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四川凉拌菜怎么做,凉拌菜正宗的制作配方学习
1、四川凉拌菜的做法：凉拌土豆片 食材土豆，葱，蒜泥，芝麻，辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精详细步骤土豆洗净去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。将辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥调成调料汁。
2、做法：将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。
3、四川拌菜的做法：首先把菜准备好，洗干净切好。根据菜的熟成速度依次放进开水里面烫熟捞出。把葱花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用热油浇一下。浇好以后，放糖，盐，味精，香油，醋，搅匀。
四川凉拌菜的调料配方
主料：大蒜1头。辅料：辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。
把黄瓜。胡萝卜，洋葱。芹菜切丝 把芹菜开水焯下，加入酱油，凉拌醋，糖，盐鸡精。
主料：黑木耳15g 辅料：油少许、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵。凉拌木耳的做法 木耳冷水泡发。
可以去掉辣椒。放点盐，一点白醋，凉开水拌匀。倒在莲花上。拌匀就可以吃了。看起来很开胃。四川麻辣凉拌的做法3将黑木耳用冷水浸泡，松散，清洗干净。锅中倒入冷水，烧开后放入黑木耳，焯水，捞出备用。
四川凉拌菜配方
1、把黄瓜。胡萝卜，洋葱。芹菜切丝 把芹菜开水焯下，加入酱油，凉拌醋，糖，盐鸡精。
2、四川拌菜辣椒红油配方：主料：二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
3、四川麻辣凉拌菜的做法2 一根莲菜洗净，去皮，切薄片，在凉水里倒少许白醋泡十分钟，这样即白又脆。在开水里焯一下，不用盖盖子，水开下菜，待水再开就可以捞出了。捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
