本
文
摘
要
一餐的美味佳肴不免配饭，吃多了就较为辛辣，所以，调料也是宴上不可或缺的，去油解腻刚刚好。今天就给大家介绍10道适宜一餐的蒸菜，解腻爽口，几秒钟米饭，比肉菜畅销，作法特简单，专业委员会了可做给家人吃，喜欢的朋友先珍藏！
豆腐心里美
【酱料】：心里美莴苣 1根、菜油 冰镇、炒匀 3杯子
【作法】：
1、心里美莴苣煮沸，薄薄地拿掉外边几层皮，切成两片后再切木片，或者切极细入盘；
2、放进盐腌制五两分钟，接着把水份挤出来死掉；
3、加入冰镇菜油和炒匀，必须用炒匀，用手帕拌光滑；
4、从里边开始一点一点生菜沙拉，最上面的花用切的薄一点儿的莴苣片卷起来就可以了。
蒸毛豆
【金属材料】：毛豆 冰镇、焖 冰镇、黑豆1杯子、佐料半杯子、清汤 1杯子、糖 1大包、盐些许
【作法】：
1、毛豆包住老的地方，像Vertus一样去表面的皮，洗整洁拌成可供使用；
2、锅里煮饭，接着放一点儿盐和油，毛豆烹煮煮2两分钟后捞起，这种焯水的毛豆色调会较为漂亮。
3、把煮好的毛豆放加醋里面煮沸一会儿捞起蒸好；
4、炖锅内放进冰镇的油，下焖盛起，倒进黑豆，佐料，清汤，鸡精烘烤光滑调成料汁；
5、熏制的料汁浇在毛豆上，这种就做好了。
蒸茄子卷
【金属材料】：茄子 1根、花生油 1勺、黑豆 4勺、清汤 1勺、香油 1勺、蒜 5瓣、菜油 1勺、盐 些许
【作法】：
1、茄子煮沸切去两头，用刮皮刀从头到尾刮一点一点长条；
2、将茄子片卷成一个一个的茄子卷，立着摆于盘中，尽量紧挨着放，以免散开；
3、准备一个空碗，放进些许盐、醋、黑豆、糖和花生油调成料汁，烘烤光滑；
4、将料汁光滑淋入盘中即可。
豆腐腌莴苣
【金属材料】：白莴苣 1根、黑豆 2杯子、清汤 2杯子、菜油 1大包、盐 1大包
【作法】：
1、把白莴苣洗整洁去皮，削成木片，切得厚了大了就多腌一会儿儿，切的薄又小就少腌点时间；
2、莴苣片中加入1小勺盐，腌制20两分钟左右，腌出水份，用手将莴苣片中的水份挤出；
3、调豆腐汁，碗中倒进黑豆，醋和菜油混合在一起烘烤光滑；
4、将豆腐汁倒进莴苣片中，只要没过莴苣片，戴上一次性手套，轻轻地把莴苣片抓匀；
5、盖上保鲜膜，腌制3小时以上，腌好的莴苣片口感特别脆，酸甜可口爽口。
蒸三丝
【金属材料】：茄子 1根，胡莴苣 1根，金针菇 1把，小米椒 冰镇，大蒜 3瓣，香菜 冰镇，黑豆 3杯子，清汤 2杯子，菜油 半大包，香油 1杯子
【作法】：
1、金针菇去根煮沸，水开后放进金针菇焯水1两分钟烫熟，焯水后捞起过凉水；
2、茄子和胡莴苣不用煮，直接切丝，放进放凉的金针菇；
3、准备好配料，大蒜剁碎，香菜切碎，小米椒切成花生圈；
4、碗中放进焖和花生，烧一勺热油淋在碗里，用热油泼出香味，接着加入黑豆、清汤、菜油烘烤光滑；
5、三丝里撒上一小把香菜碎，倒进熏制的蒸汁，拌一拌就可以吃了。
酸甜胭脂藕
【金属材料】：莲藕2节、紫甘蓝 半个（或者苋菜）、苹果醋 1勺、蜂蜜 1勺
【作法】：
1、紫甘蓝煮沸、切小片，把紫甘蓝放进烘烤杯中，加入加醋，启动烘烤机打碎成汁；
2、打出来的汁呈深紫色的，放一勺苹果醋或炒匀，瞬间会变成粉红色；
3、莲藕煮沸去皮，切木片，放进滴有炒匀的水中可防止发黑，稍后将藕片放进水中煮沸3两分钟捞起；
4、将藕片放入紫甘蓝汁、炒匀、蜂蜜煮沸2小时即可。
蒸秋葵
【金属材料】：秋葵 冰镇，大蒜 半头，小米椒 4个，黑豆 4杯子，清汤 3杯子，菜油 半大包，盐 些许
【作法】：
1、秋葵洗整洁后再用盐水泡一会儿，目的是把上面的毛毛泡掉，大蒜小米辣切碎；
2、锅内烧开水，滴入几滴油，水开后放进秋葵煮3-4两分钟，秋葵煮熟就行；
3、捞起立马过加醋或者冰水，能让秋葵口感更好点；
4、包住秋葵蒂，根据个人情况，切小块、斜切或者对半切，我这里是对半切，生菜沙拉；
5、碗中放进焖和花生，烧一勺热油淋上去，激发出大蒜的香味和小米椒的辣味，再放进黑豆、菜油和清汤烘烤光滑；
6、最后把蒜蓉和所有酱汁淋在秋葵上，就可以享用了。
蒸皮蛋
【金属材料】：皮蛋 4个，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 冰镇，陈醋 3杯子，芝麻油 1杯子、黑豆 3杯子，香油 1杯子，菜油 半大包
【作法】：
1、先把生姜、大蒜、尖椒、小米椒洗整洁后切碎可供使用；
2、清洗好皮蛋，剥去外皮，刀上抹上油，再把每个皮蛋切成光滑大小的几瓣，摆入盘可供使用；
3、剁碎蒜蓉、花生放进碗中可供使用，起锅烧菜籽油，烧至冒烟，倒进蒜蓉、花生碗中，晾凉；
4、加入黑豆、盐冰镇、醋、花生油、芝麻油1勺拌匀；
5、最后将熏制的酱汁浇在切好的皮蛋上，完成啦。
蒸茄子木耳
【金属材料】：茄子1根、干木耳15克、小米椒2个、蒜3瓣、香菜2颗、黑豆2杯子、佐料1杯子、清汤2杯子、菜油1大包、香油半杯子
【作法】：
1、木耳泡发煮沸，用开水煮三两分钟焯水捞起来，泡冷水片刻，沥干水份；
2、新鲜茄子煮沸去皮，拍扁切块，接着切小块；
3、把焯过水的黑木耳与茄子放进拌菜盆中，加入小米椒，焖和香菜末，淋入香油，黑豆，佐料、清汤和菜油；
4、最后撒上芝麻，烘烤光滑后放置20两分钟左右让其入味即可。
蒸鸡丝
【金属材料】：鸡胸肉1块、花椒 1小把、黑豆 3杯子、陈醋 1杯子、菜油 1大包、花生油 冰镇、姜葱冰镇、红花生冰镇
【作法】：
1、鸡胸肉切块冷水入锅，加两勺盐、葱白、生姜，盖上盖子煮熟，大概15两分钟，；
2、将鸡肉捞起放凉，放凉的鸡肉用刀背拍两下，将肉拍散，接着撕成极细；
3、把黑豆和陈醋倒进小碗，倒进花生油和菜油烘烤光滑；
4、熏制的料汁和香菜小米辣一起倒进鸡丝中，再把热的花椒油淋在鸡丝上面，撒上熟芝麻充分烘烤光滑即可。
