本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、崂山茶是什么茶
- 2、崂山绿茶 VS 日照绿茶，该如何选择？
- 3、崂山绿茶和铁观音哪个好
- 4、崂山绿茶，前几天泡出来的是绿色茶水，现在泡出来是黄色，是什么原因？
- 5、让人又爱又恨的崂山茶你了解多少？
- 6、崂山的茶到底分几种？描述一下形态、茶汤的样子、泡好的茶叶颜色、口感等
崂山茶是什么茶
崂山茶是属于绿茶
崂山茶是中国最北方的绿茶，具有的生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点。
崂山茶生长在崂山上，命名为“崂山茶”。崂山是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”之美誉。
崂山矿泉水水质优异，真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位，崂山茶在全国绿茶中享有极高声誉，被消费者盛誉为“江北第一名茶”。
崂山种茶已有悠久的历史。由 *** 崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长。饮用崂山茶。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。因此，崂山茶与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称“崂山三绝”，享名天下，冠盖东方。
崂山茶非常好喝
崂山茶的口感非常好，具有特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。
喝茶是一种艺术，也是一种享受，冲泡几遍后崂山茶叶充分舒展再观察叶底。崂山茶的叶底芽叶完整、整齐，很少能看到茶梗，冲泡几遍后涩味更重。崂山茶香气清而不腻，茶汤厚实，不苦不涩，口感纯净，高档崂山茶更是入口即甜，喉头回甘，香气清雅。
名山蕴名泉，名水育名茶。作为中国种茶纬度最高、土壤、气候等生长环境最好的北方茶，崂山茶汲取山中泉水，沐浴大海朝阳，浸润海雾紫气，生就了色泽翠绿，香清味醇的气质，是绿茶中的上品，被誉为“茶中新贵”。
[img]崂山绿茶 VS 日照绿茶，该如何选择？
崂山绿茶 是中国绿茶中的名品，味香浓厚，鲜爽独特，在外形上扁平，以嫩绿为佳，条索卷曲，色泽葱绿带毫，香气高，味道纯。产自山东青岛市崂山区，种植地选择在背风向阳的山坡，土质是肥沃深厚的棕壤土，地下水位在60cm以上。在这样优质适宜的地理环境下，再用其特有的制作工艺加工而成。
崂山地区气候适宜温润，常饮崂山茶可以解乏舒体，促进血液循环、清心益脑等功效，饮后齿唇留香，爱好饮茶者皆赞不绝口，故享誉中外。崂山绿茶有着深厚悠久的历史传承，相传是由宋代丘处机、明代张三丰等道士由江南移至崂山，亲自培植而成，是崂山道观养生之道的佳品。
制作工艺
1.揉捻:杀青叶经摊晾后进行揉捻。
2.初烘:揉捻后立即上烘，2~3锅杀青叶并作1笼，上烘时笼顶温度应在90~110℃之间，摊叶厚度在1厘米左右，以优质木炭为燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄摊、勤翻、轻翻。
3.整形提毫:整形提毫是决定此扁茶香、味、形的关键工序，技术难度较大，须由熟练技师操作。
4.低温焙干:烘笼温度为60~80℃，两锅整形提毫叶并作l笼，均匀薄摊于烘笼上，文火慢焙，焙干温度掌握"高-低-高"的原则。适时翻动，尽量少翻、轻翻，以免茶叶断碎影响品质。
5.拣剔割末:拣去 *** 、杂质，割去茶末后，即可包装待售或贮藏。
日照绿茶 产于山东日照，属温润季风气候，光照充足，雨水量充沛，土壤属于黄棕土壤，呈微酸性，其质地含有大量的有机物质和微量元素。在这种条件下生产出的日照绿茶“茶叶厚、味道醇厚、耐冲泡”，同时具有“板栗香、豌豆鲜”，因此也被广大喝茶爱好者称为“江北第一绿茶”。日照绿茶冲泡后香气扑鼻，茶水明亮不浑浊，口感醇，清澈爽口。由于日照绿茶特殊的香气，对人体的脑神经疲劳有着良好的舒缓作用，润喉效果也是极为出色的。
制作工艺：
(1)杀青：杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
(2)揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用，制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
(3)干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。干燥工序，一般先经过烘干，然后然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
对比心得：
其实崂山绿茶和日照绿茶的差别并不是很大，两者在地理上也是相距非常近的，市场上的价格来说，由于崂山绿茶的供需求影响，价格相对要高一些。味道上来讲，日照绿茶的青杆味比较浓一些，崂山绿茶香气更重。二者相比的话，那只能是仁者见仁智者见智了，对于小编来说都是不错的绿茶佳品。
崂山绿茶和铁观音哪个好
崂山绿茶好
崂山绿茶指的是绿茶中品种名称，铁观音指的是发酵茶类的不同的品种名称。各有千秋，喜欢清淡型的建议喝绿茶，喜欢浓香型的建议喝发酵类茶。
崂山绿茶，前几天泡出来的是绿色茶水，现在泡出来是黄色，是什么原因？
绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。
当绿茶 *** 于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。
当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深。
还有其它的原因，你可以形容一下是什么样的黄色、红色，以便能更好的帮助你找到原因。
让人又爱又恨的崂山茶你了解多少？
在青岛，随便走进一家茶叶包装店，满墙摆的都是“崂山绿茶”的包装盒，大小节日，各种“崂山绿茶”的礼盒更是气派。
崂山绿茶声名鹊噪，尤其在山东，被当做了绿茶里的“尖货”。
然而，你真的喝过崂山茶吗？
山东是一个茶叶消费大省，单说胶东一带，就有着非常浓厚的饮茶氛围，家家户户必备“崂山绿茶”、“日照绿茶”，稍微对茶精道的人都能在家里拿出七八种茶叶。在青岛，茶叶店更是“遍地开花”，大大小小的茶叶市场几十个，甚至在菜市场上，卖茶的店铺都随处可见。如此大的需求量，即便是崂山周边全部种满茶，也难以满足市场需求吧？
是什么正在吞噬着崂山茶的口碑？
崂山茶以豌豆香显著闻名，而豌豆香并不只存在于崂山绿茶之中，许多浙江茶也有类似的特征，究其原因在于“南茶北引”，南茶北引改变了山东地区不产茶的历史，而当时引进的也多是浙江和安徽的菜茶品种，这些品种的茶树在山东偏寒冷的环境中抗性减弱，经济寿命也随之降低。
几十年来，优质品种选育工作有所欠缺。
在崂山大大小小的茶园中，有一半以上的茶园植株经矮小，产量自然也低，甚至在新种植的种苗中，浙江品种占到了一多半。这些品种并不一定适合山东的气候，也逐渐导致崂山茶产量降低。在几十公里外的日照，一个镇的茶场都要多过整个崂山里茶场的数量，日照茶的产量也要高过崂山茶很多。
都说自己喝的是崂山村民自己种的茶，但那是真的吗？
崂山茶产量低并不完全是因为气候条件。在现在清明节这个时间，大量大田茶树依然没有反青，预计在五一前后产量才能逐步跟上来，一亩地全年产茶最多也就是150斤左右，然而这个数字依然是茶农“咬着牙“说的，实际的产量是达不到这个数字的。另一方面，还跟田间管理有所关系。
说真的，崂山绿茶，一般茶客真的很难喝到。
喝到的多是以假乱真的南方茶、品质不佳的调味茶，如果你按崂山茶买到的是日照茶，那么恭喜你，你的这位茶商朋友还算讲义气。
崂山茶非常紧俏，头茬的大田春茶，也许5亩地也凑不齐一斤，用有市无价来描述并不夸张，茶农们内部消化消化，几乎不会流通出来。春茶季节，有经验的师傅四斤半鲜叶可制成一斤干茶，稍微雨水充沛一点，这个数字就有可能达到六比一。而清明前无茶导致的采摘时间短，也会在客观上减少崂山茶的产量。
看到这里别懵圈，现在（清明节）这个时间市面上被称作明前崂山茶的一般有这样几种情况：1、非本地的鲜叶，南方鲜叶转运现在非常发达；2、大棚茶，有各种大棚茶。
崂山茶因为生长在我国最北的茶区，大量采摘时间多在谷雨前后，早晚温差大、营养物质积累时间也长，所以茶汤的内质也极为丰富，在绿茶中当属佼佼者。但崂山茶的现状简直让人又爱又恨，希望在未来可以让“想喝到一口正宗又健康的崂山茶”不再是难事。
崂山的茶到底分几种？描述一下形态、茶汤的样子、泡好的茶叶颜色、口感等
传统的崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶，崂山石竹茶，崂山玉竹茶。
崂山绿茶
崂山，青山碧海，云雾缭绕，空气湿润，土地肥沃，水质优良，具有得天独厚的自然条件。崂山茶树引种始于1959年，是南茶北引最早的茶叶实验点和江北绿茶发源地。崂山茶叶生长缓慢，芽粗叶壮肥厚耐冲泡。崂山地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山绿茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。
“崂山茶”商标正式通过国家商标局审查，此举表明“崂山茶”拥有了自己的“护身符”，未经授权的单位、个人从此将不能再擅自使用“崂山茶”的标志。
崂山茶在全国绿茶中享有极高声誉，被消费者盛誉为“江北第一名茶”。然而，伴随崂山茶业经济的快速发展，许多经营者们都瞄上了这块“金字招牌”，纷纷假冒和仿制。岛城的绿茶市场渐渐地暴露出“加工质量良莠难辨、众多品牌混杂、规模化程度不高”等问
题。
为彻底打破制约崂山茶发展的瓶颈，崂山工商分局将注册崂山茶证明商标作为整合崂山茶品牌的突破口，全面提高崂山茶加工质量，为此，他们着手“崂山茶”地理标志证明商标的注册申请工作，期间又圆满解决了崂山茶商标所有权的转让问题，经过3年多的积极努力，终于使商标注册成功。
据介绍，“崂山茶”注册成功后，将由青岛崂山茶协会统一管理，凡申请使用“崂山茶”商标并符合崂山茶证明商标使用管理规则规定条件的企业，在履行使用管理规则规定的义务后，均可使用崂山茶证明商标。这样，通过使用以产地名称为标志的证明商标，所有符合条件的崂山茶加工生产企业均可打“崂山茶”牌子。
崂山石竹茶
由崂山石竹烘炒加工而成。崂山石竹书名瞿麦，纯野生草本植物，一般生长于崂山南面的山崖石缝中，故名崂山石竹子。它只长在太阳能照到的地方，中药属性为阳，所以，又传这茶非常适合男人们饮用。它内含皂甙，糖类及维生素A、C，有清热，消炎，利尿，通络作用。《本草纲目》称：味苦寒，无毒。其作用有：治疗关格诸癃结，小便不通，出刺，决痈肿，明目去翳，破胎堕子，下闭血。养肾气，逐膀胱邪逆，止霍乱，长毛发，主五林，月经不通，破血块排脓，痔瘘并泻血，眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。因崂山石竹特殊的生长习性及崂山的气候环境，石竹子生长期长，每年采茶次数少，使得崂山石竹茶营养丰富、品质自然纯正且独具特色，被当地人称为“崂山绿”，甚至昵称为“崂绿”。经精工制作而成的崂山石竹茶，色泽翠绿，香气馥郁持久，滋味鲜爽浓香，汤色鲜绿，栩栩如生，饮后唇齿留香、甘醇生津，使人回味无穷，实为茶中极品。同时也确是上等保健饮料。它是“崂山道家阴阳茶”中阳的部分。
崂山玉竹茶
崂山玉竹，长于崂山北面背阴处，太阳照不到的地方才有，中药属性为阴，长得非常慢，每年才长半寸左右。秋季时采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。它根茎长圆柱形，略扁，少有分枝。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，具纵皱纹及微隆起的环节，有白色圆点状的须根痕，茎痕圆盘状。质硬而脆或稍软，易折断，断面角质样或显颗粒性。气微。味甘，有粘性。它含玉竹粘多糖及4种玉竹果聚糖，还含吖丁啶-2-羧酸等。养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。故传最适合女性朋友饮用，它还可以入菜,煲汤最佳。喝起来香甜味，并且非常耐冲泡，喝到最后，玉竹泡大了泡软了，还可以吃掉哦。
上面的两种，崂山石竹茶和崂山玉竹茶，放到一起冲泡，就称为“崂山道家阴阳茶”，相传这是崂山道士发明的喝法哦。。男女均可喝，滋阴壮阳，调节人体阴阳平衡，达到强身健体之功效。
近年随着当地加工技术的提高，又相继生产出崂山乌龙（北方乌龙），崂山红茶，崂山普洱，崂山茶粉，崂山茶枕，崂山花草，崂山道家甘露茶等品种。
