花生都有哪些做法（花生的最好吃法）

在广东的街头巷尾，往往可以看到这样的画面，人们三五成群，坐在士多店门口的小圆桌旁，跟老板称上一斤花生，叫上几瓶啤酒，如此这般花生就着啤酒，能聊上好久。

在我印象中，从广东往北的省份，似乎没见过这样的情景。大约温暖宜人的气候与和睦的乡邻关系造就了这种独特的风景线。即便在网红奶茶店承担了社交功能，遍地开花的今天，士多店的人气依然不减。

而鱼皮花生，咸香生脆，这种最朴素简单的味觉享受，就是士多店的一种经典美食了。

那怎么在家制作鱼皮花生呢？

材料

花生 200g、低筋面粉 100g、细砂糖 20g、水 40g、鹌鹑蛋 1个、盐 适量

过程

1、首先将200g花生放在锅里炒出香味，锅中不用放油，冷却后的花生口感应当是香脆的。

2、100g低筋面粉加20g细砂糖，再加入1个鹌鹑蛋，用筷子搅成棉絮状。

3、接着分次加入40g水，一边加入一边搅拌。

4、用手将面团揉光滑，软硬度与馒头一样即可。然后盖上保鲜膜醒发20分钟。

5、接着将醒发好的面团分为1g左右一个的小面团。

6、将小面团揉圆之后按扁，然后中间放一颗花生。

7、用面团将花生彻底包裹好，然后将面团搓圆，记得面团越薄口感越脆。

8、接着锅里倒入油，油加热至6成热，6成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现。

9、最后将包裹好花生的面团放入油里炸，炸至表面呈深褐色即可。

10、撒一些精盐调味，就可以开吃了

Tips：

1、每种面粉的吸水量都不一样，如果面团太软就加一点面粉，如果面团太硬就加一点水，软硬度要像馒头面团一样。

2、没有鹌鹑蛋，就用等量于10g的全鸡蛋液替代。

3、面团不宜做太厚，否则炸起来不容易熟，而口感不够脆。

再补充另一个家常做法吧——糖衣花生，比鱼皮花生做法略简单一点。

材料

花生米 300g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 50g、植物油 适量、细砂糖 100g、清水 50g

过程

1、先将300g花生米平铺在烤盘上，放入烤箱，150度烤10-15分钟。

2、花生米取出，摊凉后，再打入一个鸡蛋。

3、把鸡蛋液跟花生米拌匀。

4、再加入50g玉米淀粉。

5、拌匀后，如果有多余的玉米淀粉，可以用筛子抖掉。

6、油锅烧至六成热，下花生米油炸2分钟，捞出控油。

7、用中火加热100g细砂糖和50g清水。

8、中途适当翻几下，可以让糖浆

返砂，形成可以包裹花生米的糖衣，如果完全不翻，就会煮成糖浆。

9、将花生米倒入糖浆中炒匀即可出锅。

Tips

1、花生米先烤一下会比较脆。具体时间，根据花生米的含水量不同，会有差异。

2、烤过的花生米一定要摊凉才能加鸡蛋，否则会把鸡蛋烫熟。

3、这里熬糖浆，跟我们平时烘焙熬糖浆不同。烘焙熬糖浆是不能翻动的，而这里是需要翻动的。

不过，在家做花生当下酒菜，又要烤又要炸，可以预想到很多知友会嫌很麻烦，那怎么办？

那当然是：

毕竟人家工业化生产，总会比咱们亲手做省时省力的。不过，自己在家做自己爱吃的食物，也是一种无语伦比的乐趣。我父亲闲暇无事的时候，就爱自己烤点花生，傍晚端着花生和一碗小酒在阳台看夕阳，一说起花生，就想起他那张惬意的脸。

除了花生，过年适合做的还有：

黄金八宝袋，可以在春节时拿出来露一手：

芝士蒜蓉虾，今年的海鲜要不也来点新意？