鱼火锅怎么做才好吃没有腥味（鱼火锅怎么做才好吃）

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在做的时候，如果想要去掉它的腥味，也可以先将鱼炸一下，口感会更好。在做时，加入豆芽一起吃，会更有营养。如果想吃重口味一点，还可以加点辣椒粉，但盐不用加太多，因为底料的味道本来就很重，有很大的咸味。

步骤：腌制草鱼。准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结。起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。

重庆鱼火锅的做法：鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

火锅鱼的做法步骤将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。

再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。

做法：先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。把金针菇洗干净摘成小朵，然后均匀地铺在砂锅底部，上面再铺上萝卜片。鱼头劈成凉拌，并且在鱼肉上打上花刀，再撒上盐，稍微腌制一下，大概半个小时左右。

步骤 1 首先把鱼头洗干净，用3勺料酒腌制10分钟去腥。步骤腌制鱼头时，准备其他配菜.步骤 3 准备火锅底料，用的是重庆桥头底料，是男朋友重庆总部发的，味道真的非常好。

做法：烧一锅热水，这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒(捞起)，放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄，用大火煮几分钟后调味，放上蒜叶这时就可以开始吃麻辣鱼头火锅了。先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。

鱼头火锅的做法：姜蒜、花椒爆香。加入自制豆瓣酱。加入鱼头翻炒。下入酱油、醋、料酒还有酸菜。加入热水。开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。放入豆腐、青蒜苗。

做法：材料洗净准备好。白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以铺白萝卜片)鱼头从中间片开，加料酒，以及抹少许盐腌片刻，以去腥味。热锅凉油放入鱼头煎一下。

腌制草鱼。准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结。起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。

制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料，先将鱼片洗净，然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入火锅底料和适量的清水，水开后放入芹菜和豆腐，最后加入鱼片即可。

涮鱼火锅的做法是：竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。

1、首先，先将菜洗干净，准备一些白糖，然后放水进锅里，等它变浓稠后，金黄色时，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些盐，5分钟后转小火。

2、先将鱼切片，鱼头切成两半。把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀。然后倒油，加入香料爆炒，去掉药味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟。

3、简单好吃的麻辣火锅鱼的做法提前买切好片的鱼到家冷藏5-7个小时，做之前用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。请点击输入图片描述将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。

4、干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白。倒入葱花，香菜。火锅鱼成品。

5、火锅鱼的做法步骤将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

6、火锅鱼做起来简单，但要做得好吃还是要花心思的。