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文
摘
要
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绿茶彩绘蛋糕卷最正宗的做法
前言
跟导师学做彩绘蛋糕卷，还真是挺复杂滴，有惊无险滴算是成功吧！这也是我第一次学做蛋糕卷，为了做出漂亮的彩绘蛋糕，很是下功夫啦，把导师的每个步骤都炒到笔记本上，对着电脑画下图案，各个环节都细心操作，还算顺利的烤出蛋糕，距成功仅一步之遥，尽管色彩没有导师的艳丽，亦是满心欢喜了！谁知道卷的过程出了问题，第一圈就开裂了，哇！大失所望！咋会裂开呢！瞬间心情一落千丈，草草收兵，送入冰箱冷藏。那天天气也和我的心情一样，早上亮瓦晴天，中午就是阴云密布白雪飘飘了，唉，真是郁闷！一小时后取出，啊哦！感觉还不错吗！没有想象的那么那么糟糕哦，裂开部位被卷到里边了，外圈还是蛮好滴！折返心情，尽管阴天，开拍！灯光下拍出来，也是蛮诱人滴！糕体萱软，香甜滑爽，奶香浓郁，淡淡茶香，很赞的一款绿茶彩绘蛋糕卷。感谢辛苦的导师！
材料
主料：绿茶粉2茶勺、鸡蛋4个、低筋面粉82g、淡奶油150g、细砂糖65g；
辅料：色拉油40ml、水50g、玉米淀粉1茶勺、粗砂糖10g、细砂糖15g
绿茶彩绘蛋糕卷
1
各种食材备齐；
2
鸡蛋分离，3蛋黄3蛋清，1蛋黄1蛋清；
3
3个蛋黄里加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡；
4
加入50g的清水，加入40ml的色拉油；
5
加入80克低筋粉；
6
用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性；
7
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米淀粉；
8
打发至湿性偏干性发泡；
9
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入半勺低筋粉混合；
10
取三分之二的蛋白霜与蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中；
11
在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案；
12
烤箱170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用；
13
绿茶粉加入约20ml热水溶解，加入到剩余的所有蛋黄糊中，搅拌均匀；
14
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至湿性偏干性发泡后加入加入剩余的玉米淀粉，继续打发均匀；
15
将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊；
16
将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中；
17
表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20分钟左右；
18
150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡；
19
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却；
20
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。打发的淡奶油涂抹到蛋糕体上；
21
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上；
22
取出蛋糕；
23
吃的时候切块即可。
小贴士
1.蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。
2.蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，不要卷的太细，容易折断。
3.彩绘蛋糕卷先要烤好图案，再倒入蛋糕体。图案不适宜太厚或太单薄，一般烤1分钟左右即可。
绿茶蛋糕卷教程 绿茶蛋糕卷做法
1、水30克、三花奶50克、色拉油100克、细砂糖65克、低筋粉75克、绿茶粉75克、玉米粉45克、蛋黄140克、蛋白280克、塔塔粉3.5克、食盐3克、砂糖160克。玉米油和草莓奶混合，搅拌至看不见明显油星；
2、加入蛋黄，搅拌均匀；
3、低粉和绿茶粉混合过筛，倒进蛋黄液中；
4、用橡皮刮刀搅拌均匀，放在旁边待用；
5、蛋白中加几滴白醋，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯钩即可；
6、分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合，切拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡；预热烤箱170度，把拌匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘上，刮平表面，大力在桌上振几下，振出大气泡。
7、送进预热好的烤箱，170度，中上层，上下火，20分钟，上火1分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热撕开油纸；
8、稍凉后，反扣在撕下来的油纸上，再倒扣在干净的保鲜膜上，利用擀面杖卷起；
9、彻底放凉以后，切开即可；
10、想要切口平整，就必须等蛋糕卷冷却再切，同时可以用火烧一下切蛋糕的刀，这样就可以把蛋糕切得完整点了。
紫薯绿茶蛋糕卷的家常做法
前言
紫薯很好吃，据说抗癌类食物排第一位呢，不过我是真的喜欢吃哦．．．
材料
主料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖80g、玉米油50ml、泡打粉1/2小勺、绿茶粉2大勺；
辅料：紫薯150g、炼乳15g、白糖20g、水50ml
紫薯绿茶蛋糕卷
1
将紫薯去皮切小块，上锅蒸15分钟后用擀面杖压成泥，放入炼乳白糖及适量水拌匀即可。
2
先将鸡蛋的蛋黄细砂糖混合后用打蛋器打发。
3
分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4
拌匀后加入水，轻轻搅拌均匀，再将低筋面粉和泡打粉及绿茶粉混合后筛入蛋黄糊里。
5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6
将蛋白分3次加糖打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
7
分3次加入蛋黄糊内翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-18分钟，直到表面金黄色。
9
取出倒扣，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一层紫薯泥．
10
用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
小贴士
请根据自家烤箱调整时间．
[img]绿茶彩绘金桔蛋糕卷的做法
前言
这次为了完成作业我特地在网上买了这绿茶粉和淡奶油，在我做的过程中遇到了1.打淡奶油很久都没有打起就将就抹上去了，结果淡奶油没一会儿就消泡了2.做的时候忘了看导师的抹淡奶那里要（远端留约3cm不要抹奶油）结果在卷的时候淡奶也留了出来。不过这蛋糕吃起来还是很好吃哦，特别是那蛋糕软绵绵的。
材料
主料：绿茶粉2茶匙、低筋面粉82g、玉米淀粉1茶匙、细砂糖65g、粗砂糖10g、鸡蛋4个；
辅料：色拉油40ml、盐适量、绵白糖15g、淡奶油150g、热水20g、水50g、金桔果酱适量
绿茶彩绘金桔蛋糕卷
1
准备好所有食材
2
将鸡蛋分离成3个蛋白1个蛋白，3个蛋黄1个蛋黄（不用）
3
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖
4
用电动打蛋器打至发白起泡加入清水和色拉油
5
加入80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
6
即可（蛋黄糊）
7
1个蛋白里加入1小撮玉米粉
8
白糖
9
打发至硬性发泡
10
取三分之二的蛋白霜和步骤6中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中
11
在烤盘放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用
12
绿茶粉加入约20ml热水溶解
13
.将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀
14
将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊
15
将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中
16
表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出
17
烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟
18
出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却
19
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上
20
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上
21
取出蛋糕
22
吃的时候，切成块即可
小贴士
远端留约3cm不要抹奶油。
