本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶的主要工艺是什么？
- 2、制绿茶有哪些要用的机械？
- 3、茶叶制茶，是手工好还是机械好
- 4、茶叶加工需要什么设备
- 5、茶叶加工设备有哪些
绿茶的主要工艺是什么？
绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
①工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）—揉捻（改变茶叶的形状）—干燥（固定形状，使水分保持在3%～5%之间）。
②干茶：干茶以绿色为主，由于茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色不同，有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。
③汤色：以绿色为主、黄色为辅。
④香气：清新的绿豆香、菜香。品种不同，茶叶的香气不同。
⑤滋味：滋味淡，微苦。绿茶内质的各种成分完全属凉性茶。富含叶绿素、维生素C、 *** ，较易 *** 神经。
绿茶－黄山毛峰
制绿茶有哪些要用的机械？
杀青机:用于炒青,烘青,晒青绿茶的炒青工作.
理条机:用于名优绿茶杀青后的理条整形,以形成直紧的茶条.
[img]茶叶制茶，是手工好还是机械好
原创 | 义芳君
关于机制茶与手工茶孰优孰劣的争论并非一两天了，并且会随着时代发展、工业化进程的加快而愈加被茶人们所认识到。
而如今市面上所宣称的纯手工制茶，也大多是出于营销目的。实际上，现今的手工制茶大多并非纯粹手工，而是半机械化。而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是需要人工干预。
重点在于茶叶鲜叶采摘、晒晾、摇青、揉炒、烘焙、筛检、分装等环节中，到底是手工多一些，还是机制多一些。这将实际影响到这批茶叶品质水准。
茶叶采摘时，人工采摘虽然速度慢，人工成本高，但采摘标准，尤其是需要嫩采的高级绿茶。机械化采制则基本上一个标准，往往连同一些粗制老叶，一扫而过，不利于后期精制。
很关键的是炒制时，手工炒制往往比机制更懂茶，更易出精品。在茶叶制作中往往有“看天做茶、看茶做茶”的说法。一个经验丰富的制茶师傅往往将自己的独特经验、手法、对茶青发酵程度、炒锅温度控制与感知融入到自己精制的这批茶中，从而形成茶叶个性化的区别特征。
这些正是机制茶所不具备的。虽然机制茶的优点在于大批量、成本低、品质恒定，缺点是品质往往中庸，难有拔尖品质茶的出现。尤其对于名优茶来说，有时候则是“致命”的伤害。
这几年安溪县轰轰烈烈开展的“去压茶机化”正是发现了过度机器制茶对于茶叶个性化体验带来的破坏性影响，而且已经危机一个地方产业可持续发展后采取的适当去机械化的行政干预。
用一位茶友的话来总结：机制茶是大而全，手工茶是小而精，两者在未来的茶叶发展中将长期彼此存在，互为补充，共生共荣。
所以，手工茶VS机制茶，最好的结局莫过于这四个字“彼此欣赏”！
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茶叶加工需要什么设备
一般绿茶可按一亩茶园7平方米厂房配套！至于机械现在有流水线生产设备，杀青和干燥也已有微波作热源（成本会高点）；采茶机现在用的不多，可推荐使用日本川崎或日本落合采茶机，有单人的，也有双人的，采用哪种要看你的茶园情况和日加工能力；如果节省一点，你现有的机械加上一部6ch20的烘干机和一两部炒干机就行了！厂房设置最好要到技术监督局咨询，因为茶叶生产要办理生产许可证，人流、物流要分开，装饰材料要符合卫生要求，要有更衣室、洗手、防鼠、防虫设备等，除了生产车间，还要配套审评室和半成品、成品和包装材料库！
茶叶加工设备有哪些
要建好茶叶加工厂茶叶机械设备加工能力预算机械选型与配套项至关重要工作
待再述
茶叶鲜叶经采用同机械设备和同加工工艺制成干茶种类也相同经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成红茶;经杀青、揉捻、炒干(烘干)制成绿茶用同机械又制成同外形绿茶用扁茶炒制机做成龙井茶(扁形茶);用眉茶炒制机做成眉茶(眉形茶)等所机械设备选型配备方面主要应考虑采用何种适合当地特点制茶工艺进行选择
做茶选茶机因此加工同形式同所里主要介绍绿茶初制时
鲜叶平输、立输、过渡平输等茶叶运输机茶叶杀青机、冷却装置、揉捻机、茶叶烘干机、烘干机出料振动槽、炒干机、圆筛机、风力选别机、滚动匀堆机绿茶初制过程茶叶加工设备至于其
其实主要也些设备
