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旗枪茶现在叫什么
旗枪茶现又叫一芽一叶茶。
旗枪是绿茶的一种，旗就是叶，枪指的是一个芽，合起来就是一芽一叶，是浙江省的特种扁形炒青绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山等县市。
制作工艺：该茶初制方法与龙井茶基本相同，以手工操作为主。加工手法为翻、抛、抖、抓、拓、扑、搭、揿、挺、磨。操作者根据鲜叶的老嫩情况与锅中茶叶的不同干燥程度，交叉使用不同操作手势。初制后尚需经精制加工。精制包括原料选配、精制加工、成品拼配、检验和包装等工序。
绿茶为什么是一叶一芽
这个事绿茶的特点，绿茶基本为一个叶子有一个新芽，属于品质上乘的绿茶。
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
[img]为何优质的绿茶都是一芽一叶？
今年春天的气温回升得很快，茶树已经开始新的一轮营养生长。由于经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，再加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树芽梢肥壮鲜嫩，毫毛多，色泽翠绿，叶质柔软，因此加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡。
在高山上的春茶是最好的，阳光直射，空气清新，又有原始森林生态林，一年四季茶树都是在原始生态林与云雾中生长，使得茶叶带些鲜香。
这段时间里，茶叶刚刚发芽，叶片也是嫩绿嫩绿的，很柔软，采摘时都是一芽一叶的鲜叶，这样做出来的茶品质最高。
一芽一叶的干茶在制茶工艺要求非常高，炒青的温度要求严格，过高了，茶叶就焦，过低了，茶的香气就不出来，品质就差了。整个制茶工艺才来耗费的时间是非久的。
一芽一叶和一芽二叶哪个更好
一芽一叶更好，可以参考如下内容：
采茶时，用单芽、一芽一叶等来描述采摘的标准，采茶根据不同情况有统一的标准，这有利于不同种类茶叶的加工，把握成品茶的品质。
采摘的嫩度，也可以说是茶叶的成熟程度，芽是最嫩的，一芽一叶为其次，一芽二叶及三叶相对就要老一些。
鲜叶中水溶性部分含量最多的是茶多酚，茶多酚对茶叶色、香、味都有很大的影响。茶叶中茶多酚的含量是其品质形成的重要因素。茶芽中的茶多酚含量为26.84%，一芽一叶为27.15%，一芽二叶为25.31%，一芽三叶为23.60%，依次减少。
儿茶素的含量，在茶芽中占13.65%，一芽一叶为14.68%，一芽二叶为13.93%，随着新梢老化而含量递减。从数据中可以看出，无论是茶多酚还是儿茶素，在一芽一叶中含量都有所升高，这也是许多茶对鲜叶的采摘要求是一芽一叶的原因之一。
茶叶中的氮化合物主要包括蛋白质、氨基酸、咖啡碱等，这些物质与茶叶品质，尤其绿茶品质密切相关。单芽中的蛋白质含量约为29.06%，第一叶为26.06%，第二叶为25.62%，依次减少。所以茶芽中的蛋白质含量是最高的。
一芽一叶是什么茶 一芽一叶介绍 采摘标准与茶叶的关系
1. 一芽一叶的茶有西湖龙井、麻雀舌、汉中仙好、信阳毛尖、洞庭碧螺春。一芽一叶也叫旗枪。一芽一叶是指由茶芯和旁边的一片叶子组成的部分。一芽一叶多为预茗茶，质地细嫩，物质丰富，口感清新。
2. 采摘标准与茶叶的关系：
(1)高档名茶的采摘要求原料高。一般采单芽、一芽一叶、一芽两叶的芽和叶。
(2)普通红绿茶要求采摘一芽两叶或一芽三叶，对面夹嫩度相同。嫩度低，档次较低。
乌龙茶除外它需要独特的香气和口感。一般在新芽即将成熟时，顶部叶片开60-70%，采2-4叶芽。这种拾取标准称为“开面拾取”。
(4)鲜叶过嫩，加工时笋尖、嫩叶易碎，色泽差，口感涩。如果你选择的年龄太大，你的外表会很浓，你的味道会很粗糙和涩。
(5)边卖茶的采收方式比较独特。茯砖茶的采摘标准是待新芽基本成熟后，以一芽、三、四叶为一次原料，一芽、四、五叶为次原料，或一芽、五、六叶为次原料。
