本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、抹茶与普通绿茶粉有什么区别？
- 2、抹茶粉跟绿茶粉有什么区别么？是一种东西么？
- 3、绿茶粉和抹茶粉的区别
- 4、抹茶粉与绿茶粉的区别是什么？食用有什么影响？
- 5、抹茶和绿茶粉在制作工艺、原料选取以及口感上，都有哪些差别？
- 6、抹茶和绿茶的差别是什么啊？
抹茶与普通绿茶粉有什么区别？
1) 工艺
抹茶和绿茶粉的工艺不同，抹茶采摘前需要遮光，采摘后经过贮青→切叶→杀青→冷却→初烘→梗叶分离→复烘(叶)→碾茶等制成的，因此抹茶的颗粒十分细腻。绿茶粉没有梗叶分离的过程且工艺没有抹茶复杂。
2) 品质
茶研官发现，抹茶和绿茶粉的品质不同，抹茶色泽鲜绿微黄，闻之有海苔般的鲜香茶气，优质抹茶冲泡后不涩少苦，劣质抹茶则苦涩味较重。绿茶粉色泽碧绿，有茶叶的清香气息，冲泡后滋味苦涩。
3) 营养
抹茶和绿茶粉的营养不同，抹茶富含氨基酸、蛋白质、叶绿素等活性物质，既能单独冲泡，也能添加在食物中。绿茶粉保留了鲜叶的天然物质，里面的茶碱和 *** 含量都比较高，因此口味苦涩，只能单独品饮。
[img]抹茶粉跟绿茶粉有什么区别么？是一种东西么？
抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复；也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。绿茶粉采用瞬间粉碎法，粉碎成600目以上的绿茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分。作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶ 1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。 2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。 3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。 4.细度：抹茶细度达200目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。 这就是区别
绿茶粉和抹茶粉的区别
抹茶糕点
一：采摘时节
以名优绿茶为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
抹茶
二：搭棚盖网
在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。
绿茶粉
三：制作工艺与加工工艺的不同
抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。因此抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。由于抹茶需要手工石磨，因此耗费更多的人力，成本也就越高。市场上一般的抹茶，价格比较低廉，其实都是绿茶粉。
日本茶道
四：气味
因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。
抹茶泡
五：打泡
抹茶常常打泡喝，就是日本抹茶道那样。跟绿茶粉相比，抹茶因为颗粒极细，所以泡沫丰富，颜色鲜亮。而绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。
抹茶粉与绿茶粉的区别是什么？食用有什么影响？
二者的风味不同，制作工艺也不同。都可以正常食用，没有任何影响。\x0d\x0a1、抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望；超细粉末状态，方便在更多领域大量使用；健康营养的本质，得到人们千百年的认可。\x0d\x0a\x0d\x0a2、绿茶粉是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿，细腻，营养、健康、天然的绿茶。采用超微粉研磨设备，瞬间恒定低温加工的绿茶粉，最大限度地保持绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐；绿茶奶冻、绿茶冰淇淋、速冻绿茶汤圆、绿茶雪糕、绿茶酸奶；绿茶糖果、绿茶巧克力、绿茶瓜子、绿茶月饼馅料、医药保健品、化妆品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效，满足公众对天然营养健康的诉求。\x0d\x0a3、抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。\x0d\x0a而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。\x0d\x0a4、风味不同。抹茶清香、清口，略带青草气，滋味鲜爽淡雅。\x0d\x0a而绿茶粉的香型杂而不纯，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，绿茶粉的苦涩味较重，没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。
抹茶和绿茶粉在制作工艺、原料选取以及口感上，都有哪些差别？
一、从原料选取来看
抹茶对于原料的质量要求是很高的，这其中包括茶树的树种，地理位置，茶叶的采摘时间都是有限制的，比如为了减少茶叶当中的苦涩物质---茶多酚，抹茶制作的时间就需要延长到生长期，在采摘半个月多前，就要在茶树的顶端搭一个棚架，或者是其他的遮盖物，通过一定的避光作用来增加叶绿素和氨基酸的含量，等到四五月份就可以开始采摘了，抹茶的采茶时间比绿茶也是要晚一些的。
抹茶的树种相对来讲，菽北，朝日，朝露这三个茶树中所做出来的抹茶口感会更好一些，并且它的树种要经过精挑细选。
二、从口感上来看
而口感上呢，绿茶粉是可以尝到苦味的，成品的抹茶却是没有苦味，也显少有涩味。而且抹茶粉是可以兑水直接喝的，但是绿茶兑水喝起来就会很苦涩。
三、从制作工艺上来看
绿茶粉的制作工艺相对来说简单一点，抹茶粉是需要用蒸青绿茶手工石磨进行打磨的，并且手工做出来的抹茶它的颗粒相对会更细腻一些，而绿茶则相对会粗糙一些，毕竟绿茶粉它是用金属机械所磨成的。并且抹茶粉的工艺相对复杂很多，营养价值上也是比绿茶要高很多的，由此我们可以想到抹茶的成本价也相对来说也高一点。
绿茶粉是一种超微粉状的高纬度绿茶，属于天然的海绿茶产品，在制作的全过程中都要尽量缩短它暴露在空气当中的时间。
根据我们进行采摘的时间，可以想到它的生命周期比较长，那么茶叶中会含有多量的氨基酸，由此正宗的抹茶闻起来是有一股海苔的清香味儿非常的鲜美，而绿茶粉相对来说它的味道就比较普通了。
抹茶和绿茶的差别是什么啊？
生产工艺不同。抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。
扩展资料：
原料不同。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和 *** 的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。
抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。
参考资料：抹茶_百度百科
