本
文
摘
要
香煎豆腐
材料：豆腐、葱、酱油、蚝油、油，青红辣椒
做法
1.红椒切米，青椒切圈圈
2.先把豆腐洗净，水沥干。然后把豆腐切成小块儿。
3.往锅里倒入适量的油，煎豆腐所以油不用放太多的。
4.等油热时，把火调成小火，放入豆腐。
5.放好后调成中火，煎至底面金黄，翻面的时候把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，用锅铲慢慢翻过来
6.翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄，加入蚝油、酱油、适量的清水。
6.汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，撒葱花即可
香煎五花肉金针菇卷
材料：五花肉、金针菇、黑胡椒粉、熟白芝麻、生抽、老抽、料酒、盐、糖
做法
1.金针菇剪掉根部洗净，放生抽、老抽、糖，腌制10分钟即可
2.五花肉切薄片，放生抽、老抽、料酒、盐、腌制15分钟
3.取适量金针菇用五花肉卷好，用牙签固定住
4.锅中放少许油，烧5成热时，放入五花肉卷煎熟，撒黑胡椒粉和白芝麻装饰一下即可
材料：饺子、油、面粉，葱
脆底煎饺
1.锅里放少量油，在锅中放上饺子（我是自己包好的饺子放冰箱的，没有的话可以到超市买速冻饺子，直接放入就可以）
2.中火煎一两分钟，煎至饺子底部开始有点泛金黄色
3.倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处
4.盖上盖子，中火煮五分钟左右
5.趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调稀稀的面糊
6.锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面糊均匀倒入锅里（可以撒芝麻或者葱花），小火煎至锅里水干，面糊在锅底形成一个脆膜即可关火，把饺子装盘即可。
懒人抱蛋煎饺
材料：饺子（或速冻饺）、鸡蛋、盐、香葱、黑芝麻
1.锅中倒入少量食用油，放入饺子开小火煎至底部微黄；
2.加入清水，没过饺子三分之一处，盖上锅盖焖煎一会儿；
3.鸡蛋打散加入适量香葱末，加入少许食盐搅拌均匀；
4.待锅中水快烧干时，倒入拌好的鸡蛋液，当鸡蛋快凝固后洒点黑芝麻，再煎至蛋微黄即可起锅
生煎包
材料：猪肉（前腿肉剁馅），自发粉，泡打粉，葱，姜，盐，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约１小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水１０分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水，加入香油，盐，五香粉，酱油和其余的葱姜末。
3、发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。包好后在醒发15分钟。
4、平底锅倒入底油，放入包子（生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），盖盖小火煎约５分钟。煎至微黄后倒入半碗水。再煎至微黄后撒芝麻，然后翻面。继续煎５分钟后撒上葱花即可出锅。
香煎土豆饼
材料：土豆，鸡蛋2个，葱，火腿肠，面粉，盐，五香粉，油
做法
1、葱洗净，切碎，火腿肠切丁
2、土豆擦丝，用水清洗下，然后打两个鸡蛋，加入葱和火腿肠丁，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
3、平底锅加油，微热时，用勺子把菜糊放锅里，调整成圆状，小火慢煎至两面黄色即可。
