本
文
摘
要
北京，作为耸立在我国东湖畔的DT城市，每年单厢吸引着全国各地的游人前来旅游观看。
在北京林立的高层建筑背后，不仅有繁盛盛象，更有华丽甜品。
就比如沪帮菜中的冬笋，松江鲈鱼和排骨烤麸等甜品，哪一样不是西方人的心头爱呢？就算是外省的游人，只要尝到这些，也同样会被华丽到，尔后直呼可口！
接下来笔者就为大伙儿介绍7道北京有名的甜品佳肴，都是西方人的最爱，快来看看你吃过不要紧？
葱烧牛埔庄
葱烧牛埔庄将沪菜擅长排骨，注重“浓油浓油”的理念充分体现得恰到好处。制做的时候预先在煮成挂满一层葱，然后将煎好的牛埔庄放上去，上装以猪油等调料排骨制做而成。
紫菊中，白皙的牛埔庄藻酸着葱的洁白，二者显得融为一体，吃起来也更是葱香四溢，软糯爽口。
北京三宝番茄酱
这菜色名塞里西让人觉得这是一种酱，并并非一菜色。实际上这道川菜是用，五香，排骨，花生，绿豆等六种酱料排骨烩制而成。整菜色中，各式的酱料组合而成了丰富的色泽，所以也有特别高的营养价值，可谓是一道道老少咸宜的甜品。
红烧银鱼
这菜色相信许多的南方朋友们都吃过。但是北京的红烧银鱼与其他地方的最大不同点在于，制做这菜色时并不会去鳞，所以也会在银鱼的表面放上排骨，花生，酱这两件酱料一同蒸熟。
这样不仅极大程度地保留了酱料的营养，也将酱料本身的爽口充分体现得曼妙TTW，是一道道难得的佳肴。
北京腌笃鲜
北京人民似乎对着排骨有着密不可分的结缘。他们别出心裁地将排骨和叉烧，芋子结等酱料一起煮成，从而诞生出“腌笃鲜”这一川菜。由名字便可想到，这菜色一定是出奇的爽口。
往往叉烧吃起来很腻，但是这菜色中排骨起到了很好的解腻作用。并且它脆爽的色泽也为整菜色带来了别样的风采。如果拿它的汤汁泡饭吃，一定能比平时多吃上两大碗米饭。
排骨素鸡
在贫苦年代，北京的百姓并并非顿顿都能吃肉。为了填补对肉类的渴望，其中一些聪明的人们发明了排骨素鸡这菜色。这菜色选用的素鸡虽然是豆制品。但是经过煎炸之后再排骨，紫菊吃起来色泽和排骨肉出奇的相似。
所以一口咬下去，素鸡表面的气泡里面还能够爆汁，满满的汁水在口腔中迸发，细嚼之下，口中还能品味出淡淡的豆制品的清香，可谓是难得的平民可口。
草头圈子
这菜色是选用金花菜和猪油卤熟的猪大肠一起炒制而成。在炒制的过程当中，西方人也会在锅内加入适量的白酒。因此紫菊不仅看上去色泽十分亮丽清爽，所以吃起来还有淡淡的酒香味，是许多喜欢喝老酒的人们的心头爱。
北京罗宋汤
北京本帮菜不仅兼有苏锡菜的风味，也吸取了许多外国菜的精华。这不，源自于俄罗斯的罗宋汤，到了北京这里也显得更加出彩。北京人在烹饪这菜色的时候会加入一些白糖来提鲜，因此紫菊相比于俄罗斯的罗宋汤来说，口味显得更加丰富纯正。
大伙儿如果冬天的时候来北京旅游，一定要品尝这一下这菜色。美妙的口味加上温热的色泽，能够迅速地让你觉得浑身充满暖意，十分自在。
以上便是笔者为大伙儿介绍的7道北京川菜，每一道道都堪称“沪菜之魂”。大家伙有机会来北京游玩的时候一定要品尝一番。
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