“春吃豆，胜吃肉”，分享6种豆的做法，高蛋白低热量，老少皆宜

春天有各种各样的食材，一些应季的时令菜，也大量上市了，平时多吃点符合时令的，营养高的东西，对身体很有好处。春天适合吃什么呢，吃肉似乎并不适合，不知大家有没有听过一句俗语，“春吃豆，胜吃肉”。

就是表面意思，在春天多吃点豆类，比吃肉效果还要强，营养还要高。在生活中，豆类总是被人们忽略，其实这是一种非常不错的食材，高蛋白低热量，大人孩子都很适合。今天给大家分享6种豆子的吃法，很适合春天吃，记得在家做哦。

一、红豆薏米汤

红豆，是生活中常见的豆类之一，其中富含膳食纤维、蛋白质、铁元素等，多吃很有好处。做法也非常多样，红豆薏米汤、煮粥、做红豆沙、红豆烧卖、豆包等等，都好吃得很。

1、把红豆洗干净后，放在水中浸泡1个小时，再把红枣清洗干净，接着来处理薏米。把薏米洗干净，擦干表面水分，然后倒入锅中，紧接着开小火炒30分钟，炒到表面微微发黄，就可以盛出来了。

2、接下来，往锅内倒水，然后放入红豆大火将其烧开，等烧开之后再把薏米倒进去，再次大火烧开，这个时候把红枣倒进去，盖上盖子煮10分钟，就可以关火了。关火之后，不要掀开锅盖，再焖一会儿，就可以盛出来开喝了。

二、豌豆虾仁滑蛋

春天的豌豆很新鲜，豌豆又被称为青豆、麦豆等等，其中富含维生素，尤其是维生素C含量极为丰富，老年人、小孩特别适合吃。

1、往碗里打3个鸡蛋，然后用筷子充分搅散，紧接着加上适量的盐、料酒、黑胡椒粉、凉白开，充分搅拌均匀。紧接着我们准备几个虾仁，洗干净以后放在蛋液中备用，下面来处理豌豆。

2、豌豆一定要选择嫩一点的，洗净后放入开水锅中焯水，焯烫好以后捞出，过一下凉水，沥干水分后同样倒入豌豆中，搅拌均匀。起锅烧油，把蛋液倒进去，待其凝固后就可以滑炒了，炒散后盛出。

三、葱油蚕豆

春天是最适合吃蚕豆的季节，新鲜蚕豆在这个时候大量上市，特别新鲜，口感特别好。这种新鲜蚕豆，吃一口鲜掉眉毛，富含蛋白质、粗纤维、维生素、钙磷铁等各种营养物质。

1、把蚕豆剥好，简单清洗一下，再把香葱切成葱花。下面起锅烧油，烧热之后把蚕豆放进去翻炒，炒到颜色变绿以后，往里面加入适量的冷水，不需要特别多，只要没过蚕豆就行。

2、紧接着加上适量的盐、白糖，搅拌一下盖上盖子焖5分钟。到时间之后，就可以看到蚕豆“开花”了，而且里面的汤汁也变少了。这个时候把葱花倒进去，再来少许鸡精，翻炒均匀后出锅。

四、干煸豇豆

豇豆一般分为长短两种，是很常见的一种蔬菜，其中蛋白质、维生素、微量元素很丰富，是一种高蛋白、低热量的美食，还很利于消化吸收，是很适合春天的一种食材。

1、豇豆洗净后切段，放在油锅中小火慢炒，煸炒到表面微皱之后，捞出来备用，整个过程还是比较漫长的，不要着急。再把大蒜切末，生姜切片，干辣椒切段，还要准备一小把花椒粒。

2、下面重新起锅，把姜蒜、干辣椒、花椒全部倒进去，煸炒出香味，炒到蒜末发黄为止。这个时候再把豆角倒进去，快速翻炒片刻，最后加上盐、鸡精、生抽调味，炒匀后即可出锅。

五、荷兰豆炒腊肠

荷兰豆颜色翠绿，看上去就令人食欲大增，其中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、各种矿物质元素，老少皆宜。

1、荷兰豆头尾去掉，老筋撕掉，清洗干净后备用，腊肠切成薄片备用，再准备几颗大蒜，切片备用。下面烧一锅开水，放入荷兰豆焯烫，差不多断生后，也就是颜色变绿以后，即可捞出。

2、下面锅内倒油，6成热时放入蒜片爆香，然后放上腊肠炒到金黄、出油。接下来再把荷兰豆倒进去，不停翻炒，全部炒熟以后，放上适量的盐、鸡精调味，不喜欢鸡精也可以不放，下面就可以出锅了。

六、黄豆浆

黄豆是打豆浆的好食材，这种豆类有着“植物肉”之美誉，其中富含蛋白质、植物雌激素、维生素、矿物质、膳食纤维等，男女老少都很适合。

1、黄豆洗净后浸泡在水中一个晚上，这样泡一下再来打豆浆，打出来会更好喝。第二天拿出来，再简单冲洗一下，随后放在破壁机内。下面往里面加上一小块冰糖，然后倒入清水，水量不能超过刻度线。

2、随后就可以开始打了，直至机器停止运行后，就说明已经打好啦，倒出来喝。