本
文
摘
要
德国食物丰富、丰盛、多样。它是用高质量的、通常来自当地的食材吃的舒适食物。
德国美食的形成不仅受到该国农业传统的影响，也受到几个世纪以来众多移民的影响。
它绝不仅仅是啤酒、酸菜和香肠的混合。
如今，德国人喜欢准备精良、服务周到的饭菜。这是一个有食品市场、啤酒花园、葡萄酒节、食品博物馆和高端餐厅的国家。
1. 哥尼斯堡klopse
这道美味的肉丸以前东普鲁士首都König *** erg(现为俄罗斯加里宁格勒)命名，用奶油白色酱汁和刺山柑做成，深受祖母和厨师们的喜爱。
肉丸通常是用小牛肉末、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼、胡椒和其他香料做成的。酱汁里的刺山柑和柠檬汁给这道饱腹舒适的食物带来了令人惊讶的优雅收尾。
在德意志民主共和国，官员们将这道菜改名为kochklopse(煮肉丸)，以避免提及它的名字，因为它曾被苏联吞并。今天，在大多数德国餐厅都可以找到könig *** erger klopse的传统名称，但在柏林和勃兰登堡尤其受欢迎。
2. Maultaschen
来自斯瓦比亚的Maultaschen很像意大利馄饨，但更大。它们通常是手掌大小的方形面袋，馅料从咸的到甜的，从肉馅到素食馅都有。
传统的配料是肉末、面包屑、洋葱和 *** ，所有配料都用盐、胡椒粉和欧芹调味。它们通常用小火炖，配上肉汤而不是酱汁，从而获得一种鲜嫩、柔滑的美味，但有时也会用平底锅煎，涂上黄油，以增加口感。
在这里，美味的饺子变得如此重要，以至于在2009年，欧盟承认Maultaschen为地方特产，并将这道菜标记为Baden-Württemberg州的重要文化遗产。
3.Labskaus
Labskaus不是视觉上最吸引人的一道菜，但它是一种美味的食物，代表了德国北部的航海传统。在18和19世纪，船上的食物大多是腌制的食物，而粉色的拉布斯克酱汁是一种美味的烹制方式。咸牛肉、洋葱、土豆和腌甜菜根都被捣碎成粥，配上腌黄瓜和卷饼。它一直是波罗的海和北海水手的最爱。
如今，这道菜遍布德国北部，尤其是不莱梅、基尔和汉堡。
4. 香肠
香肠当然可以入选!香肠当然可以入选!
在热爱香肠的德国，有无数腌制的、烟熏的和其他种类的香肠，德国小香肠有40多种。在烧烤或平底锅上炸，然后在白面包卷上加芥末，或与土豆沙拉或酸菜作为德国啤酒的完美搭配。
5. Currywurst
自1945年以来，咖喱香肠几乎成为了德国美食的代名词。人们通常认为，这是一名柏林妇女赫塔·豪威尔(Herta Heuwer)在1949年成功地从英国士兵那里弄到番茄酱和咖喱粉，把它们混合在一起，放在烤香肠上，立即创造了德国街头美食的经典。
如今，人们使用煮香肠和炸香肠，咖喱香肠仍然是德国最受欢迎的香肠街边食品之一，尤其是在柏林、科隆和莱茵-鲁尔区，咖喱香肠通常与薯条、番茄酱、蛋黄酱或面包卷一起食用。这不是最精致的菜肴，而是一种出于生活需要而诞生的街头小吃，整个德国人至今仍为之疯狂:每年消费约8亿份。
6. 烤羊肉串
Döner上世纪六七十年代，土耳其移民工人将烤肉串引入德国。最早的街头小贩之一是卡迪尔·努尔曼(Kadir Nurman)， 1972年，他在西柏林的动物园站开始提供döner烤肉三明治。这道菜最初是在西柏林和东柏林风靡一时，后来风靡德国其他地方。从一开始在柏林简陋的döner烤肉串只有肉、洋葱和一点沙拉，发展成一种有大量沙拉、蔬菜(有时是烧烤)和可供选择的各种酱汁的菜肴。
7. 炸肉排
有人可能会说炸肉排是奥地利的而不是德国的，但它实际上起源于意大利。然而，这一争议并没有阻止裹着面包屑的炸肉排在德国各地的流行。奥地利或维也纳炸肉排按照法律规定只能用小牛肉做，而德国版本的炸肉排则是用嫩猪肉或火鸡做的，已经成为大多数传统餐馆的主食。
8. Kasespatzle
Spätzle最初来源于Baden-Württemberg。这种面条本质上是一种意大利面，只是鸡蛋、面粉、盐的简单组合，通常还会加入一些起泡的水，使面团蓬松起来。传统上，它通常是配肉菜或放在汤里，可以添加奶酪来调味:käsespätzle变体是德国南部非常受欢迎的菜肴，尤其是斯瓦比亚、巴伐利亚和Allgäu地区。
热的spätzle和磨碎的颗粒奶酪交替分层，最后用炸洋葱装饰。加入每一层后，käsespätzle将放入烤箱，以避免冷却，并确保奶酪融化。Käsespätzle是夏天啤酒花园和冬天慕尼黑舒适的酒吧里很受欢迎的菜单。
9. Rouladen
肉丸是一种美味的混合培根，洋葱，芥末和咸菜包裹在切片牛肉或小牛肉中。素食和其他肉类的选择现在也很普遍，但真正的选择是牛肉饼，这是在德国西部和莱茵河地区很受欢迎的一道菜。
这是家庭聚餐和特殊场合的主食。它们通常与土豆饺子、土豆泥和腌红甘蓝一起吃。为了使这道菜更完美，红酒肉汁绝对是必不可少的。
10. 醋焖牛肉
酸菜被认为是德国的国菜之一，在弗兰科尼亚、图林根、莱茵兰、萨尔、西里西亚和斯瓦比亚都有不同的地区变体。这种炖肉的准备过程需要很长时间，但通常作为周日家庭晚餐的结果，真的是值得的。Sauerbraten(字面意思是“酸烤”)传统上是用马肉来做的，但现在越来越多地使用牛肉和鹿肉。在烹调之前，肉要在红酒醋、香草和香料的混合物中腌制几天。浸泡在甜菜根糖酱和黑麦面包制成的深色肉汁中，以平衡醋的酸味，然后传统上与红卷心菜、土豆饺子或煮土豆一起食用。
