襄阳牛杂面火了（最正宗襄阳牛杂面教程）

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1）、将牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚和牛腱等牛杂原料焯尽血沫，改刀成小块待用。2）、卤锅加水并放入卤料，烧开，放入处理好的牛杂，卤到七八成熟时捞出来，放凉待用。3）、卤汤放冷后，将上层凝固的牛油收集起来备用。

绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。注意事项：牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。

做法牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮2025分钟，取出切块备用。毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。

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挑选学校的时候最好自己亲自实地考察一下，看看学校环境，设备设备，师资水平。要学到技能，学校的硬件设备必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技能就学到了。

1 红薯粉放入热水中将其泡软。2 肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。3 锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。4 放入肥肠爆炒。

学川菜，正宗的地方就是成都了。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈，所以说还是味道比较重要，寻找专业的培训学校去学习。

肠粉虽然简单，但是如果你没有一定的配方和比例，你就是想破了脑袋都做不出好吃、有韧性、口感好的肠粉出来。开肠粉店，要想有好的生意，除了店面要找的好以外，口味才是最重要的。

1、面条：碱水面配菜：绿豆芽，香菜做法：牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。

2、牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等，或者把牛杂换成牛肉也行，各家根据各家的喜好调整就行了。襄阳牛杂面好吃的秘密武器，就是用牛油熬制的红油，各种香料的味道融入牛油中，色泽红亮且香味饶舌。

3、牛杂面怎么做好吃：和味牛杂面的做法食材准备生面条150克、牛肚10克、牛肺10克、牛肠10克、牛骨汤300毫升。方法步骤牛肚、牛肺、牛肠洗净切块，于火上煲1个小时至烂。下牛骨汤烧开，放入面条，煮熟。

4、襄阳牛肉面的做法步骤步骤 1 洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。步骤 2 熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。

5、小红尖椒切碎。加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。面条入锅中煮熟捞出。盛入汤碗中，同时可焯些青菜。

6、牛杂面的做法步骤原料准备。锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。牛肚和牛筋切条。焯水捞出控干。