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牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
1、开始腌制牛肉,不要加食盐、料酒,会让牛肉析出水分,这样口感就不嫩滑了,而且料酒还有香辛料的味儿,会破坏牛肉的鲜味。倒入一些啤酒,用手抓拌一下,浸泡2分钟。
2、注意腌牛肉时,少放盐,以后再放,否则牛肉不容易吃,也不嫩。第一次油炸牛肉时油温不能太高,否则牛肉会收缩变硬。
3、牛肉不能直接下锅炒,应该先腌制一下,食盐、鸡蛋清、食用油这3样不能少,腌制后牛肉入味又嫩滑。炒牛肉时间很重要,不能长,半分钟就行了,炒得越久口感越老。
牛肉怎么烧才又嫩又好吃
1、步骤:将需要的食材准备好。牛肉切小块。起锅加入凉水,一勺料酒,将牛肉焯水。水开后撇干净浮沫。肉和汤分别盛出备用。起锅烧油,加入葱姜蒜炒香。加入牛肉块翻炒均匀。
2、所以一定要等牛肉炖软烂后再加盐,这样才能酥烂又入味。
3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
4、煮牛肉好吃又嫩的方法有:加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。
5、生牛肉这样做好吃又嫩。首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
牛肉怎么做好吃又嫩家常
1牛肉切成薄片,加入料酒1勺,蚝油1勺,酱油1勺,少许胡椒粉,少量姜葱水多次,加入淀粉1勺,再加入油1勺。
想要牛肉煮出来入口即化,那么就要在切的时候下功夫。在切牛肉时,要逆着牛肉的纹理来切片,将牛肉的粗纤维都切断。用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉,一定要充分抓拌均匀,让牛肉呈现出粘稠状态即可。
炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
如何烧牛肉又软又嫩
1、⑤炖牛肉,调料不用多,就葱、姜、花椒、食盐这4样就行了,食盐要最好放。过早地加入食盐,牛肉的口感会变得老柴,嚼不烂。所以一定要等牛肉炖软烂后再加盐,这样才能酥烂又入味。
2、将牛里脊肉放在砧板上切成丁状备用。将牛肉丁用蚝油、白酒、油搅拌均匀,放入淀粉抓匀,腌制30分钟至入味。大蒜分成蒜瓣,轻拍一下去皮备用。锅中倒油,烧至五成熟将大蒜放入,中火煎至发黄后捞出备用。
3、将牛肉切成3厘米见方左右的块,凉水浸泡半小时后,锅中倒入凉水放入牛肉块,水开后焯约2分钟将牛肉捞出。另起锅倒入适量油,烧热后加入炒料,炒香。
4、做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下:首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
怎么做红烧牛肉好吃又嫩
1、红烧牛肉制作方法如下:将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块,备用。起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
2、先准备调料。西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。细小的调料放入料包。牛肉切四五厘米见方的大块。煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。
3、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水,将牛肉的血水泡出来,这样做出的牛肉吃着没腥味,而且牛肉颜色也不会发黑。
4、生牛肉这样做好吃又嫩。首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
5、做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下:首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
6、红烧牛肉怎么做好吃又嫩 首先选择选择瘦肉比较多的,脂肪和筋较少一些的牛肉,这样的牛肉比较健康,很适合用来炖煮吃,口感好。