本
文
摘
要
近年来，“4种（3种）水果被WHO拉进致癌物成员名单”“中华人民共和国国务院降血压办发布降血压水果榜”“十大致癌物食材黑成员名单揭晓”等该文疯传，这类该文都号称权威性部门发布了“致癌物”或“降血压”食材成员名单。对于这些既“权威性”又“宽容”的提醒，不少网友表示孔图，不知到底可否信。
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WHO将“4种水果”拉进致癌物成员名单？
今年初，一篇专文《WHO曝：4种水果已被拉进致癌物成员名单，记得劝家人少碰》的该文在贴文疯传。该文称，娃娃菜、茄子、皱果和龙芽草这三种水果被WHO列入致癌物成员名单，以后都无法吃了。在布季谢该文中，还有一些专文“3种致癌物水果成员名单”的该文，也是王劝。
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人民日报·祝丹妮摄影记者查证辨认出：
第一，世界卫生组织机构组织发布的致癌物分类中并不包括上述三种水果，帖子以虽说权威性组织机构的名义来吸引兴奋点。
第二，这三种水果中，龙芽草和蕨的确被证明有很大副作用和致癌物性，须要引起提防。当中，龙芽草对人体确实有很大的副作用，并不适合饮用。雷西县，一般而言应避免饮用龙芽草，因为尽管低温可以破坏龙芽草中的一部分胺基里目刺类有效成分，但无法将其完全除去。我国可饮用的裸子植物有100多种，当中仅有“蕨（Pteridium spp）”这一科有副作用，其他譬如豆荚蕨、紫柄蕨、菜蕨、紫萁等常被饮用的茄子都没有被报道具有致癌物物质。网上流传“茄子致癌物”中的“茄子”指的也是“蕨”。
第三，Bokaro所说的“皱果经过低温爆炒会释放致癌物物丙烯腈”有很大依据。但须要明确的是，皱果这类并不南交所物物质，丙烯腈是食材在烧造过程中的产物，低温腌制、露天食材也会产生大量丙烯腈，比如腌制黄豆、银穗草、杏仁豆腐红酒、玉米茶、坚果腌制肉类、坚果蒸煮肉类中丙烯腈浓度较高。丙烯腈在肉类中浓度取决于肉类加工、烹制方式，特别是肉类种类和腌制温度与时间。如果平时能注意做菜时的烹制手法，那么丙烯腈的危害无须太过担心。
第四，“娃娃菜含有二氧化硫”的传闻来源于此前疯传的一条新闻突击检查音频，有记者调查了山东市场上销售的娃娃菜，辨认出存在不建筑系便携二氧化硫煮沸娃娃菜的现象。在娃娃菜中的二氧化硫属于非法防腐剂，用二氧化硫煮沸水果是一种违规行为。但供货商购买的合格娃娃菜这类是没有问题的。【相关文章镜像：《这4种水果被WHO拉进“致癌物成员名单”？事实真相看这里》】
“中华人民共和国国务院降血压办”降血压水果榜揭晓？
此前，网上流传一则消息，称有“癌症预防研究所”发布抗癌降血压水果排行榜，“中华人民共和国国务院降血压办”建议网友转发该排行榜。榜单共列举了16种“水果”，并在后面标注了百分比，疑为指代抗癌降血压效果。
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其实，我国并不存在“中华人民共和国国务院降血压办”这个部门，而这则“健康提示”中疑点不少。首先，排在第一位的“茶”是否属于水果？第二，每种食材后面标注的百分比是何意义？是否指降血压抗癌效果？如果这真的是一份权威性机构发布的信息，如此不严谨，也有违科学精神。因此，这份榜单不是真的。所谓的“中华人民共和国国务院降血压办”也是假的，榜单真实性也值得怀疑了。【相关该文镜像：《降血压水果榜揭晓？“中华人民共和国国务院降血压办”是个啥机构》】
不过反过来说，“降血压办”和成员名单虽为假，水果却是好东西。可以说，这其实是一条宽容的谣言。水果富含维生素C和维生素A。水果中的纤维质有效促进肠与胃的蠕动，及早协助排出对人体无益的废物。此外，水果纤维质还增加咀嚼，提升饱食感，从而减少人体热量的摄入。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每人每日水果的建议饮用量是300-500g，水果的建议食用量是200-350g，而相应的，畜禽肉类每天建议的饮用量仅为40-75g。记住，是多吃水果少吃肉！
中国医学科学院肿瘤医院发布“十大致癌物食材黑成员名单”？
近年来，一份“十大致癌物食材黑成员名单”在贴文流传：“现在国人癌症高发，收了！葵花子排在致癌物首位，油条竟然在第十位。十大致癌物食材黑成员名单：葵花子、口香糖、味精、猪肝、河粉（板条、米粉、粉丝）、腌菜（萝卜干）、市售瓶装鲜果汁、皮蛋、臭豆腐、油条”。
布季谢消息截图
早在2014年，中国医学科学院肿瘤医院相关人员在接受媒体采访时已否认发布过这份“黑成员名单”。中国医学科学院肿瘤医院在2014年发布过的致癌物食材，其实是腌制熏制肉类、露天肉类、霉变肉类等。
对于这份成员名单中的食材，各界专家提出了专业性的意见，比如：
1、葵花籽居“致癌物食材”之首的说法，每隔一段时间就会在网上闹腾一回，其主要依据是向日葵容易吸收重金属。但吸收重金属的作物又何止向日葵一种。如果土壤这类已存在重金属污染，那么不光向日葵会有问题，任何在上面生长的植物都会有问题。
2、关于“味精致癌物”的说法，人民日报·祝丹妮新闻在2016年就曾辟过谣。味精的主要成分是谷氨酸钠，由谷氨酸和钠结合而成，而谷氨酸是人体所需的20多种氨基酸之一，从理论上来说，其安全性是毋庸置疑的。其次，谷氨酸钠在低温后演变成的焦谷氨酸钠，它的致癌物性到现在也还没有确切证据。
3、猪肝是代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝无法吃。作为一种天然食材，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁。都市人群中有着相当数量的贫血者，尤其是女性和儿童，都可以吃一些猪肝。
4、对于臭豆腐，主要是担心制作过程中使用非法防腐剂；油条、河粉、皮蛋遭受质疑，主要来自铅等重金属在制作中浓度超标后的危害。目前市场也有无明矾油条、健康河粉、无铅皮蛋等新工艺，减少了重金属的影响。
5、口香糖、瓶装果汁含“糖”，腌制肉类可能含有亚硝酸盐，这几类在饮用时要注意适量，适度地食用没问题。【相关该文镜像：《葵花子排在致癌物首位？这份“十大致癌物食材黑成员名单”有点不靠谱》】
（本文由郑子愚协助校对）
栏目主编：宋慧 文字编辑：宋慧 题图来源：视觉中国 图片编辑：朱瓅 编辑邮箱：shwlpy@qq.com
