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文
摘
要
佛手瓜原产于墨西哥和中美洲，它含有您的身体所需的大量重要的营养物质。人们给它取了很多不同的名字，您可能用不同的名字称呼它，但对于这一点您肯定没有异议：这种蔬菜不仅美味，而且营养也非常丰富。
什么是佛手瓜？
佛手瓜(Sechium edule) 是一种梨形的浅绿色蔬菜，属于葫芦科 (Cucurbitaceae)。它具有清淡的味道清脆的口感，就像黄瓜和土豆的组合体。
这种蔬菜拥有一层薄薄的浅绿色果皮，表皮上有许多浅浅的纵向皱纹。佛手瓜有很多不同的品种，通过表面纹理和外观色泽就可以轻松地加以区分。它也可能呈绿色或白色，或具有带刺或光滑的质地。切开佛手瓜之后，您会看到可食用的种子，通常在烘烤或油炸后食用。
佛手瓜生长在多年生藤本植物上，它的卷须使植物能够攀爬并利用其他物体的表面作为支撑。它的藤蔓可以攀爬篱笆、灌木甚至是大树。佛手瓜最适合在漫长而温暖的季节种植，并且需要肥沃且排水良好的土壤。添加有机物也可以增加营养供应和排水。在植株成熟的大约120 到 150 天后，佛手瓜可能开始开花。这些花最终会变成果实，每个植株每年可结出多达 300 个佛手瓜。
佛手瓜的功效与作用-佛手瓜的多种健康益处
佛手瓜可能不像其他常见蔬菜那样受人欢迎，但它的多种健康益处都已经得到了充分的证实。首先，佛手瓜不含胆固醇和不健康脂肪，通常会被推荐给需要控制糟糕胆固醇水平和促进健康体重的人食用。其次，佛手瓜也是膳食纤维、镁、磷、钾、维生素C 和胆碱的丰富来源。
这种蔬菜的另一个优点是它的叶酸含量，这种营养物质有助于细胞分裂和DNA 合成。叶酸对孕妇也非常有益，因为它有助于抑制婴儿神经管缺陷。
佛手瓜还含有少量苷元类黄酮多酚抗氧化剂，比如芹黄素和木樨草素。这些成分对帮助对抗体内自由基和活性氧(ROS) 至关重要，而自由基和活性氧会对衰老和癌症发展产生重要的影响。
佛手瓜的功效与作用-佛手瓜的营养成分
如果您正在寻找一种既健康又美味的低卡路里蔬菜，那么佛手瓜可能是最佳选择。每100 克佛手瓜只含有 19 卡路里，非常适合那些关心体重但又不想在口味上妥协的人。您可以通过下面的表格大致了解佛手瓜的营养成分：
佛手瓜的营养成分
份量：100 g，新鲜油桃
每份含量
卡路里
19 kcal
总脂肪
0.13 g
饱和脂肪
0.028 g
反式脂肪
0 g
胆固醇
0 mg
钠
2 mg
总碳水化合物
4.51 g
膳食纤维
2 g
糖分
2 g
蛋白质
1 g
叶酸93 mg
维生素 C 7.7 mg
钙 17 mg
钾125 mg
*每日建议摄取量百分比根据总热量为 2,000 卡路里的饮食计算而来。根据您的卡路里需求，您需要的每日建议摄取量可能更高或更低。
佛手瓜怎么吃-佛手瓜的健康食谱：佛手瓜汤
佛手瓜怎么吃，佛手瓜具有温和的甜味，非常适合做成汤，比如Epicurious 推荐的这款佛手瓜汤的食谱。
食材：
2 根青葱，切碎
½ 茶匙没有添加盐的草饲生黄油
2 汤匙切碎的新鲜香菜
用于装饰的新鲜香菜枝
1 小瓣大蒜，切碎
1½ 磅佛手瓜（2 到 3 个），去皮，纵向切成四瓣，必要的时候可以去核；然后切成 ½ 英尺的块状
½ 茶匙海盐
1¾ 杯水
¼ 茶匙切碎的新鲜小辣椒，调味用
制作过程：
1. 在3 夸脱容量的煎锅中加入黄油，然后将葱、大蒜和辣椒放入黄油中用适度的小火煎炒至柔软，大约需要 3 分钟。
2. 加入佛手瓜、盐和1 汤匙香菜。继续翻炒 2 分钟。
3. 加水，小火慢炖。盖上锅盖，直到佛手瓜变软，这个过程大约需要15 至 20 分钟。
4. 加入剩余的几汤匙香菜并搅拌，然后将浓汤分两批放入搅拌机中搅拌至顺滑。在搅拌滚烫的液体时一定要多加小心。用盐调味。
这个食谱可制作四人份。烹饪时间：30 分钟总时间：45 分钟
厨师提醒：这道汤可以提前一天做好。烹煮的时候不要使用锅盖，但冷却的时候要盖上锅盖。加热后再食用。
如果您想知道佛手瓜还有哪些烹饪方式，不妨试试轻微水煮、油煎、煸炒，也可以加到生沙拉和莎莎酱，它们的清脆口感一定会让每道菜肴增色不少。它还可以用来代替西葫芦。
在制备之前，先用冷水彻底清洗佛手瓜，并轻轻擦洗有刺或污垢的地方。清洗之后，切掉佛手瓜连接茎秆的一端以及基部。
如果您使用非常嫩的小佛手瓜，则无需去皮。但对于尺寸较大或过度成熟的佛手瓜，可用刮皮器稍稍去掉表皮。去皮的过程中一定要戴上防护手套，或者直接在自来水下剥皮，因为生佛手柑中的粘稠液体会渗出来，一经接触便可能导致皮肤过敏，有时还会使手指麻木。
佛手瓜一年四季都可以买到，尤其是在供应特殊农产品的市场。这意味着您不需要等到某个时节，随时都能获得这种蔬菜的营养物质带来的各种益处。
在挑选佛手瓜时，请避开尺寸较大或过度成熟的佛手瓜，因为它们的表皮会更加坚硬，果肉中也含有大量纤维，从而影响口感。也不要选择上一季的佛手瓜，因为它们会更早发芽。请检查果皮表面是否存在任何割痕、凹坑、裂缝或擦痕，如果有的话，请不要购买。但具有轻微划痕和擦痕的佛手瓜是最理想的选择。
如需储存佛手瓜，可将其放入纸袋内，然后将它放到冰箱已设定适当湿度的蔬果冷藏箱内。这种方法可以让佛手瓜保存两到三周。只是要确保尽快食用，尤其对于已经成熟且比较大颗的佛手瓜，因为它们发芽较早。
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