美食红烧肉的家常做法（中国美食红烧肉的做法）

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1、炒红烧肉，应该先放糖，后放盐。具体做法是这样的：五花肉切成两厘米方块或长方形，然后在开水里焯一下，约三分种，去除浮沫，然后盛出备用。

2、很多人在炒红烧肉时，都不注意是该先放糖还是先放盐这个问题，其实这一步是非常关键的，正确来说应该是先放糖再放盐。

3、做肉菜时为了颜色好看，经常先要炒点糖色，比如红烧肉、红烧排骨等。这是因为糖经过加热发生焦糖化反应，产生了漂亮的深红色。肉类含有的蛋白质，在高温下会和糖发生一系列复杂的反应，这些反应会给菜肴带来诱人的香气。

4、所以，炒菜放盐，最好是快起锅的时候，放入调味就马上盛出菜。

5、放酱油和糖，盐也可以放一点。盐最后加，老人儿都说应该后放盐，说必须等蛋白质都破坏了之后，肉才软烂，如果先放盐再炖，虽然入味但是肉就跟蛋白结合特别不容易烂。

1、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

2、步骤step 1 五花肉洗净切块步骤step 2 .锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。步骤step 3 锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。

3、五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

2、将五花肉切块，块葱切段，五花肉进行焯水后放10g油煸炒，煸炒出大量油后捞出备用。锅中加入油，烧热肉将冰糖放入，与调料进行翻炒。翻炒均匀后加入五花肉，加入酱油，翻炒均匀后加入清水炖煮半小时。

3、红烧肉的做法步骤step 1 准备材料步骤step 2 第一步。五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片步骤step 3 第二步。五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒步骤step 4 第三步。

4、秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。

挂霜首先，在锅中加入一把冰糖、同等量的水和少量的油。在这个过程中，不断搅拌。随着水温的升高，慢慢地将冰糖溶解在水中，然后开始冒泡。此时，锅中的水在蒸发，糖液的饱和度逐渐增加。

油炒法：将锅烧热，放入油，起小火，放入白砂糖或绵糖，然后轻轻搅拌，待油面上开始起泡，颜色变棕红色即可。

其糖色变红的时候就可以将红烧肉放入进行上色了。

水油混合方法：糖油水的比例为五比一比四，中火热锅烧油，而后加入糖与水，糖化后转小火，当变成金黄色且冒出鱼眼泡后关火。

方法就是水油混合炒糖色，把油+冰糖+水记住，就可以炒出又红又亮的糖色了，加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。泡沫跌下，开火，打开抽油烟机，翻炒黄色糖液变成深红色起泡时掺入水。

：水炒法：将锅烧热，下入准备好的砂糖；倒入相当于糖份量的二分之一的清水，（或1：1的比例也行，没有具体的量，水多了熬的时间久一些）用中火烧，边烧变搅拌，直至白糖融化。