮（按喜好也可以不捞）
3，继续煮沸15min
4，加入白砂糖（最好尝一尝甜度按自己喜好），再继续煮15min（时间到合适的程度即可）
5，放冷后入冰箱冷藏保存
小提示
1.煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍。
2.加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水。
3.水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。
2、南瓜绿豆汤
用料
南瓜500g；绿豆120g；老姜；糖或盐
做法
绿豆浸泡半小时，煮出来会滑一点
南瓜切块
绿豆淘净，入冷水，加几片老姜
绿豆凉水入锅大火煮开，小火煮到绿豆开花
加入南瓜段，小火煮至南瓜软熟
喜欢吃甜的加入糖，喜欢咸的加少许盐，什么都不加的本味也很好喝
3、薏米绿豆汤
用料
薏米100克；绿豆100克；清水适量；冰糖；薄荷
做法
薏米100克用清水浸泡8小时，稍稍清洗倒去水分。（可以提前晚上泡）
绿豆100克用清水浸泡2小时，清洗后倒去水分。
半锅清水加入薏米烧开，放入绿豆煮滚后转中火烧30分钟。
加入少量冰糖搅拌至融化即可关火放凉。
食用时可加少许桂花蜜或薄荷叶添香。简简单单，软糯清凉。
4.冰镇绿豆汤
材料
绿豆适量；蜂蜜适量
做法
适量绿豆加入清水浸泡过夜
放入电压锅中
加适量的清水，按“蹄筋”键即可，加点蜂蜜，冷却后食用口感最佳
冷却后放入冰箱，冰镇半小时或一小时
5、银耳绿豆汤
材料
绿豆60克，干银耳10克，冰糖适量
做法
绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟
泡好的银耳洗净切碎
汤锅中加入冷加绿豆和银耳。
加盖大火煮开中小火慢炖40分钟。
绿豆和银耳煮熟，加入冰糖煮至溶化关火。
