本
文
摘
要
黄帝内经说“五谷为养”，自然平衡饮食也建议食物最佳配比是：5份谷物、2份蔬果、2份豆类，还有1分海藻类，可见多吃谷物，吃好谷物有多么重要啊。
谷物中最推荐的就是糙米啦，它是全谷物，有丰富的营养、膳食纤维和维生素B族，它也是最有生命力的！为了让大家都可以吃到好的糙米，星球这一期的测评吃了15种糙米，终于选出了4种最好的推荐给你们！
糙米VS精米
1.加工程序上：
糙米：只脱去谷物的外壳，保留稻谷的米皮层（营养占29%）、胚乳和胚芽（营养占66%）。
精米：经过多次去壳，最终只剩下胚乳部分（营养成分只有5%）。
有人计算从糙米到精米需要经过8道加工程序，同时经过抛光程序！
2.营养上：
糙米中的钙是精米的1.7倍；维生素B1是12倍；维生素E是10倍；含铁量是精米的2.7倍。膳食纤维含量是精米的14倍之多，所以糙米也被看作是现代富贵病(肥胖、三高、便秘等)的克星。
糙米可以有效补充B族，防治脚气病和提供多种微量元素。
而精米经过多次加工，损失大约80%的维生素B1，整体营养只剩了5%。
糙米虽好，也需注意
糙米比精米更具营养价值，但同时也需注意：
1.注意农药残留：农药、化肥、重金属的残留主要在米糠层里面，如果不是有机或生态种植的大米，吃白米反而更安全一点，所以应选用无农药、无污染的好糙米。
2.充分咀嚼：糙米属于粗粮，需要更充分的咀嚼，建议每口饭嚼30次以上哦。
我们挑选了15种糙米，从色、味、安全性、种植方式等多个方面，教你挑到好糙米！
声明：完全参照测评结果，不含任何商业软性植入。为了避免品牌露出和干扰，均采用编号形式。如果着急可以拉到最后看榜单哦！
01
看外观
购买时，要挑选颗粒饱满、色彩深、胚芽部分明显的糙米。
选取了几款外观有代表性的糙米。
整体来说，1号、4号、11号较为饱满，胚芽明显，4号长度明显，为稻花香米，且颜色更深；7号、8号米皮层剥落，胚芽处缺损，且发黑；15号有部分未长好的谷子，颗粒较小、碎裂较多。
►挑选要点1：从外观上看，要选择颗粒饱满，颜色均匀，胚芽明显完整，碎粒少的糙米。
02
看产地&生产方法
一方水土养一方米，糙米的生长地环境和生产方法，对其品质起了很大的影响。
一望无垠的东北稻田
产地：15款糙米中，8款产自黑龙江（其中3号、4号是五常米）、5款产自辽宁、1款产自吉林、1款产自山西。绝大多数都为东北米，东北大米每年只种一季，比一年两季三季的南方米营养更丰富，口感上也确实好吃。
有机稻田里养鸭子，小鸭子们不仅能除草、松土，还能施肥
生产方法：最优的糙米为有机种植，可追溯，原始黑土种植，用山泉水灌溉，零污染，无农药化肥；仅次于有机的，部分糙米是无农残、无除草剂种植，质量等级为一级；1款质量等级为二级；2款无种植信息。
►挑选要点2：了解糙米产地环境以及生产方法，可有效了解糙米的品质。
03
看检测报告
因为农药、化肥、重金属的残留主要在米糠层，通过质量检测的糙米还是更放心些。
15款糙米中，有14家提供了不同项目的检测报告：
最优的糙米提供了有机产品认证证书，标准严格，且不允许使用转基因种源；较优的通过了SGS农残、重金属、黄曲霉素检测；一般的只检测了色泽、完整颗粒占比等，其中一家未提供检测报告。
►挑选要点3：通过产品检测报告，看糙米的安全性。
04
看泡水发芽情况
好糙米是一颗有活力的种子，提供合适的光照、水就会发芽！发芽率高，表明其活性好。
发芽的糙米好萌，像一只只小企鹅
用温水浸泡，把糙米宝宝们放在星球阳光最棒的位置，每12-15小时换一次水，20小时和40小时后分别记录了它们的发芽情况。
发芽率最高的：
4号：20小时后80%发芽，40小时后95%发芽；
9号：20小时后80%发芽，40小时后约98%发芽；
11号：20小时后70%发芽，40小时后95%发芽；
14号：20小时后85%发芽，40小时后90%发芽。
发芽率最低的：
3号：20小时后5%发芽，40小时后5%发芽；
7号：20小时后5%发芽，40小时后5%发芽；
8号：20小时后10%发芽，40小时后10%发芽。
其他糙米发芽率在50~85%之间。
►挑选要点4：活糙米是会发芽、有生命的米。
05
尝味道
煮糙米前一般要将淘洗好的糙米用冷水浸泡过夜（8小时）后，再连同浸泡水一起放入电饭煲煮熟。（小窍门：日本自然平衡饮食野口清美老师建议，煮糙米前放一点盐，盐是阳性的，它会让煮完的糙米更软糯，也调和了糙米的阴阳平衡）
试吃中狼藉的15碗糙米饭，很有压力吧？
对比味道，评价出现了鲜明的分化！
好吃的糙米被评为：好香呀，很好吃，口感好，喜欢，松软，有回味。
不好吃的糙米被评为：有霉味、怪味、硬，不喜欢。
►挑选要点5：尝尝就知道啦，口感好，香气浓，嚼起来有回甘的糙米为佳。
榜单及品牌推荐
说了这么多，终于到了综合各项表现，揭晓糙米榜单的时候了， 当当当当~感谢看到这里的小伙伴！
最佳品质榜
这一榜单，综合了糙米的外观、发芽情况、生产方法、安全检测等表现。
品质最佳糙米为：
4号（生机盎然）
11号（天地粮人）
1号（盖亚农场）
2号（谷润道）
4号：外观完整饱满，颜色深，最终发芽率为95%；五常稻花香米，非转基因有机糙米，无农药化肥，有机种植，黑土，山泉水灌溉，特级；通过农残、重金属、黄曲霉素检测。
11号：外观较完整，最终发芽率为95%；有机糙米，产地为辽宁省朝阳市，优质土壤与清洁的山地水源。先进的电脑自动化杂质清除、色选，再经由人工手选，不添加任何有毒、有害、染色物质；有机产品认证证书。
1号：外观完整，胚芽明显，最终发芽率为70%；有机糙米，产自黑龙江鸡西市密山市，原始黑土种植，兴凯湖水灌溉，进口加工机器，把握加工精度，最大限度保留糠层和胚芽；有机产品认证证书。
2号：外观完整，有部分乳白胚芽米，最终发芽率为85%；有机糙米，产自黑龙江绥化；有机产品认证证书。
最佳口味榜
这一榜单，综合糙米的口感表现。
口味最佳糙米为：
4号（生机盎然）
15号（善粮汇）
1号（盖亚农场）
11号（天地粮人）
4号：好香，越嚼越甜，味道第一名。
15号：有回味，粘度高，挺香的，味道并列第一名。
1号：甜，有回味，软硬适中，味道第二名。
11号：有回味，好吃，味道第三名。
综合最优
参考口味与品质多个维度，综合最优的糙米榜单，及其参考价格：
4号（生机盎然）3元/100g
11号（天地粮人）4.79元/100g
1号（盖亚农场）1.53元/100g
2号（谷润道）3.48元/100g
糙米是很棒的谷物，希望大家有意识地吃起来，一开始，可以把糙米与白米混合来煮。以上品牌的糙米都很不错，大家可自行搜索购买哦~
糙米家目前有“生机盎然”糙米，吃过的小伙伴都说不错，它在这次测评中无论是品质还是味道都很棒，也让我们可以更放心地推荐给大家！野口清美老师用它做过一次糙米饭，就喜欢上了，每次来中国开课，都要用这款。想买糙米的小伙伴可以点击查看哦：
更多糙米食谱可戳俗称减肥小帮手的糙米君，除了蒸饭还能怎么做？
糙米浓汤
糙米山药薄煎饼
糙米时蔬饭
对于素食星球来说，糙米具有特别的意义：我们的办公室叫“糙米空间”，杂志书叫“糙米Mook”，商城叫“糙米家”……
因为糙米是这样一颗有着生命力的种子，质朴本真，充满爱和能量；它也代表了我们所倡导的饮食和生活方式，全食物、纯植物、对健康有益、对环境也友善，希望这颗种子能在更多人的心中发芽！
（来源：素食星球）
