特色菜鱼的做法（美食做法大全家常菜鱼的做法）

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1、特点白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩红烧鱼块的做法材料：鲤鱼一条配料：姜蒜大葱料酒大料酱油白糖精盐辣椒做法：鲤鱼整理干净斩块，事先用料酒、酱油腌1小时。

2、步骤：准备食材。热锅放油，放入姜和蒜爆出香味。放入三文鱼块儿。依次放入料酒，醋和酱油。放入豆腐块儿。放入香菇。加入适量水，炖至汤汁收浓稠一些时放入少许盐。

3、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

4、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。

5、红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。

首先把鲤鱼杀好，清洗干净，切三片姜去腥味，把鱼两面划上刀花，少许盐在鱼皮轻轻擦均匀，把姜片塞到鱼腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎。先把锅放入食用油，油八分热的时候，把鱼放入锅里炸，直到两面金黄色就可以了。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

把处理好并清洗干净的白只鱼，放入盆中加入两匙的细盐翻拌均匀腌制15分钟后清洗干净。然后倒入一小杯的面粉，翻拌均匀使其都能裹上一层薄薄的面粉。锅热适量的油，烧至7成油温放入鱼慢慢炸至熟透酥透即可。

首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。

材料：鱼头，生姜，葱，豆腐把鱼洗干净，切下鱼头，去除鱼鳃，洗去黑膜，准备生姜葱备用。锅里倒油，把生姜葱炸香，放进鱼头，两面煎一下，锅中倒开水，淹没鱼头，一次性把水加足，大火烧开。

处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

1、先把鱼处理好，一般在卖鱼那让他们处理好，自己回来洗干净控干水分，再在鱼身上先抹上一层料酒，再抹上一层盐，最后抹上一层蚝油，腌制15分钟。如下图所示。时间到了后，再在鱼身上撒上一层面粉。两面都铺满。

2、鱼1条、食用油、番茄酱、料酒、盐、味精、花椒、白醋、糖、盐【做法】开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

3、红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。

4、小鱼的做法大全家常菜有：五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼：马面_治净，用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热，放入小鱼炸制至焦黄起锅，撒熟芝麻即成。