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常见的绿茶分类方法
常见的绿茶分类方法
中国绿茶闻名世界,其种类有许多。下面，我为大家分享常见的绿茶分类方法，希望对大家有所帮助!
按品质特征分类
分为名优绿茶和大宗绿茶
按杀青和干燥方式分类
分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四大类
在众多分类方法中，最常见的是以制作绿茶时杀青和干燥方式的不同作为依据。
蒸青绿茶
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等，造就了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。
但香气较闷带青气，涩味也比较重，目前的市场份额远不及锅炒杀青绿茶，恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。近几年来，浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线，产品少量在内地销售，大部分则出口销往日本。
蒸青绿茶是指采用蒸汽杀青工艺制得的成品绿茶，是中国古代汉族劳动人民最早发明的'一种茶类，比其他加工工艺的历史更悠久。《茶经·三之造》中记载其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的茶鲜叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
炒青绿茶
如今，炒青绿茶是我国产量最多的绿茶类型，具有显著的锅炒高香，西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等均是炒青绿茶的代表。
炒青绿茶因采用炒干的干燥方式而得名，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮;圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶，具有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点;扁炒青又称为扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇。
烘青绿茶
烘青绿茶就是在初制绿茶的干燥过程中，用炭火或烘干机烘干的绿茶。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
烘青绿茶产区分布较广，以安徽、浙江、福建三省产量较多，其他产茶省也有少量生产，产量仅次于眉茶。大部分烘青绿茶均被用作窨制花茶的茶坯，销路很广，如中国的东北、华北、西北和四川成都地区等，深受国内茶人的喜爱。
晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶，古人采集野生茶树芽叶晒干后收藏，大概可算是晒青茶工艺的萌芽，距今已有三千多年，是最古老的干燥方式。
20 世纪50 年代，晒青绿茶产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省，产品有滇青(即滇晒青，以下同)、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等，其中以云南大叶种为原料加工而成的滇青品质最好。
晒青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。
按历史分类
分为历史名茶(如顾渚紫笋等)和现代名茶(如南京雨花茶等)
按加工方式分类
分为机制绿茶和手工炒制绿茶，高档名优绿茶大多是全手工制作，也有种高档茶采用机械或半机械半手工制作
按产地分类
分为浙江绿茶、安徽绿茶、四川绿茶、江苏绿茶、江西绿茶等
按季节分类
分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶品质最好，秋茶次之，夏茶一般不采摘。春茶按照节气不同又有明前茶、雨前茶之分
按级别分类
分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级绿茶还会细分为特一、特二、特三等级别
按外形分类
分为针形茶(安化松针等)、扁形茶(如龙井茶、千岛玉叶等)、曲螺形茶(如碧螺春、蒙顶甘露等)、片形茶(如六安瓜片等)、兰花形茶(如太平猴魁等)、单芽形茶(如雪水云绿等)、直条形茶(如南京雨花茶、信阳毛尖等)、曲条形茶(如径山茶等)、珠形茶(如平水珠茶等)等
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绿茶的种类有哪些 四大知名绿茶介绍
步骤
1
碧螺春
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。
2
龙井
龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江杭州西湖一带，由汉族茶农创制于宋代，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。
3
六安瓜片
中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
4
乌龙茶
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
5
姑箐茶
姑箐茶亦称“姑箐贡茶”，相传为清代年间水西地区进奉朝廷的物品。产于“中国高山生态有机茶之乡”纳雍县，独特的1800米以上高海拔地理位置，决定了姑箐茶有机无农残的品质，并以其独特的品质和韵味，深受人们喜爱。现在同样产自纳雍县的自嘉茶已成为纳雍绿茶的代名词。
6
毛尖
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。 毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明
7
铁观音
铁观音，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
8
庐山云雾茶
庐山云雾茶是汉族传统名茶。属于中国十大名茶之一的绿茶中的一种。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。庐山云雾茶由于长年饱受庐山流泉飞瀑的亲润、行云走雾的熏陶，从而形成其独特的醇香品质：叶厚毫多、醇香甘润、富含营养、延年益寿。
[img]中国四大绿茶品种
我国四大名茶是什么
龙井;碧螺春;黄山毛峰;铁观音中国四大名茶分别是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音。西湖龙井，居中国名茶之首，产于浙江省杭州市西湖周围群山之中。洞庭碧螺春，中国著名绿茶之一，产于江苏省吴县太湖洞庭山。安溪铁观音，已有二百多年历史，原产于安溪县西坝乡。黄山毛峰，起源于清代光绪年间，产于安徽省太平县以南、歙县以北的黄山。我国四大名茶：
1、西湖龙井。西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
2、黄山毛峰。黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
3、洞庭碧螺春。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。
4、安溪铁观音。安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。
绿茶都包括什么茶？
1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 ，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省 *** 外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
参考资料来源：百度百科-绿茶
绿茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？
绿茶是一种未发酵的茶，经过干炒后即可出售。下面为大家介绍一下绿茶有哪些品种！
1.炒青绿茶:由于干燥过程中机械或人工操作的不同，成品茶形成长、圆、扇形、扁、针状、螺旋状等不同形状。，所以又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青是精制的，叫眉茶。成品的颜色有珍美、龚喜、玉茶、针眉、秀梅等，各有不同的品质特点。
2.珍梅:弦紧而直或形如淑女美眉，色绿霜，香气高鲜，味浓，汤色，叶底微黄明亮；
3.贡熙:这是一种长炒青的圆茶，经过提炼后被称为贡熙茶。颗粒形状类似珍珠茶，圆叶底部细嫩均匀。
4.雨茶:原是从珍珠茶中分离出来的长茶。现在的雨花茶，大部分都是从眉茶中获得的。其形短而紧，色绿而匀，香气纯正，味浓，汤色黄绿，叶底嫩而匀。
5.圆炒青:形状圆而紧，因产地和采集方式不同，可分为平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。
6.平炒青:产于浙江省嵊县、新昌县、上虞县。历史上，毛茶集中在绍兴平水镇进行炼制和经销，成品茶呈珍珠般圆润紧实，故称“平水竹茶”或吕萍，毛茶则称平朝青。
7.扁炒青:因产地和方法不同，主要分为龙井、旗枪、大方。
8.龙井:产于杭州西湖区，又名西湖龙井。鲜叶采摘要精细，芽叶要开花均匀。高级龙井做工非常精细，是“色绿香”。甜味和美丽的形状”。
9.旗枪:产于杭州龙井茶区周边及余杭、富阳、萧山等毗邻县
10.大方:产于安徽歙县及浙江临安、淳安毗邻地区。最著名的是歙县的老竹大方。
11.烘青绿茶:在烤笼中烘干。焙炒绿茶经过再加工、精制后，大部分被用作熏花茶的茶坯，香气一般不如炒青。几款著名的烘焙绿茶品质卓越。按其外观，也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。棒烤青，产于中国主要茶叶产区；尖形和片状茶叶主要产于安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古笋等。尤其是高山雾气覆盖的红土茶，有野兰的清香，沁人心脾！
12.晒青绿茶:阳光用于阳光照射。主要分布在湖南和湖北。广东。广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶云南大叶种品质最好，被称为“滇青”。其他品质如晴川、钱清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如点清。
13.蒸青绿茶:蒸青是中国古法。唐朝传到日本，一直延续至今。然而在中国，从明朝开始，它就被改成了煎锅。蒸青是用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成茶色深绿、茶汤淡绿、茶底青绿的千茶“三绿”品质特征。但香气比较沉闷青涩，涩味也比较重，不如油煎杀青绿茶。由于外贸的需要，我国从80年代中期开始也生产了少量的蒸青绿茶等。主要品种为恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶，产于浙江。还有福建、安徽两省。
绿茶，最好的是什么？不同的人有不同的答案。目前市场上常见的产品有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蔡华毛尖、信阳毛尖、马边云雾茶、崂山绿茶、日照绿茶、天竺郝建、岳西翠兰、峨眉雪雅、庐山云雾茶、刘汉的茶、英山云雾茶、竹叶青茶、古竹茶等。
绿茶的分类及特点是什么？
绿茶为不发酵茶,品质特点是绿汤绿叶。
一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。杀青是形成该茶类品质的关键工序,根据杀青方法的不同,又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。
大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置一至六级六个级别,品质也由高到低。
炒热杀青绿茶
炒热杀青绿茶
炒热杀青是我国绿茶的传统杀青方法。其优点是香味浓醇鲜爽,深受消费者的欢迎。
按干燥方式的不同,又可分为炒干(锅炒或滚炒)、烘干和晒干,分别称为炒青茶、烘青茶和晒青茶。
炒青茶
按茶的形状区分,可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。以长炒青的产地最广、产量最多。
长炒青
主产区是浙江、安徽、和江西三省,以小叶种茶树品种为主。
浙江有杭炒青、遂炒青和温炒青;
安徽有屯炒青、芜炒青和舒炒青;
江西有婺炒青、赣炒青和饶炒青等。
有时还按外销产品的称谓,分别称为杭绿、屯绿、婺绿等。
长炒青的品质特征是:高档茶条索紧结、浑直匀齐、有锋苗,色泽绿润;中档茶条索尚紧结,色泽黄绿尚润;低档茶条索粗实或稍粗松,色泽绿黄或黄稍枯。内质高档茶香气清高持久,滋味浓醇,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩匀黄绿明亮。
中档茶香气尚高,滋味醇和,汤色黄绿,叶底尚嫩匀黄绿;低档茶香气平正或稍粗,滋味平和或稍粗涩,叶底稍粗老,绿黄或黄稍暗。各地炒青中以婺炒青和屯炒青品质为佳。它们条索较肥壮,香高持久,滋味浓厚,叶底厚实。
婺炒青收敛性较屯炒青强;
遂炒青品质接近屯炒青;
舒炒青条索细紧,嫩梗较多,汤色黄绿,滋味浓厚略涩;
杭炒青条索细紧,色泽绿润,香气清香,滋味尚浓醇,叶底绿明温炒青条索细紧略扁,芽锋较显,汤色浅亮,香气鲜嫩,滋味鲜爽,叶底嫩匀多芽。
圆炒青
圆炒青是我国绿茶的主要品种之一,历史上主要集散地在浙江绍兴市平水镇,因而称为“平水珠茶”,毛茶又称为平炒青。
外形呈颗粒状,高档茶圆紧似珠,匀齐重实,色泽墨绿油润。内质香气纯正,滋味浓醇,汤色清明,叶底黄绿明亮,芽叶柔软完整。
扁炒青
扁炒青外形呈扁形,有龙井茶、大方茶、旗枪茶等。上世纪八十年
代起浙江新昌、嵊县等地开始仿制西湖龙井茶,为区分不同产地龙井茶,将除杭州西湖龙井茶以外的称为浙江龙井茶。
常喝绿茶的好处
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
1、抗衰老
绿茶中含有一种茶多酚物质，有很强大的生理活性以及抗氧化性，因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。绿茶所含的抗氧化剂可以帮助人体抗衰老,是人体自由基的清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
2、瘦身减脂
喝茶，既补充水分和必要的营养物质，又利于体内脂肪的消耗，从而达到减肥的目的。绿茶含有茶碱及 *** ，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此可以达到减肥的功效。
