本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶餐厅有哪些卫生乱象？
- 2、绿茶餐厅好吃吗？
- 3、南宁绿茶餐厅上班怎么样
- 4、绿茶用的什么牌子预制菜
- 5、对于绿茶餐厅给客人吃“口水菜”一事，网友是如何评价的？
- 6、石家庄绿茶餐厅后厨现卫生乱象，绿茶餐厅为何迟迟不表态？
绿茶餐厅有哪些卫生乱象？
绿茶餐厅的卫生乱象有后厨人员食用客人菜品、将吃了一口的菜又放回盘子、熟食放在垃圾桶上、部分员工没有健康证等等。
一、后厨员工食用客人菜品
自新冠肺炎疫情发生以来，公众更加注重用餐卫生，餐饮企业也纷纷采取各种措施保证食品安全。但“绿茶餐厅”后厨员工的行为让消费者不能接受。
中国质量新闻网在对“绿茶餐厅”（河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中看到，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。
7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。
7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。
二、待加工鸡肉随处摆放
《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕，煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上。
可以看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。
扩展资料：
针对调查中发现的问题，中国质量新闻网曾向杭州绿茶餐饮管理有限公司、 *** 绿茶餐饮管理有限公司致函核实情况，但截至发稿，未收到相关公司的回复。
据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，已经相继在北京、上海、深圳开设多家分店，并向天津、苏州、宁波等地扩展。截止到8月6日，绿茶餐厅在全国41余座城市共161家门店。
该篇调查中发现，“绿茶餐厅”（河北石家庄桥西万象城店)经营公司为 *** 绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司 *** 绿茶餐饮管理有限公司为“绿茶餐厅”商标的持有者，法定代表人与杭州绿茶餐饮管理有限公司同为王勤松。
参考资料来源：千龙网－监管部门介入绿茶餐厅卫生乱象
[img]绿茶餐厅好吃吗？
绿茶餐厅挺好吃的，我已经去过好几次。不过还是温特莱店的比较好吃，那个是老店，其他的虽然装修风格差不多，但是做出来的味道有些不一样。菜并没有明显的绿茶味，但是都挺可口的，而且价格比较合适，物美价廉。推荐的话，一般都有点面包诱惑，火焰虾，绿茶烤鱼，绿茶烤肉，沸腾饭，椒麻鸡，这些都是必点的。绿茶饼也不错。相信您会喜欢的。
南宁绿茶餐厅上班怎么样
好。
1、餐厅正规。南宁绿茶公司是在工商局备案，拥有合法营业执照的正规餐厅，工作稳定，工作环境非常好。
2、待遇好。南宁绿茶公司的员工签约后，享有五险一金、节日补贴等待遇，节日还会送各种福利，并且晋升渠道公开透明，发展前景好。
绿茶用的什么牌子预制菜
2008年，开青年旅舍的王勤松在杭州开了第一家店，融合全国各地菜系、高性价比让绿茶餐厅大获成功，次年被大众点评网评为“2009年度最受欢迎餐厅TOP50”，2010、2011年北京、上海、苏州、宁波等地分店开业，2015年进入西南市场……
入场14年，这位“初代网红”混得怎么样？4月11日，绿茶集团通过港交所聆讯，花旗和招银国际为联席保荐人，或将于4月末或5月初正式挂牌上市——这已是它的第三次递表。
面对绿茶集团的不懈努力，有人说它是“带病上市”，有人认为它被低估。毋庸置疑的是，在一众或被资本加持，或正网红的餐厅品牌相比，绿茶已“过气”，不复昔日荣光。
“水能载舟，亦能覆舟”，绿茶曾经的助力，如今成了痛点。
01 失效的“低价魔法”
绿茶餐厅，源于一场“半路出家”的买卖。
起初，王勤松夫妇在西湖边做旅舍生意，面对南来北往客人的不同饮食习惯，夫妇二人嗅到了融合菜的商机。或许因为面向的都是“穷游”年轻人，绿茶一开始就将高性价比作为标签。据浙商证券统计，截至2022年Q1，绿茶的人均消费为60.5元，在头部中式餐厅里偏低。

凡事都有两面性，低价让绿茶“网红”，也让它盈利难。王勤松也曾意识到这一点，“我们是在用近乎于成本的低价换取客流，所以必须重视翻台率。”在他看来，高性价比意味着绿茶和其他餐厅不同，必须有高翻台率才能赚钱，“一天翻台率4次是保本”。
所谓翻台率，指的是餐桌重复使用率，是衡量餐厅盈利能力的一大重要指标。据悉，绿茶2013年的平均翻台率在6-8次。
事实上，王勤松为绿茶规划的“低价魔法”是低价翻台率门店数量，但疫情的到来让这个魔法不再奏效。昔日的翻台下限，如今却成了绿茶难以触及的天花板，招股书显示，绿茶2019年至2021年的翻台率分别为3.34次、2.62次、3.23次，一直在保本的4次之下。
低客单价、低翻台率带来的是营收和门店业绩的下滑。数据显示，2019-2021年间，绿茶每间餐厅的平均同店销售额从1481.1万下降为1168.6万。

餐饮业被疫情重创，大到海底捞，小到街边夫妻店，都受到影响，绿茶当然也不例外。与海底捞、呷哺呷哺相比，绿茶的翻台率受疫情影响较小，2021年恢复也很快，但与众不同的模式需要绿茶更快恢复。

九毛九集团（太二所属）、海底捞、呷哺呷哺这些餐饮品牌，或中高端定价，或直营、加盟混合运营。与之不同的是，绿茶的模式一低价，二重运营，让它的抗风险能力更低。
自一开始，或许是运营青旅的经验让王勤松就对门店非常重视。第一，是在门店装修上非常有想法，中式风格、江南风韵这几乎是绿茶每一家店的精髓，但每一家店又各有不同，王勤松曾说，绿茶是50元的人均消费，500万元的装修费用。
第二，绿茶餐厅至今仍未开放加盟，全部直营，走重资产模式。这让它的开店成本颇高，320万-370万的单店投资成本高于同业（捞王300万-350万），单店投资回报期（17.5个月）也高于同业（外婆家7.4个月，太二7个月）。
2019-2021年，在受疫情影响门店销售、翻台率下滑的同时，绿茶仍然在快速扩张，本已不富裕的“家底”更是雪上加霜。截至2021年年末，绿茶餐厅的门店数量由2019年的163家增长为236家，其中44家（18%）经营亏损。

2019年上半年，有企业信心百倍地喊出“门店扩张”，疫情影响下优胜劣汰加速，有的品牌门店收缩和地租涨幅放缓，让他们以为自己能够趁这个时机占领更多的线下入口。但第一波之后的零星爆发，让很多人想趁此扩张的愿望落了空。
2019年加速扩张的海底捞，2021年悬崖勒马进行收缩。而绿茶却仍打算一条道走到底，招股书显示，继两年开了73家门店后，绿茶2022年至2024年计划每年开设75-100家新店。
低价、翻台率降低，导向的是低收入；门店扩张，导向的是高成本：对绿茶来说，必然的是盈利难。
招股书显示，2019-2021年，绿茶营收分别为17.36亿元、15.69亿元和22.93亿元，净利润分别为1.06亿元、亏损5526.2万元和1.14亿元，净利润率分别为6.11%、-3.52%和4.97%，调整后的净利润率分别为6.1%、-0.7%和6.0%，低于行业平均水平（8%-10%）。

在失效的“低价魔法”面前，绿茶还能做什么？
02 受阻的自救
继西餐品牌“Playing”与炖菜品牌“关东造”相继“扑街”后，绿茶餐厅成为了绿茶集团唯一的指望。通过新品开发、市场下沉、上市，绿茶餐厅和绿茶集团在试图自救，但阻力重重。
一、“爆款”变“老款”，新品不是“爆款”。
除了低价之外，王勤松做绿茶自傲的还有一点，好吃。曾经夫妇俩开的青旅，因为烤鸡、火焰虾等菜品好吃，吸引了一些慕名而来、不住宿只为了吃饭的人，这也是他开始做绿茶的主要契机。
绿茶的兴起，源于乘上了互联网时代的红利，它的快速扩张开始于2010、2011年，于2015、2016年爆红，与互联网的高速扩张同步。
或许是这种经历，让王勤松很看重网络和口碑传播：“我觉得互联网时代，好的产品、好的模式、好的体验本身就会自传播，做餐饮尤其是这样，好的口味、好的体验，顾客就会主动帮你做口碑传播，这比任何外部的营销都管用。”
曾经的绿茶菜品是新颖的，也是好吃的，由它带火的面包诱惑，已入选很多餐厅的菜单。但人们想尝试的永远是更新、更好吃的东西，而不是曾经新颖、好吃的。
从俄式厨房、半秋山等西餐厅，再到外婆家、绿茶等中餐厅，在大众点评内，“面包诱惑”
已成为数十家餐厅都在售卖的“老面孔”，同时在网络上搜索“面包诱惑”，也可查到详细的居家做法，可以说，绿茶昔日独领 *** 的招牌已然泯然众人。
随着文和友、喜茶、鲍师傅等新一批的网红餐饮品牌上场，市场的风向在变，产品创意的吸睛度成了能否破壁的关键。艾媒咨询数据显示，目前餐饮消费者中“Z世代”占比提升至39.3%，他们更愿为兴趣买单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
在“图新鲜”愈发普遍的今天，一个网红品牌的生命周期在3-5年，而今年14岁的绿茶，正在与“面包诱惑”、“绿茶烤鸡”等招牌菜一同进入第四个周期，在热销了十余年后，这些爆款的吸引力正在减弱。
王勤松和绿茶餐厅不是没有注意到这一问题，他们从没有放弃新品开发。数据显示，2019年至2021年三年间，绿茶餐厅推出新菜品的数量分别为120个、147个和178个，约合每年更新20%左右，平均2-3天推出一款新品。
可惜的是，消费者的脉并不好摸，摸准一次的可能有很多，摸准两次、三次的很少很少，尽管更新频繁、品类庞杂，但绿茶并没有新的爆款出现。在旧爆款吸引力减弱，新爆款没有出现的情况下，王勤松想用好产品自然吸引消费者的路走不通了。
二、下沉市场开新店，但一线的低价不是三四线的低价。
门店是绿茶餐厅的一大利器，截至2021年，它覆盖了所有一线城市、12个新一线城市、26个二线城市和26个三线及以下城市。
根据绿茶餐厅的规划，此次计划募资1.5亿美元用于门店扩张，2022年-2024年计划每年新开75-100家门店。这些新门店近八成将开设在二三线及以下城市，与在一线及新一线城市以小型餐厅门店为主不同，绿茶餐厅在低线城市的布局以大型餐厅为主。

过去十几年，绿茶已经探索出了一套可复制的商业模型“低价+高翻台率+精装修门店+预制产品+部分特色/高频更新菜品”，建立在一线和新一线城市的基础之上。对于一线/新一线来说，绿茶的“低价”十分具有吸引力，对于下沉市场来说，这个“低价”还有魅力吗？
而且下沉市场虽然是一片蓝海，但竞争也相当激烈；下沉市场消费需求零散，与一线、新一线的偏好也不尽相同，绿茶能否把准脉也是问题。
三、提升标准化，但预制的魅力在减弱。
在王勤松的观念里，占领市场离不开“标准化”。这是一条王勤松摸索多年后总结的商业理论：通过中央厨房实现标准化经营，在压缩成本的同时快速抢占市场。
在这个快节奏的时代，为了提高经营效率，越来越多的中餐连锁品牌举起了标准化的大旗。《2021中国餐饮业年度报告》显示，在门店数超10家的连锁餐饮品牌中，采用中央厨房集中配送的占比约7成。
凭借着由中央厨房统一制作的半成品，门店仅需简单的加工即可出餐速度快，大大降低了对厨师人员的依赖，绿茶的规模也因中央厨房的存在得以快速壮大。
环视同业，海底捞、呷哺呷哺等中餐品牌自建食材供应体系的做法更易控制成本，其抗风险能力也会更强。2020年，绿茶建立了供应链管理公司浙江绿勤，并在招股书中透露了自营中央食品工厂的计划。
不可置否的是，中央厨房的高效率为绿茶的发展提速，但越来越多料理包、预制菜的出现，让消费者越来越怀念中餐的锅气。
03 结语
也曾网红的绿茶餐厅，缺乏新爆品、抗风险能力不足等问题相继暴露，上市找钱是它翻盘的机会。而对资本市场来说，低价与快速扩张的老套路听的多了，绿茶玩转这一套不是没有可能，但疫情叠加中低线消费降级，现在的
对于绿茶餐厅给客人吃“口水菜”一事，网友是如何评价的？
近日有报道称，绿茶餐厅存在很多食品的安全问题。目前有关的部门正在调查。有关人员对该门店进行了暗访调查，发现了该门店确实存在着义兄额问题，比如说后厨的工作人员食用客人的菜品，并且将熟食放在了垃圾桶上、还有的将待加工的肉类等食材堆放在地上，或者餐具不按照要求消毒，一些员工没有健康证等等一系列问题。网友一致认为这是一种不好的行为，应该对其进行整改。注意个人卫生
餐饮行业应该特比注重个人卫生，现在大多数人都喜欢在外吃饭，这样弄完之后还端给客户食用，或许会导致各种传染性疾病的传播。所以我们在外就餐是也一定要注意。很多餐厅都存在着类似的食品卫生问题，所以一定要选好餐厅，尽量避免那些没有营业许可证的店家。
食品安全问题
目前该店还在正常营业，但是其对于媒体所报道的食品安全之类的问题，该店负责人则表示自己不清楚。有曝料称，该店的后厨工作人员在等菜的期间不停地用筷子卷材吃，并且不停地进行择捡，并且这期间该工作人员将已经吃过的菜再次放回了盘子里并且端给了客户食用。
以次充好
在外就餐很方便，所以往往是我们在忙碌之后不错的选择之一，但是有很多时候有些无良商家会以次充好，会将过期变质了的食物，改下保质期然后当做好的加工后卖给消费者，导致消费者闹肚子甚至是食物中毒，能够给我们人体带来持久性伤害。特别是还在长身体的小孩子，过多大的食用会给小孩子的生长发育带来非常重大的影响。尤其是近几年来，网络上爆出的食品安全问题不断的出现在大众的视野内，这也给我们敲响了警钟。
随着生活质量的提高，我们的生命安全也是非常重要的。我们在进行购买时一定要看清生产日期已经保质期多久，理性购买打折、促销的食品。我们应该增强食品安全意识。
石家庄绿茶餐厅后厨现卫生乱象，绿茶餐厅为何迟迟不表态？
绿茶餐厅的后厨卫生情况实在是太差了，现在他们之所以迟迟不表态，估计是还没有想好怎么样继续欺骗大众，还在组织语言吧。餐饮行业的卫生情况一直都是我们这些消费者非常重视的，因为一旦后厨卫生情况不好的话，那么我们吃下去的食物就没有保障食品。安全问题一旦发生在一个餐厅里，那么所涉及到的受害者就会非常广泛，所以一定要严格的打击这种后厨卫生乱象。有知情者向中国质量新闻网反映说石家庄的绿茶餐厅后厨有非常差的卫生乱象。相关人员对绿茶餐厅进行实地走访后发现后厨的人员竟然会直接食用客人剩下的菜品。虽然客人剩下饭菜的确是不对的，但是我觉得后厨人员也真的没有必要去食用客人剩下的菜品，我不认为这是一种节约的行为，反而觉得这样实在是太不卫生了。
一般来说餐厅的熟食都应该放在一个比较干净整洁的地方保管，但是绿茶餐厅的熟食竟然直接被放在垃圾桶上，而且那些没有加工过的肉类食材全部都堆放在地上，而且餐具也并没有按照相关部门的要求进行消毒，而且很多的工作人员竟然都没有健康证。所以这家餐厅从某种意义上来说更像是一个杂货铺改造的业余餐厅，完全没有达到一个餐厅该有的标准。所以你让绿茶餐厅的负责人出来说话，面对这样的事实他是没有办法去狡辩的，所以现在就只能试图摆脱大众的视野，一直回避这个问题。绿茶餐厅的问题已经非常明显了，现在我们也没有必要让绿茶餐厅的负责人出来解释什么，我们只需要他出来公开的给那些消费者道个歉，然后积极的赔偿那些消费者的损失。而不应该现在跟个缩头乌龟一样一直避免各方面的采访，也不出面说明情况。这样的行为是非常消极的，如果他再这么下去的话等待他的将会是法律的制裁，我们也希望其他餐厅后厨的卫生现象能够有所改善，让消费者都吃得放心。
