教你学炒菜视频（学炒菜教程）

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一、肉末炒黄瓜钱食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

酸辣土豆丝，食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝；把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。

3 作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。4 火要大。

怎么炒菜好吃又简单酸辣土豆丝土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡。锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段。倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。

1、切菜，切成小块或小片，或丝切时刀要放斜。炒菜，先放油，等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水。搅拌并放调料。如盐，胡椒粉，辣椒，葱姜蒜，醋，酱油等。

2、步骤首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。

3、简单学炒菜的方法与步骤：干煸花菜材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。做法：菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

4、炒菜基本步骤生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。

想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。第油烟在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。

放油若干，加入佐料；将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

炒鸡蛋更容易掌握火候，不论是油温高低，鸡蛋都可以成形，不会让新手一开始学炒菜就手忙脚乱，不知所措。炒鸡蛋不需要放太多盐，即使忘了放盐，只要鸡蛋熟了，盛出来，它也能算个煎鸡蛋，也算成功。

做菜要热锅凉油烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。

盐。刚刚开始炒菜的时候，最有效的方法就是一边加盐一边试菜，一次少量，多次添加，然后记住自己放入的量。青菜类的菜水分多，盐的吸收快，相比于肉类来说盐放得较少。

一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。

新手炒菜教程如下：（1）热锅：对于新手来说最怕的就是被油溅射，解决办法就是在下油前开大火把锅里的水分去掉，可以拿纸巾擦去水滴，等到锅里没有水时久可以下油，大部分菜要等到油热了再进行下一步烹饪。

将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀；炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒；肉熟时放青椒丝翻炒；放盐、鸡精调味即可。

零基础学做饭的步骤淘米：米粒中注入水。在水中轻轻揉搓米粒，使粘附在米粒表面的细粉脱落。重复几次制止淘米水几近清澈为止。

刚开始做饭的时候，一定要挑选自己喜欢吃的菜开始学，网上视频、教程可以参考，即使材料不足也没关系，你只需要考虑自己的口味即可。