本
文
摘
要
最近天气逐渐开始转凉了,不知道大家有没有感受到呢?像四川坝州地区,居然已经开始下起了初雪,而成都地区气温下降到了17摄氏度,大部分朋友都穿上了初秋毛衣,可以说是真的很凉爽了。天气一凉呢,就想喝上一口酸辣汤,暖暖身体,同时,在这个干燥的秋天里,还可以健脾开胃。
说到酸辣汤呢,它是一道传统的川菜美食,制作食材多种多样,味道又酸又辣,很多人在没有食欲的时候,都喜欢喝上一碗。那么为什么我们自己在家做的酸辣汤,总是没有在饭店里面的好喝呢?其实,那只是没有掌握好正确方法罢了,饭店里面卖几十一份的酸辣汤,在家自己做,成本只要十多块钱。
如今正是立秋过后,许多新鲜蔬菜都大量上市,而酸辣汤,正是以多种食材混合制作而成的,可想它的营养价值还是非常丰富的,不仅如此,酸酸辣辣的酸辣汤,还具有醒酒的功能,如果你家里有亲人应酬要经常喝酒的话,就可以做上这样一道酸辣汤。好了,多的就不说了,一起来学习一下我今天分享的酸辣汤做法吧。
【酸辣汤】
原料:一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽
制作:
1、首先准备一块嫩豆腐,先切成片状,再改刀切成丝,放入水中淘洗,再控水捞出来备用。
2、接着准备一小把泡发好的木耳,把它切成丝,准备一小节胡萝卜,切成胡萝卜丝,再来一小把金针菇,将根部切掉后,撕成小段。
3、准备一小块生姜,切成姜片后改刀成姜丝,准备一小把香菜,切成段状。
4、下一步调料汁:碗中加入半碗醋,适量的胡椒粉,搅拌均匀备用。
5、然后准备一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。
6、锅中提前烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。
7、再次起锅烧水,往里加入一勺食盐,再加入小半碗的生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。
8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌一下后,准备一碗水淀粉,分两次倒入锅中。
9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,轻轻地朝着一个方向去搅拌。
10、最后往锅中淋入鸡蛋液,让其慢慢煮至定型,然后直接关火,盖上盖子,给它焖30秒,这样一道美味的酸辣汤就可以出锅,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。
小贴士:
1、在勾芡时,水淀粉要调得稀一些,然后分两次倒入锅中。
2、醋汁不宜煮太久,所以一定要在快出锅时,再进行加入,不然就会将醋汁给煮蒸发了。
3、淋入鸡蛋液以后,即可不用再煮,否则鸡蛋容易煮老,蛋花也容易被破坏。