西红柿是我们生活当中常见的一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老。酸酸甜甜天不仅味道美而且健康，很多人更是将西红柿称为是“长寿果”。那么，我就来分享给大家西红柿的几种家常吃法，有汤有菜，虽然家常但很美味哦！

西红柿炖鱼

原料：

鱼适量、西红柿适量、红辣椒适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、豆瓣酱适量、香菜适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量。

做法步骤：

1. 食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

2. 锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3. 煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4. 放入姜蒜调料，豆瓣酱。

5. 豆瓣酱炒出红油。

6. 放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7. 炒至均匀入味。

8. 倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

9. 煮至汤汁浓稠入味即可。

10. 撒上葱段和香菜就可以出锅啦！

11. 成品图

西红柿炒鸡蛋

原料：

大西红柿2个、鸡蛋3个、植物油适量、香葱少许、盐少许。

做法步骤：

1. 西红柿清洗干净，鸡蛋备好。

2. 西红柿切大块。

3. 鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩。

4. 热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅。

5. 倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐。

6. 待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

7. 西红柿炒鸡蛋，营养丰富，好吃好做又开胃~

小窍门：

1、西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；

2、西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。

减脂西红柿荞麦面

原料：

荞麦面适量、西红柿适量、虾皮适量、熟芝麻适量、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、热油适量、辣椒粉适量、鸡汁适量。

做法步骤：

1. 食材:荞麦面、虾皮、葱花、熟芝麻、辣椒粉、西红柿切丁。

2. 锅中水开放入荞麦面煮熟。

3. 煮熟的荞麦面过凉水沥干水份。

4. 淋入热油。

5. 放入一勺生抽。

6. 一点鸡汁。

7. 放入一勺煮荞麦面的面汤。

8. 放入沥干水份的荞麦面。

9. 成品图。

西红柿煮豆子

原料：

西红柿适量、白豇豆适量、大蒜适量、迷迭香适量、黑胡椒适量、欧芹适量、海盐适量、黄油适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 白豇豆需要提前处理，先用清水泡透，再煮熟备用，熟到用手一捏就能捏烂的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好后冻起来，后面用着就比较方便了。

2. 西红柿放在炉火上把皮烧黑，之后在流动的水下冲洗干净，搓掉外皮，切成小块备用。

3. 另外准备新鲜的迷迭香，阳台上种的植物，有一部分是可以吃的，需要的时候剪几枝，特别方便，现在是春季，正是种花种草的好时候，适合在家里种的香料有迷迭香，百里香，鼠尾草，薄荷等，这些植物都很好养活，有水有肥有阳光就疯长了。

4. 炒锅倒一勺油，先下大蒜炒香，接着放上西红柿块和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黄油，充分拌均匀，保持中小火加热。

5. 盖上盖子防止水分蒸发，这样可以利用西红柿自身的水分进行烹饪，煮出来更好吃。约需要十分钟左右，西红柿能充分煮透，期间可以打开锅盖，用锅铲搅拌并按压，让西红柿更快成西红柿酱。

6. 煮差不多的时候，打开锅盖，放上番茄酱，加盐调味，保持中小火加热再煮一到两分钟就可以关火了。

7. 煮好的西红柿豆子可以直接吃，在里面打一个鸡蛋用小火焖熟也非常好吃，或者搭配欧包或者全麦饼子都非常好吃。

8. 我女儿煎了一个肉肠一个鸡蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。

小窍门：

西红柿要选择高品质的，能找到自然成熟的更好，煮好后口感好味道也纯正。 番茄酱可以调整菜品的颜色，增加酸味，根据自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己选择和品牌质量好坏也有很大关系。

西红柿肉丸豆腐汤

原料：

西红柿1个、豆腐1块、肉末300g、大葱适量、姜末适量、香油1勺、盐1勺、红薯粉适量、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺。

做法步骤：

1. 肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。

2. 下入红薯粉、加一点点水。

3. 拌匀腌制一会儿。

4. 豆腐切大厚块、西红柿切小块。

5. 锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。

6. 下入葱姜末炒香。

7. 掺入适量清水烧开。

8. 用勺子团肉团、下锅。

9. 下入豆腐，煮5分钟左右。

10. 下入适量盐。

11. 黑胡椒粉调味即可。

12. 非常好喝的汤、浓浓的西红柿味道、色泽漂亮～

西红柿拌白糖

原料：

西红柿3个、黄瓜1根、白糖适量。

做法步骤：

1. 主要食材，洗净晾干。

2. 西红柿对半切开。

3. 去掉头部根蒂部，挨刀切厚约一厘米薄片。

4. 像这样斜码在盘子一边。

5. 全部这样切好，均匀码一圈。

6. 黄瓜切一半，然后对半切开。

7. 3先切去一刀不要成斜形，然后再切三刀，中间两刀不要切断。

8. 中间这片卷起，形成黄瓜花。

9. 分别隔开放在西红柿的中间。

10. 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻。

香菇西红柿焖鸡肉

原料：

西红柿适量、鸡胸肉适量、香菇适量、玉米淀粉一勺、玉米油8毫升、盐2克、料酒5毫升、老干妈一小勺、生抽一勺。

做法步骤：

1. 西红柿切块备用。

2. 鸡胸肉切粒用玉米淀粉老干妈，生抽，料酒腌制一会，香菇提前浸泡洗干净切块。

3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡肉与香菇大火快速翻炒二分钟。

4. 加入西红柿大火快速翻炒一分钟。

5. 加入适量水。

6. 加入一勺盐。

7. 大火收汁即可。

8. 成品图！晚餐来一份不错哦！

9. 好吃美味哦！

10. 成品图！好吃的晚餐！

西红柿焖牛腩

原料：

牛腩1000g、西红柿4个、洋葱1个、姜两片、蒜1头、冰糖几粒、红烧酱油1大匙、香叶两片、草果1个、八角两个、花椒几粒、料酒少许、番茄酱少许。

做法步骤：

1. 食材准备好，牛腩洗净切小块，洋葱和西红柿切小块，姜蒜切好香料准备好。

2. 冷水放入牛腩准备焯水。

3. 焯水时放入适量料酒，直到把牛腩血沫煮出即可关火。

4. 焯水后的牛腩冲洗干净，沥干水备用。

5. 热锅，放入比较多的菜籽油，放入姜蒜和香料，煸炒出香味。

6. 放入洋葱煸炒。

7. 洋葱煸炒软后放入西红柿继续煸炒。

8. 直到西红柿洋葱炒软，出汁就差不多了。

9. 放入牛腩。

10. 放入适量（一大勺）番茄酱。

11. 一勺红烧酱油，把牛腩翻炒均匀。

12. 最后放入几粒冰糖。

13. 连汤带汁翻入高压锅，汤汁刚没过牛腩即可，如果西红柿汁少的话这时可以添加少许开水，上汽后压25分钟。

14. 压好后，放入盐调味，再放几块之前切好的西红柿。

小窍门：

牛腩我喜欢带筋的，如果你不好这口可以买筋少的部分。西红柿选成熟度高的。最后调盐的时候酌情添加，最好保持酸甜口为主。