本
文
摘
要
最近同事给我介绍了一家面馆，说是“无名无姓”，招牌上就写着豌杂面三个大字，但是味道绝佳。听这描述勾起了我的好奇，这家面馆被形容的像是一个隐藏于闹市之中、深藏不露的顶级高手。
终于在一个风和日丽的中午，我决定前来“拔草”，看看这家面到底有没有同事口中的那么好吃。
来到店前我才发现“上当”了，原来这家店并不是无名无姓，只是因为招牌太小，路过的时候很容易忽视掉而已，实际名字叫做憨嘎婆豌杂面，还是重庆小面十强呢！
发现是一场误会之后我有点失望，不过既来之则安之，还是吃一碗面再走吧！
我和同事各要了一碗豌杂面就在门前的桌椅上坐下了，看门口这满满当当摆放调料的架势，直觉告诉我味道不会太差。好吧，其实是价格告诉我的，在非商场豌杂面一律12元的市场不成文规定下，憨嘎婆居然卖13元的“高价”，说明他对自己口味确实很有自信。
下面的嬢嬢手脚特别利索，三两下就打好了调料，戴着手套特别干净，即使网上那些爱指责摊贩“为什么不戴手套”的手套怪来看，也挑不出什么不是。
不过这里我想小小的吐槽一下，抓面、下面、打佐料这些步骤都是一个人来做，即使带着手套又有什么必要呢？手套无非是变成了手上另一层皮肤而已。
等了不一会面就下好了，同事要的细面先端上来。杂酱和豌豆给得很足，几乎看不到下边盖着的面，盛面的又是一个海碗，所以第一眼给人的感觉就是分量不足，后来事实证明是我错了。
拌面的时候还冒着热气，着实把我馋到了，好在我的豌杂刀削也快好了。
端上来我就发现了不对劲，这哪是刀削呀，分明是加工合成的假刀削（成品刀削面），口感比人工现削出来的差一大截，早知道是这样我刚刚应该和同事一起吃细面的。
虽然面不怎么样，但是这豌豆煮得确实够耙，几乎处于半溶不溶的状态，勉强可以看出些许豌豆的形状，却又不会完全成酱，处于一种微妙又和谐的平衡，这一点确实很赞！
拌面的时候大部分豌豆就已经被搅散了，吃起来会有一点沙沙的颗粒质感，莫名让人想到磨砂一般的触觉感受，搭配精瘦肉炒成的杂酱，咸鲜可口、酱香浓郁，就很想感叹一声豌杂面真的好绝！
虽然并不是手工刀削，不过吃起来还挺劲道，主要取决于嬢嬢面起得比较硬，所以口感还不错。
有趣的是整碗面吃下来没有看到太多辣椒的影子，吃起来却毫不清淡。憨嘎婆家干溜的豌杂明显不够干，有点汤汤水水的，不过我本人倒也不是太介意啦！
总体来说还是挺值得推荐的一家店，价格和味道成正比，有机会的话可以去吃吃看！
